Paprikash on alkuperäinen klassinen unkarilainen liharuoka. Tämä astia tuli laajalle Itä-Unkarin valtakunnan aikaan. Suotuisan maantieteellisen sijainnin ja monien kansallisten ja kulinaaristen perinteiden sekoittumisen ansiosta Austro-Unkarin keittiö kehittyi hyvin kiinnostavalla tavalla. Kansallisten lähestymistapojen hämmennys synnytti uusia makuja ja oli hyvin värikäs ja samalla hienostunut. Unkarilainen paprika on paksu, mausteinen, runsaasti kanaa sisältävä keitto. Perinteinen paprika-keitto valmistettiin yleensä kotimaisista aikuisista kanoista, mikä antoi lautaselle voimakkaamman maun. Tietenkin, nykyään on kätevämpää (erityisesti kaupunkilaisille) käyttää kanan jalkoja ja / tai rintoja, jotta kanapiprikaatti. Tällä hetkellä paprikaa valmistetaan paitsi kanaa, myös sianlihaa, vasikanlihaa, karitsaa ja jopa kalaa.
Keittäminen paprikaa
Joten, paprika, resepti on perinteinen.
ainesosat:
- noin 1 kg lihaa (vasikanliha, lammas tai kananrinta, jalka);
- 4-6 sianlihan rasvahappoa;
- 4 sipulia;
- 3-4 kypsää punaista tomaattia (tai 2 rkl tomaattimehua);
- lasillinen luonnollista hapankermaa;
- 2 rkl. vehnäjauhoja lk / s;
- 4-5 valkosipulin kynttä;
- vihannekset (persiljaa, korianteria);
- pippuri punainen maa, maa makea paprika;
- suolaa.
valmistus:
Kananlihaa pestään, kuivataan puhtaalla lautasliinalla, hierotaan suolalla ja pippurilla, leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan syvällä paistinpannulla kasviöljyssä korkealla lämmöllä kauniiseen kultaiseen sävyyn, poistamme lihan pannusta ja hetken varastamme. Samassa paistopullossa tuloksena olevasta rasvapelkistä kuoritusta ja hienonnettua sipulia, viipaloituja tuoreita mansikoita lyhyellä oljella. Lisää paprikaa ja paprikaa, vähän broilerinlientä. Yhdistämme molempien kattiloiden sisällön. Lisää tomaatteja, paprikaa ja paprikaa leikattuinä viipaleiksi. Sammuttamme alhaisella lämmöllä, niin että neste kiehuu hyvin. Edelleen erikseen siirrytään kuivaan paistinpannuun hieman jauhoa (jopa helppo värin muutos) ja lisätään hapan kermaa. Valmiit lihat on täytettävä saadulla kastikkeella. Jälleen kerran tuo melkein kiehuvaksi. Kaada hienonnettu valkosipuli. Laita paprikasha kannen alla 15 minuuttia.
Mitä paprikaa käytetään?
Yleensä kana-paprikaa tarjoillaan vihanneksia, nyytit (nyytit), perunat, pavut ja / tai pastaa. Voit myös palvella vihreää salaattia.
Jos paprikan kana, viini on parempi valita pöytä vaaleanpunainen tai valkoinen, jos vasikan tai lampaan - sitten punainen.
Tietoja vaihtoehdoista
Voit valmistaa herkullisia paprikaja sianlihasta. Itävallan ja Unkarin ruokaperinteessä porsa on hyvin yleisesti käytetty tuote. Tuotteiden laskeminen on suunnilleen sama,
Voit myös valmistaa paprikaa kaloista - tämä ei ole aivan klassinen vaihtoehto, mutta erittäin herkullinen ja herkkä. Kalaa tätä ruokalajia käytetään yksinomaan makeanveden (useimmiten kuha). Ero klassisesta paprikasasta on, että kalaa ensin pestään erikseen pannulla ja kaadetaan sitten valmiilla kastikkeella hapankermaa, sipulia, jauhoja ja paprikaa. Lisää sitten hieman valkoviiniä astiaan ja vatkaa muutama minuutti. Gourmet-illallinen on valmis!