Omelette, alun perin ranskalaista ruokaa, on paistettua pannulla, joka on sekoitettu ja kevyesti lyöty munia. Ranskalaisen omeletteen klassinen resepti ei tarkoita maidon, veden, oluen, jauhojen, sokerin, vihannesten ja hedelmien lisäämistä. Tällaisia ruokalajeja, joita nykyään kutsutaan nimellä "omelet", tunnetaan myös muissa maissa, tämä on perinteinen vaihtoehto aamiaiselle, lounaalle tai päiväleivälle. Omenoiden erilaiset kansalliset ja alueelliset variantit sisältävät muita tiettyyn paikkaan tyypillisiä tuotteita, ja omelettien valmistustavat vaihtelevat myös eräillä tavoin.
Kerro, miten valmistat omenat ja kalmari (tällaiset reseptit, ilmeisesti, ovat peräisin merenrannan alueilta, joissa on aina tuoreita mereneläviä).
Nopea omeletti, jossa kalmari, purjo ja viheriä Välimeren tyyliin
ainesosat:
- kalmari - 1 pieni (ruho);
- kananmuna - 2-3 kpl;
- purjo - ei lihava nuori karva;
- vahva valkoviini (Madera, sherry, muskotti) - 2 tl.
- voi, luonnollinen tai oliiviöljy;
- tuoreita yrttejä (persiljaa, korianteria, rosmariinia).
valmistelu
Kalmarin ruho peitetään kiehuvalla vedellä ja kuoritaan, poistetaan rusto. Laitoimme ruhon jo kiehuvaan veteen ja keitetään 3 minuuttia, ei enää (muuten kalmari on kova). Heitämme sen takaisin liesituulettimeen ja pese se, jäähdytetään kylmällä vedellä. Leikkaamme kalmarin ohut lyhyt olki.
Leikkaa puolet pitkin vannetta purjoilla ja leikkaa puolet (tai puolet, tai vain valkoinen osa, kuten haluat) ohut puoli rengasta (jaamme ne käsin).
Pujota hienosti vihreät.
Ripustetaan munia kulhoon, lisätään viiniä, lisätään vähän tai haarukka (jos lisäät 1-2 teelusikallista vehnää tai ohrajauhoa, omeletti tulee olemaan upeampaa).
Kuumenna öljy paistinpannuissa ja kevyesti sautat viipaloitu kalmari ja purjo. Täytä muna-seos ja nopeasti, mutta tasaisesti ripottele alkuun hienonnettuihin yrtteihin. Pienennä tulta pienimpään ja peitä pannulla kansi. Muutaman minuutin kuluttua omeni on valmis (tarkkaile visuaalisesti). Se on hyvä, sammuttaa tulipalo, ripottele kuuma munakas ja juustoraastetta ja peitä paistinpannu kannella 1-2 minuuttia. Juuston pitäisi vain sula, mutta ei virtaa. Herkulle voi palata kevyesti makeuttamatonta viiniä.
Lähes saman reseptin jälkeen voit valmistaa omenat kalmari ja katkarapuja.
valmistelu
Ennen kuin kaadetut munat kaadetaan maljaan kalmareilla ja sipuleilla (tai ilman sitä), leikkaa ja paista useita katkarapuja (ne täytyy hitsata ja puhdistaa etukäteen). Sopivimpia ovat keskisuuret pienet katkaravut.
Lush, rikas omeletti kalmariin, kaloihin ja yrtteihin saksalais-skandinaavisessa-baltiassa
ainesosat:
- kalmari - 1 kpl pieni ruho (tai 150-200 g suurta kalmarin lihaa);
- kalafileet, noin 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- muna kanan - 4-5 kpl;
- kevyt olut - 2-3 rkl. lusikat;
- vehnäjauhoja - 1-2 rkl. lusikat ja vähän muuta;
- musta paprika jauhe;
- voi, luonnollinen;
- tuoreet vihannekset ovat erilaisia.
valmistelu
Kalmari puhdistetaan, keitetään ja leikataan samalla tavalla kuin ensimmäisessä resepti (ks. Yllä). Kalafilee kuivataan lautasliinalla, leikataan melko ohuiksi paloiksi, hieman rasvaiseksi, pippurilla ja jauhamalla.
Pudotamme munat jauhoja ja oluita (mieluiten sekoittimella), ei pitäisi olla kokkareita. Kuumenna öljy paistinpannuun ja kevyesti paista sipulit ja hienonnut kalmari. Levitämme kalojen palaset ylhäältä ja nopeasti ja tasaisesti jautamme muna-seos. Top hienonnettu hienoksi vihreät. Vähennä lämpöä mahdollisimman vähän ja peitä kansi. Muutaman minuutin kuluttua (5-8, noin), omeletti on valmis (me hallitsemme visuaalisesti). Jos ripottele valmiin omenan raastetulla juustolla, se on vieläkin maukkaampi. Tarjoile tätä ravitsevaa astiaa lasillisella oluella ja / tai lasillisella kummelilla (karamääräisellä vodkalla) tai vahvalla tinktuurilla.