Mikä osa sianlihaa on parempi shish kebabille?

Menestyvä piknik on vain herkullisen shish kebabin kanssa . Siksi tapahtuman järjestäjä vastaa lihan valinnasta, sen peittauksesta ja valmistelusta.

Kaikki tietävät, että shish kebab -ruokien on oltava täysin tuoreita ja missään tapauksessa jäätelöä. Mutta mikä osa sianruhosta valita, niin että shish kebab osoittautui pehmeäksi, mehuksi ja maukkaaksi? Tästä ja siitä, kuinka shish kebabin liha on oikein marinoitu, kerromme alla.

Mikä osa sianlihaa on parempi tehdä shish kebabista?

Jokainen shish kebab -liiketoiminnan asiantuntija vastaa yksiselitteisesti, että shish kebabin valmistukseen paras sianliha on sianlihaa. Se on siitä voit saada kaikkein herkkä, mehukas ja pehmeä shish kebab keitetyt tulessa. Sianruhon tämän osan lihasta on useita rasvaisia ​​kerroksia, mikä auttaa saavuttamaan ihanteellisen tuloksen. Lisäksi kaulan lihan kuidut ovat aina pehmeämpiä ja pehmeämpiä kuin mitä he sanoivat lapaluun tai selän.

Joskus sattuu, ettei shish kebabille ole mahdollista ostaa sianlihan kaulaa, koska se ei ole myynnissä oikeaan aikaan. Mitä tehdä tässä tapauksessa? Todellako kieltäytyä suunnittelemasta lähdöstä luontoon? Tai voit silti ostaa toisen sianlihan ruhon ja valmistaa shish kebabia siitä? Itse asiassa shish kebabin sianlihan kaulan lisäksi voit ostaa lihaa lapasta. Se sisältää myös yleensä runsaasti rasvakerroksia. Mutta toisin kuin kaulus, olkapää on aina jäykkää ja vaatii pidempää keittoaikaa. Tämä voidaan korjata aggressiivisemmalla marinadi, joka pehmentää lihakuidut hyvin. Nämä ovat mausteisia seoksia, jotka perustuvat kefiriin, mineraalihiilattuun veteen, jossa on suositeltavaa marinoida lihaa päivässä. Nopealle vaikutukselle voit käyttää kiiviä , jonka liha lisätään lihaan pari tuntia ennen paistettua shish kebabia. Tämän trooppisen hedelmän mehu tekee ihmeitä ja tekee lihasta uskomattoman pehmeän. Mutta tässä tapauksessa ei ole suositeltavaa valmistaa shish kebabia tällaisessa marinaatissa yli kaksi tuntia, muuten liha voi yksinkertaisesti olla pilaantunut.

Jotkut käyttävät myös shish kebabille pilkottua tai hienonnettua sianlihaa. Tällainen liha ja niska ovat pehmeitä ja lempeitä, mutta sen rakenne kypsentämisen jälkeen on paljon kuivempaa ja saavuttaa suurempi juiciness kuin kaulus, se ei ole mahdollista edes ensiluokkaisen marinadin kanssa. Karbonaatin shish kebabilla on kuitenkin myös ihailijoita. Niistä, jotka kunnioittavat vähärasvaisia, vähärasvaisia ​​ruokia, koska rasvaiset kerrokset tällaisessa lihassa ovat hyvin harvinaisia.

Liha on määritelty ja nyt tiedät, mikä osa sianlihaa on parempi ottaa shish kebabille. Vain marinoidaan ennen paistamista muutaman tunnin ajan. Seuraavaksi tarjoamme vaihtoehdon tavallisimmista mausteista ja mausteista shish kebabin marinoimiseksi. Huomaa, että tämä marinadi soveltuu paremmin kaulukseen, koska sen tarkoituksena on antaa lihalle maku eikä pehmentää sitä.

Kuinka parhaiten suolakaa porsaan shish kebabia?

ainesosat:

Laskeminen 3,5 kg sianlihaa:

valmistelu

Aloita shish kebabin peittaus, huuhtele sianlihaa kylmällä vedellä, kuivaa ja leikkaa keskikokoiset viipaleet (suurin piirtein matchboxin koko). Laitoimme lihan kulhoon, lisätään suolaa ja sekoita perusteellisesti. Nyt jauhaa herneet ja korianterin herneet laastilla ja kauden lihan kanssa, jonka massa on murskannut. Lisää sama kuivattu basilika ja timjami, heittää maapähkinä ja laakerinlehdet, lisää auringonkukkaöljyä ja sekoita.

Valmisteluvaiheen lopussa puhdistamme sipulit, leikkaamme ne piireihin, puristamme ne renkaiksi, vaalimme niitä muutamalla kädellä ja sekoitetaan lihaan.

Marinoitua porsaan on oltava jääkaapissa, mutta noin tunti ennen paistamista se on hankittava ja säilytettävä huoneen olosuhteissa.