Jos aiot ajatella herkullisen naudanlihan kylkiluita, voimme neuvoa heitä leipomaan ne uunissa, sillä leivonta on yksi säästelevimmistä ja suhteellisen terveellisistä keinoista ruoanlaittoon. Nuori naudanliha, uunissa keitetty - vain herkullista! Tämä on hieno lautasen runsaaseen perheen illalliseen.
Joten ensin ostaa hyviä kylkiluita vanha eläin, nuorempi ja tarjota lihaa - nopeammin valmistetaan naudanlihan kylkiluut. Tietenkin myös muiden tuotteiden on oltava tuoreita.
Naudanharjun reseptit
Meillä on herkullisia ja herkullisia leivonnaisia.
ainesosat:
- kylkiluut naudan-800 g;
- laatu soijakastike-50 ml;
- eri vihreät (persilja, tilli, korianteri) - muutama oksat;
- kasvisöljy - 2 rkl;
- valkosipuli-2 neilikka;
- Musta ja punainen jauhettu pippuri sekä muut kuivat mausteet - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Ennen ruohojen valmistamista marinoitamme. Pyykimme ne kylmässä juoksevassa vedessä, jaetaan osiin ja poistetaan elokuvia ja laskimoita.
Soijakastikkeesta, kuivatuista mausteista, suolasta, hienonnetuista tuoksuvihanneksista ja valkosipulista valmistaudumme marinadiin ja panemme siihen hienonnetut kylkiluut. Peitämme säiliön ja jätämme vähintään tunti kahdelle. Sekoita säännöllisesti niin, että liha on hyvin marinoitua.
Tulenkestävä muoto leivin rasva kasvisöljy (tai parempi - rasva pekonia). Laitoimme muotoon peitattuja luita. Peitä kansi tai pakkaa se folioon ja aseta uuniin, joka lämmitetään 200 º C: een. Leivonta kestää todennäköisesti vähintään 1 tunti.
Valmis-paahdettua naudanlihaa voidaan tarjoilla melkein millä tahansa maljalla, suolakurkilla, tuoreilla yrtteillä ja punaisella pöytäviinillä. On parempi syödä tätä ruokia kerralla - seuraavana päivänä ei ole niin herkullista.
Naudanliha folioineen vihannesten kanssa
ainesosat:
- naudanliha - 600 g;
- pöytäviini - 1 lasi (parempi kuin kevyt);
- munuaiset nuoret - 200 g;
- perunat - 6 kappaletta pieniä (mieluiten melkein sama);
- keskikokoisia porkkanoita - 1 kpl;
- parsakaali kaali - 200 g;
- eri vihreät - maku;
- kuivat mausteet - 1/3 tl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Puhdistamme kalvot kalvosta ja jänteistä, leikkaamme ne käteviksi paloiksi ruoalle, kauden mausteilla, suolalla ja täytetään viinillä. Peitä säiliö ja jätä tunti 4: een. Määritetyn ajan jälkeen heittele kylkiluut sakkaan ja anna marinadin tyhjennys.
Ribs, kuoritut perunat (kokonaiset perunat), porkkanat leikattuina suuriksi lohkoiksi, parsakaali (purettu kittiesiksi) ja pavut pakataan folion nippuun. Paista keskimäärin noin 1 tunnin lämpötilassa. Tarjoile tuoreilla yrtteillä. Voit erikseen tarjoilla kuumia kastikkeita ja vihannesten salaatteja.
Holkkuhihnat ovat paistettuja sekä kalvolla, mutta kalvo on terveellisempi valinta.
Naudanlihoja tarjoiluastioissa maalaistyylisessä uunissa
Ainekset (per annos):
- naudanliha -170 g;
- kurpitsa muscatin-80 g;
- perunat - 1 kpl;
- vihreitä papuja - 8 palikkaa;
- parsakaali - 4 kukintoa;
- punainen paprika - 0,5;
- pöytäviini - 1 lasi;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- eri vihreät - ½ rkl. lusikat;
- kuivat mausteet - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Poistamme kalvot kalvosta ja jänteistä ja leikataan ne paloiksi, jotka sopivat kasteluihin. Leikkaamme kurpitsa suuriksi paloiksi. Hämmennämme kylkiluut ja kurpitsa viinissä mausteilla. Me myönnämme tietenkin.
Noin 3 tuntia valmistamme vihannekset, suolaa marinadi ja huuhdo rinta ja kurpitsa. Liha ja kurpitsa asetetaan ruukuihin. Lisäämme vihanneksia. Kaadamme 150 ml vettä (suunnilleen). Suljetamme ruukut kannella ja lähetämme ne uuniin vähintään yhden tunnin ajan. Tarjoillaan hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Lusikallinen smetana ei myöskään loukkaa.
Ja jos sinulla on vähän naudan sisäfileetä kylkiluita lukuun ottamatta, voit tehdä erittäin herkullisia ruokia - Beef Wellington ja naudanlihaa Burgundissa . Hyvää ruokaa romanttiselle illalle.