Säilykevihanneksia voidaan käyttää salaattien ja koristeena. Mutta tämän tuotevalikoiman valtava valikoima eri valmistajien myyntipisteissä ei ole aina vaaratonta säilöntäaineiden, makua edistävien aineiden ja muiden sopimattomien komponenttien käytön vuoksi. Tämän epämiellyttävän hetken korjaamiseksi on mahdollista valmistaa maissitärkkelystä talon olosuhteissa.
Maissi tarkoittaa tuotteita, jotka sisältävät runsaasti proteiinia ja luonnollista happamuutta. Siksi, kun säilytetään se, sinun on lisättävä etikkaa, sitruunahappoa tai lisäaineita, jotka sisältävät luonnollisia happoja, kuten sitruunaa tai kalkkia. Ilman niiden läsnäoloa maustettua maissia voidaan steriloida autoklaavissa vain 116 asteen lämpötilassa neljäkymmentä minuuttia. Muutoin on olemassa riski kehittää kannustettuja itiöitä, jotka voivat johtaa bakteerikontaminaatioon.
Talven sadonkorjuuta varten sopivat lypsykarjan tai maitomaisen vahan kypsyysjyvät. Kerättyjä nuoria tiloja on käsiteltävä 12 tunnin kuluessa, joten vasta tuoreesta tuotteesta tulisi säilyttää.
Seuraavassa kerrotaan, kuinka maissi säilytetään oikein kotona ja anna todistettuja reseptejä tällaisesta sadonkorjuusta.
Kuinka säilyttää makea maissi mausta talvella kotona?
ainesosat:
Laskeminen puoli litran purkille:
- nuoret maissintelat - 2-3 kpl;
- suolaa - 1/2 tl;
- sokeri - 2 tl;
- etikka 9% - 1 jälkiruoka lusikka.
valmistelu
Puhdistamme maissia kuoreista ja stigmoista, lisätään ne pannuun, täytetään vesi niin paljon, että se peittää kokit kokonaan. Lisää suolaa maistelemaan ja kiehumisen jälkeen kypsennämme kolmekymmentä tai neljäkymmentä minuuttia. Sekoita sitten vesi ja anna maissi jäähtyä. Leikkaa nyt tarkasti korviin kuuluva vilja ja laita se puhtaisiin puoli litran tölkkeihin täyttämällä ne "ripustimilla". Jokaiseen astiaan kaada suolaa, sokeria ja etikkaa edellä mainitun reseptin mukaisesti ja kaada kiehuvaa puhdistettua vettä.
Kannamme astioita tinan kannoilla ja määritämme astiaan, jossa on kuumaa vettä. Steriloidaan kohtuullisella lämpöllä kolme tuntia. Ei, emme ole erehtyneet, se on steriloinnin aika, jota tarvitaan korjatun maissin pitämiseen koko vuoden ilman epämiellyttäviä yllätyksiä.
Kun aika on kulunut, asetimme kannet kannelle ja piilotamme ne lämpimän peiton alle, käärittämällä ne hyvin, jotta ne pysyisivät lämpimänä niin kauan kuin mahdollista.
Kuinka säilyttää nuori maissintähkinä?
ainesosat:
Laskeminen yhdelle kolmen litran purkille:
- nuoria maissinputkia - 5-7 kpl;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka;
- etikka 9% - 25 ml.
valmistelu
Nuoren sokeriviljan maissia puhdistetaan kuoreista ja stigmoista ja pestään kylmällä kiehuvalla vedellä. Laitoimme ne hyvin pestyyn 3 litran purkkiin, kaada suolaa, sokeria ja etikkaa edellä mainitun reseptin mukaisesti ja kaada kylmää keitettyä vettä. Pane säiliöön peitetyt kannet vedellä ja steriloidaan täyteen kiehuvasta hetkestä tunnin ajan. Sitten käännä se kansiin ja peitä se lämpimän peiton alla, kunnes se jäähtyy täysin, kääntämällä se ylösalaisin.
Jäähdytetty tölkit säilytetään viileässä pimeässä paikassa.
Ennen maissin kulutusta voimme kestää useita minuutteja kiehuvaan veteen.