Agar-agar on merilevä, joka ei sisällä mitään kaloreita, mutta se antaa keholle tunteen täyteyttä, kiitos turvotusta suolistossa. Keittämisessä käytetään sakeutusaineena levää agar-agar-jauhetta. Tämä tuote on luonnollinen vihannesten korvike gelatiinille. Siksi, jos agar-agar on valmis, se voidaan korvata gelatiinilla.
Mikä voi korvata agar-agarilla?
Tämä aine on ilmaissut hyytelöimisominaisuuksia. Se nopeasti sakeutuu, ei sisällä kaloreita, sillä ei ole makua eikä hajuja. Mutta tämä tuote ei aina ole käsillä. Puhuminen agar-agarin korvaamisesta ruoanlaittoon, sitten levän agar-agar sijasta käytetään usein gelatiinia tai pektiiniä. Se on halvempaa ja ehdottomasti edullisia tuotteita paksuuntumista varten.
Agar korvaaminen gelatiinilla
Gelatiinilla on lihapohja, se on tehty jänteistä ja luista. Reseptin mukaan 1 gramma agar-agar vastaa 8 grammaa gelatiinia. Tämä johtuu siitä, että gelatiinin geeliytymisominaisuudet ovat hiukan alemmat kuin agaragar. On syytä harkita, että kaikkia tuotteita ei voida korvata agar-agar-gelatiinilla. Esimerkiksi jälkiruokasta "Bird's Milk" voit käyttää vain agar-agaria. Tämä johtuu siitä, että gelatiini voi tehdä jälkiruokasta tiukemman ja antaa sille melko huomaamattoman lihan makua. Agar-agar on ilmavampi ja heikompi kuin gelatiini. Koska tämä tuote ei ole tuoksu ja maku, se säilyttää alkuperäisen maun ja haju alkuperäisen ainekset lautasen, jos sitä käytetään.
Korvaaminen agarilla pektiinillä
Pektiini on hedelmäpohja. Se on valmistettu erilaisista hedelmistä. Reseptin mukaan 1 gramma agar-agaria, kuten gelatiini, vastaa 8 grammaa pektiiniä. Pektiini antaa lopullisen tuotteen löysemmän rakenteen kuin agar-agar.