Yksi pienimmistä ja yksinkertaisista tavoista kerätä sieniä talvella kuivaamalla ne, mutta ikään kuin me emme halunneet kuivua, kaukana kaikista sieniperheistä kykenemme selviytymään. Ihanteellisesti kuivattavaksi sopivat sienet, joilla on suuria ja meheviä hedelmäkappaleita, ja ne viedään Tubular-ryhmään (podberezoviki, ceps, honey agarics, chanterelles jne.), Ne eivät kadota ominaisuuksiaan kosteuden menetyksen jälkeen.
Ennen kuin kuivatetaan sieniä, kannattaa muistaa useita tärkeitä sääntöjä. Ensinnäkin vain terveelliset ja kokonaiset hedelmäkappaleet soveltuvat kuivaukseen, ja toisaalta sieniä ei voida pestä, puhumattakaan kypsennetty, ennen kuivaamista.
Miten kuivataan sieniä uunissa?
Edullisin tapa asuntojen asukkaille on kuivata sieniä uunissa . Ennen ruoanpyyhkimistä pyyhi sieniosat ja hatut kuivalla kankaalla tai pyyhellä siveltimestä harjalla. Leikkaa sienet keraamisella veitsellä tai ruostumattomasta teräksestä valmistetulla veitsellä (niin että ei päästä pimentämään viipaleita) ja levitä ne pergamenttiin, joka peitetään leivinpelillä kerroksessa, varmistaen, etteivät palat kosketa. Nyt pannu voidaan sijoittaa 45 asteen uuniin kuumennettuna sulkematta ovea loppuun ja siten vapaaseen ilmankiertoon ja vapautuneen kosteuden haihtumiseen. Kun kappaleet pienenevät merkittävästi kooltaan ja alkavat jäätyä paperin taakse, nosta lämpötilaa 65 astetta vielä 6 tuntia. Tarkista palat 2-3 tunnin kuluttua, jos ne eivät ole riittävän paksuja, niin sieni voi kuivua jo tässä vaiheessa. Oikein kuivatut sienet säilyttävät kimmoisuutensa eivätkä repäise, kun taivutetaan.
Miten kuivataan sieniä kotona?
Yleisempi ja yksinkertaisempi kuivausmenetelmä on kuivaus ulkona, valitettavasti valitettavasti vain lämpimänä vuodenaikana, koska pakollinen ehto on kirkkaan auringon läsnäolo.
Kuinka säilyttää kuivatut sienet?
Kuivattujen sienien varastointi ei sisällä mitään erityistä viisautta, riittää levittää palat tölkille tai suljetuille astioille, sulkea tiiviisti ja jättää ne pimeässä, viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Varastoinnin aikana on vältettävä naapurustossa voimakkaasti tuoksuvia tuotteita, sillä sienet saavat helposti vieraita hajuja.