Oletko koskaan ajatellut tulla juustonvalmistajaksi? Ja turhaan! Koska aamukahvin tapa on mahdotonta, palaa kotitekoista hollantilaista juustoa tai omalaatuista suolaista brynzaa. Kotitekoinen juusto ilahduttaa perheesi ja sen resepti tuntuu vain monimutkaiselta - itse asiassa kestää vähän aikaa valmistaa kotitekoista juustoa, ja jopa maitoa, joka on hapotettu, on se, missä sitä sovelletaan. Lisäksi voit kokeilla prosessia, ja lisäämällä lisää suolaa, hanki juusto, joka muistuttaa Adyghe-juustoa. Tai tee juustoa kovemmin, painamalla kovemmin alla ikeen alla.
Hollantilaista juustoa kotona
Varmasti, kun ostat herkullista juustoa myymälästä, olet usein ihmetellyt: kuinka tehdä kotitekoista juustoa? Näyttää siltä, että tämä on melko työläs ja monimutkainen prosessi, mutta itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Jos sinulla on maitoa, joka ei ole välttämättä happamoitunut, yritä sitten valmistaa kotitekoista juustoa - sen resepti ilahduttaa helposti sen helposti ja yksinkertaisella tavalla.
ainesosat:
- maito - 3 litraa;
- raejuusto - 2 kg;
- voi - 100 g;
- munat - 1 kpl;
- sooda - 1/2 tl;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Ensiksi tuodaan maito kiehuvaksi ja heitetään raejuusto, joka esilämmittää sen. Sitten vähennämme tulen ja jatkuvasti sekoittaen punnitaan. Kiehumisprosessia jatketaan, kunnes seerumi muodostuu, ja juusto muistuttaa kumia sakeudessa. Heitä juusto sämpylöihin ja paina sitä lasiseerumin valmistamiseksi.
Sitten sulata voi erillisessä kattilassa, lisää juusto ja sekoita pieni tulipalo. Lisätään muna, suola ja sooda, sekoitamme jälleen hyvin. Varmista, ettei massa pääse pitämään astian seiniä. Kun juusto saa kermavaahdon koostumuksen ja alkaa sakeutua, sammuta tulipalo. Nyt me odotamme massaa jäähtymään hieman ja asetan sen pöydälle. Me vaalimme, laitoimme tarvittavan muodon, kierrätämme ruokakaupassa ja lähetämme kotiin hollantilaisen juuston jääkaapissa.
Kotimainen juusto monimuuttujalla
Jos sinulla on happamaa maitoa, voit vain iloita - nyt sinulla on loistava tilaisuus tehdä juustoa kotona.
ainesosat:
- maito hapan - 1 l;
- munat - 1 kpl;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Pudotamme muna suolalla, sekoitetaan hapan maidon kanssa ja kaadetaan monivärisen astian kulhoon. Aseta ajastin "piirakka" -tilassa 20 minuuttia. Sillä välin peitetään pannulla harjoilla useissa kerroksissa, tai asetamme paineastian ja kaadetaan sisältö kulhosta kattilaan. Kääritämme juustoa juustokakkuun ja panemme sen paineeksi useita tunteja. Mitä kauemmin pidät ikeen, sitä enemmän nestettä tulee juustosta ja kuivuu. Jos pidät juustosta, joka on pehmeämpää ja joustavampaa, voit sorata sen jälkeen erittyneeseen seerumiin noin 1-2 tuntia.
Muuten reseptistä kotitekoista kovaa juustoa tai brynzaa varten voit lisätä hienoksi leikattuja vihanneksia ja saada kotitekoista juustoa vihreillä, joilla ei ole vain hienoja makuominaisuuksia, vaan myös näyttävät upealta pöydälle.
Juustojuusto kotona
ainesosat:
- maito - 2 litraa;
- munat - 6 kpl;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- smetanahna - 400 g.
valmistelu
Keitä maito suolalla, sitten lyö munat hapan kermalla ja sekoita maidon kanssa. Älä lopeta sekoittamista, ota pieni tulipalo kiehuvaan, niin että maitojauhe ja hera erotetaan toisistaan. Lisää muutamia kerroksen sideharsoa sementtipulloon ja kaada saatava seos. Kun hera on poistettu, kääri juustoa sideharsoihin ja paina se useita tunteja tai yötä kohti. Sen jälkeen lähetä juusto jäähdytetyssä brynza-juustolle.