Nimi "mausteen" yhdistää koko joukon mausteisia kastikkeita eri perusteella, mikä voi olla lisäys melkein mihin tahansa ruokalajiin. Resepteissä keskustelemme vain eräistä tämän ryhmän lajikkeista.
Mausteinen kastike on resepti
Maustekastikkeen koostumus ei ole spesifinen, se voi sisältää kymmeniä eri ainesosia, mutta sen perusta on kuuma pippuri, joka tunnetaan sen kyvystä parantaa muiden ruokalajien makua, minkä vuoksi kuumat kastikkeet ovat monien kokeneiden syöjien suosikkeja.
ainesosat:
- kuuma pippuri - 6-8 kappaletta;
- oliiviöljy - 30 ml;
- vesi 240 ml;
- etikka - 800 ml;
- valkosipulinkynsi - 20 kpl;
- valkoinen sipuli - 55 g;
- sokeri - 60 g;
- Worcester-kastike - 25 ml;
- lime mehu - 120 ml;
- Ground kumina - 4 g.
valmistelu
Paprikat levitetään leivinpaperiin, kaada pieni määrä öljyä, suolaa ja suolaa ja lähetetään 210 ° C: ssa 15-20 minuuttia. Kun chilipippu tulee pehmeiksi ja kuori katoaa heistä, heittää ne siemenistä ja hiiltynyt kuori, leikkaa liha.
Jäljelle jääneen öljyn säiliöön säilytä hienonnettu sipuli 2-3 minuutin ajan, lisää siihen hienonnettu valkosipuli, kuumapippurin massa ja kaada se kaikki veden ja etikan seokseen. Tämän jälkeen voit kaataa lime mehua, vähän wooster ja kausittaa kaiken kumina ja suola. 5 minuutin kuluttua kaada kastike sekoittimeen ja hankaa kaikki ainesosat. Palauta liuos tulipaloon ja keitä vielä 7-10 minuuttia.
Mausteinen kastike rullille - resepti
Spicey-kastikkeen rullia ei voida kutsua klassikseksi, mutta perinteisten japanilaisten reseptien muokkaukset ovat muuttuneet niin, että ne muuttuivat paikallisiksi klassikoiksi, joten akuutin kastikkeen resepti osoittautui erittäin suosittuksi.
ainesosat:
- Japanilainen majoneesi - 1 erä;
- chili-pasta - 1 tl;
- soijakastike - 30 ml;
- lentävät kalanmädät - 40 g.
valmistelu
Resepti ruoanlaittoon on yksinkertainen: käytä vispilä ruoska majoneesia soijakastikkeella ja chili tahna. Jälkimmäinen voidaan lisätä oman makusi mieltymysten mukaan, mutta yksi tl riittää antamaan seokselle suolaisen huomisen aiheuttaen palovammoja suussa. Viimeinen huomata on lentävien kaloja, ja voit käyttää kastiketta aiottuun tarkoitukseen.
Spice kastike kotona
Toinen upea kastike aasialaisista ruokalajeista, joissa on lihaa koostumuksessa. Valmistaudu, koska se on terävä.
ainesosat:
- kuuma chili - 10 kpl;
- valkosipuli - 10 dieettiä;
- etikka - 120 ml;
- sokeri - 5 g;
- vesi 240 g;
- tärkkelys - 4 g;
- kasviöljy - 15 ml.
valmistelu
Ennen kuin maustekastiketta valmistetaan kotona, paprikat, jos niitä aiemmin kuivattiin, liotetaan lämpimään veteen noin 4-6 tuntia, jonka jälkeen me puhdistamme tai laitetaan ne kokovirtasäiliöön kokonaan, jos et pelkää polttaa itseäsi. Seuraavaksi lähetämme valkosipulinkynsiä, sokeria, etikkaa ja vettä, ravistetaan kaikkein homogeenisimmasta soseesta ja kaada kastike kattilaan ja panemme sen tulelle. Kierrä tärkkelys, sekoita ja anna mausteen sakeutua.
Maustekastike sushia varten
Toinen versio mausteisesta aasialaisista mausteista valmistetaan kuuluisan thaimaalaisen kastikkeen myötä. Se on paljon helpompaa ja nopeampaa.
Muuten, tämä kastike voidaan tahrata paitsi riisikerroksella sushia ja rullia varten, mutta myös palvelee erikseen, kuten pulahtaa kasvis- tai lihapuristeisiin tai siruihin.
ainesosat:
- majoneesi - 60 g;
- kastike shirucha - 30 ml;
- 1/2 lime mehua;
- soijakastike - 30 ml;
- valkosipulinkynsi.
valmistelu
Pistä valkosipulinkynsi laastilla ja sekoita se majoneesiin. Sitten lähetä lime mehu, soijakastike ja meidän terävä pohjakastike shirucha. Sekoita kaikki maustetut ainesosat, kunnes sileä ja kokeile.