Mullet on pienimuotoinen, meren rannalla sijaitseva koulu merikala. Myös ihmisillä sitä kutsutaan sulttaaksi, koska vain sulttaaneille annettiin syödä sitä. Tämä herkullinen kala on hieman makea maku ja vähän kuin taskurapu. Se on maukasta missä tahansa muodossa - haudutettua, savustettua, paistettua pannulla ja suolaista. Katsotaanpa sinulle vaihtoehtoja mulletin valmistamiseen.
Mulletin resepti
ainesosat:
- lamppu - 2 kpl;
- mullet - 3 kpl;
- viinietikka - 20 ml;
- oliivit ilman kauraa - 200 g;
- timjami - 2 varret;
- oliiviöljy - 20 ml;
- viinirypälemehu - 200 ml;
- kastike teriyaki - 20 ml;
- peruna - 100 g;
- voita 125 g;
- maito lehmä - 50 ml;
- sokerijuurikkaan lehti - 12 kpl;
- selleri lehtiä - 16 kpl;
- mausteet.
valmistelu
Laitoimme kuoritut ja hienonnetut sipulit astiaan, kaadetaan viinietikka ja viinirypälemehu . Lisää sitten oliiviöljy ja timjami. Me peitämme säiliön ruokafilmeillä ja poimimme sen jääkaapissa useita viikkoja. Oliivit kaadetaan kuppiin, pannaan mikroaaltouuniin, leikataan 10 minuuttia ja kuivataan kokonaan ja sekoitetaan sekoittimella jauheeksi.
Keitä perunat, kunnes ne ovat valmiita, lisää viipale kermajuomaa, kaada maitoa ja käännä ne perunamuusiin. Kun mullet ottaa pois fileet siististi ja paista se sulanut voin alhainen lämpö, podsalivaya maistaa. Lautaselle me levitimme ilmapäällisen puristetuista perunoista, laitoimme viipaleen sen päälle ja ripottele murskattuja oliiveja. Me koristelemme astia selleri lehtiä, juurikkaita ja palvella pöydälle yhdessä teriyake ja marinoitua sipulia.
Resepti makrillille uunissa
ainesosat:
- mullet file - 8 kpl;
- kirsikkatomaatit - 15 kpl;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- pinjansiemeniä - 40 g;
- lamppu - 1 kpl;
- rusinat kuivataan - 30 g;
- kapriksia - 2 rkl. lusikat;
- oliiviä ilman kaivoja - 40 g;
- minttu, basilika - maku;
- mausteet.
valmistelu
Rusinat pestään kylmällä vedellä ja kaadetaan 20 minuuttia kuumaan, sitten puristavat hyvin. Pähkinät paistetaan kevyesti kuivassa paistinpannussa. Puhdista sipuli ja hienonnetaan se. Kaprikset pestään ja kuivataan. Tomaatit raastetaan 4 osaan.
Nyt lämmitämme paistinpannun voita ja ensin siirretään sipuli ja lisätään sitten kapriksia, rusinoita, pähkinöitä ja oliiveja. Sekoita 5-7 minuuttia, laita tomaatit, sekoita, peitä kannella ja kypsennä 10 minuuttia. Poista kastike pois levystä, lisää hienonnettu hieno minttu ja sekoita. Uuni lämpenee 180 astetta. Kalat pestään, jalostetaan ja asetetaan paahdusastiassa. Solim, pippuria maistella, ripottele öljyllä, peitä kastike ja paista 15 minuuttia.
Resepti paistettua mullettiä varten
ainesosat:
- inkiväärijuuri - 5 g;
- maapähkinäöljy -1;
- mullet - 2 kpl;
- suolaa meri;
- korianteri - 0,25 sädettä.
Kastike:
- oranssi - 2 kappaletta;
- korianterin siemenet - ripaus;
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Me puhdistamme kaloja, jätämme päätä ja häntä, pestämme sen kylmässä vedessä ja tyhjennämme sen. Pienessä paistinpannussa peitä kevyesti korianterinsiemeniä ja heti kun ne tummuvat, kaada ne pöydälle ja murskata ne veitsen litteällä puolella.
Oranssi puristaa mehua, kaada se kattilaan raskas pohja ja, sekoittaen, keitä kohtuullisen tulen noin 15 minuuttia.
Täytä pieni määrä kylmää vettä ja kiehauta. Seuraavaksi keitetään täsmälleen 2 minuuttia, ja sitten tyhjennä vesi ja anna inkivääri jäähtyä. Maapähkinävoita kuumennetaan paistinpannussa niin, että se alkaa sytyttää, ripotella suolalla suolalla, laittaa se kiehuvaan öljyyn ja paista molemmin puolin, kunnes se on valmis. Tarjoamme paistettua mulletia appelsiiniherkillä, korianteriliganteilla, keitetystä inkivääri ja appelsiinikastiketta.