Reseptejä rassolnika on paljon. Mausteinen keitto valmistetaan naudanlihan tai broilerin liemessä , johon lisätään erilaisia vihanneksia ja viljoja. Alla olevissa resepteissä analysoidaan joitakin tämän klassisen lautasen muunnelmia.
Resepti marinoitua naudanlihaa varten
ainesosat:
- naudanliha - 600 g;
- helmi-ohra - puoli vuosisataa;
- sipulia - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- suolakurkkua - 2-3 kpl;
- suolakurkku - 250 ml;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria - makua;
- laakerinlehdet - 1 kpl.
valmistelu
Useimpien keittojen ruoanlaitto alkaa ruoanlaittoa tuoksuva ja runsas liemi. Rassolnik tässä tapauksessa ei ole poikkeus. Luuta naudanlihaa pestään perusteellisesti ja kaadetaan kylmään veteen. Anna veden kiehua ja yhdistää se. Pestämme lihan ja pannun varatusta "kohinasta" - villan, leukojen, keittojen ja muiden roskaruohojen, joita ei ole toivottavaa nähdä keitossa. Täytä liha makealla vedellä ja laita se uudelleen tulelle. Tuomme nesteen kiehuvaksi, vähennämme tulen, laukaisimme laakerinlehden ja kypsennämme liemi alhaiseen lämpöön, poistamalla ajoittain muodostunut vaahto.
Kun liemi valmistetaan, pearl ohra pestään puhdasta vettä. Lisää rumpu valmiiseen liemeen ja kokota kaikki yhdessä vielä 30 minuuttia. Tällä välin voit valmistaa muut ainesosat: kuori peitattuja kurkkuja iholta ja leikkaa ne, leikkaa sipulit porkkanoilla ja säilytä ne kasviöljyssä.
Otamme naudanlihasta liemi ja leikataan osittain viipaleiksi tai puristamalla se haarukalla. Palaamme lihan liemiin, ja yhdessä me voimme laittaa paistin ja kurkut. Seuraavaksi kaada lasillinen suolavettä, lisää suolaa pippurilla maun mukaan. Anna nyt keitto kaataa 7-10 minuuttia, poista astia tulesta, peitä se ja jätä se 10-15 minuuttia.
Jos rassolnik on helpompi valmistaa naudanlihaa monivärisellä. Kaikki valmistetut ainesosat asetetaan kerran laitteen kulhoon, täytetään vedellä ja keitetän keitto-tilassa 2 tuntia. Valmis rassolnik sirotellaan yrtteillä ja palvelee pöytään.
Rassolnik naudanlihaa ja riisiä
Riisirannat haluavat valmistaa rassolnikia tämän nimenomaisen viljan avulla. Runsaat keitot fanit voivat valita riisiä pyöreillä jyvinä, on helpompaa keittää ja antaa keittoa tiheydelle. Ne, jotka miellytävät selkeitä ja kevyitä keittoja, pitäisi rakastaa rassolnikia pitkäjyväisen riisin kanssa.
ainesosat:
- naudanliha - 700 g;
- riisi - puoli vuosisataa;
- suolakurkkua - 3-4 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipulia - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Ennen rassolnikin valmistusta naudanlihan kanssa, sinun on valmisteltava liemi kuten yllä olevasta reseptistä.
Sipulit leikataan kuutiot ja porkkanat hieroa suurta raastetta. Siirrä vihannekset kasviöljyyn, lisää kurkut, valkosipuli ja tomaattipasta. Me kaikki paistetaan 5-7 minuuttia. Kokeile kasviksia mausta, lisää suolaa pippurilla, tarvittaessa kaada suolavedessä.
Huuhtele riisi puhtaalle vedelle. Lihaa lietelannasta ja palaa pannuun kruunulla. Tässä vaiheessa voit lisätä vihannesten paistamiseen. Kypsennä suolakurkkua pieneen
Muuten, se ei ole harvinaista, keitto rassolnik alkaen naudanliha kokki lisäämällä perunoita. Tässä tapauksessa kuorittuja ja kuutioituja mukuloita on sijoitettava liemiin muiden aineosien kanssa. Jos perunat ovat liian tärkkelys - liimaa se kylmässä vedessä, muuten liemi voi osoittautua epäselväksi.
Voit käyttää rassolnikia hapan kermaa, tai voit vain, ruisleipää.