Kun sieni oli hyvää, niistä on tehtävä valmisteita tulevaa käyttöä varten. Kuinka keitettyjä sieniä käytetään sienesteriä?
Herkkusieniä ja valkosipulia sisältävä sienikaviiri
ainesosat:
- hunaja-agaric - 500 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sipuli - 140 g;
- juomavesi - 90 ml;
- etikka 9% - 15 ml;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- Tuorepuristettua sitruunamehua - 15 ml;
- puhdistettu kasviöljy.
valmistelu
Honey sienet puhdistetaan, leikataan ja keitetään noin tunnin ajan, ja sitten hiomme niitä sekoittajalla tai lihamyllyllä. Pyykimme pienen sipulin ja kuljimme sen öljyyn. Jauhota valkosipuli. Lisää sieni-massaa sipulia, valkosipulia, tuorepuristettua sitruunamehua, suolaa, pippuria, etikkaa. Haluttaessa voit myös laittaa silputtuja vihreitä. Tämän jälkeen kiehuvat vielä 10 minuuttia koko ajan, asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan.
Herkullinen sienikaviiri keitetyistä sienistä
ainesosat:
- keitetyt sienet - 2 kg;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- sipuli - 350 g;
- pippuria mustaherukka - 10 kpl;
- porkkanat - 350 g;
- etikka - 20 ml;
- kasviperäinen puhdistettu öljy - 280 ml;
- suolaa.
valmistelu
Paras tapa valmistaa kaviaaria ovat sopivat sienet, jotka ovat valkoisia, boletus-, koivu-, hunaja-sieniä tai sieniä.
Joten ensin pestämme sienet, leikataan pienillä paloilla ja kiehuu noin neljänneksellä suolavedessä. Sitten suodatetaan ne lasipulssilla. On tärkeää, että vesi on hyvin lasi, eikä kaviaari sitten tule liian likaan. Kiertämällä sieniä lihamyllyllä tai hienonnalla se sekoittimella. Kuorittua sipulia hienonnetaan, ja porkkanaa kolmea makralla. Valmis vihannekset paista öljyssä ja lisää sienten massat. Kaviaaria on hyvin suolattu, kaadetaan loput öljystä, laitetaan mausteet. Tuloksena saatua seosta haudutetaan noin puolitoista tuntia. Ja että se ei tartu pohjaan, sitä on usein sekoitettava. Vuonna lähes valmis kaviaari kaada etikkaa ja sekoita. Tuloksena oleva kaviaari jaetaan jauhettujen purkkien mukaan ja rullataan.
Sienikaviiri keitetystä valkoisesta sienestä
ainesosat:
- sipuli - 300 g;
- valkoiset sienet - 450 g;
- pippuria;
- kasviöljy;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl;
- etikka - 10 ml;
- suolaa.
valmistelu
Hyvin pesty sieni leikattu viipaleiksi. Keitä ne noin 20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Seuraavaksi vesi tyhjennetään ja sienet jauhetaan sekoittimella, kunnes ne ovat yhtenäisiä. Pyykimme pienen sipulin ja paista sitä, kunnes se ruosteessa oli öljyä. Sekoita ainesosat, suola, pippuri, lisää murskattua valkosipulia ja lisää etikka. Kypsennä 5 minuuttia, laita munat steriloidut purkit ja rulla.
Sienikaviiri keitetyistä sienistä tomaattien kanssa
ainesosat:
- sipuli - 500 g;
- kypsät tomaatit - 500 g;
- sienet - 1 kg;
- suola;
- mausteet;
- kasviöljyä.
valmistelu
Sienet ovat minun, leikataan palasiksi ja kiehuvat noin 20 minuuttia. Vedä sitten vesi pois. Sienet murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Muut kasvikset ovat silputut ja sulaneet kasviöljyyn. Tomaattien kanssa on parempi poistaa iho ensin, kun ne kaadetaan kiehuvaan veteen. Sekoita sitten sienten massa paahdetuilla vihanneksilla, paista noin 20 minuuttia ja jaoita munat karsinoihin.
Sienikaviranta keitetyistä sienistä monivärisessä
ainesosat:
- keitetyt sienet - 2 kg;
- porkkanat - 300 g;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- sipuli - 300 g;
- etikka 9% - 15 ml;
- puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
- suola - 30 g.
valmistelu
Sipulit ja porkkanat leikataan lihamyllyyn. Kaadetaan puolet öljystä monikäyttöiseen astiaan, laitetaan vihannekset siihen ja kypsennämme 20 minuuttia "Paista" -tilassa. Keitetyt sienet kierretään myös lihamyllyssä. Lisää sienten massa myös moniväriseen. Sitten kaada muu osa öljystä, laita suola, pippuri, mausteet. Kaikki on hyvin vymeshivaem ja "sammutus" lähdemme 2 tuntia. Lopuksi kaada etikka. Laatoimme valmistetun kaviaarin valmistetuissa purkit ja rullata niitä.