Kotitekoinen makkara on paljon luonnollisempi ja maukkaampi kuin ostettu, mutta se ei ole niin vaikeaa valmistaa sitä kuin luulet. Resepteissä tarkastelemme seuraavaksi muutamia klassisia makkaraa reseptejä, joita luultavasti näet hyllyillä.
Makkara "lääkäri" kotona
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- naudanliha - 450 g;
- maito - 1 erä;
- muna - 1 kpl;
- sokeri - 1 tl;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- kuori;
- maahan kardemumma - hyppysellinen.
valmistelu
Kulostamme sianlihaa ja naudanlihaa lihamyllyn läpi. Lisätään voimansiirtoon muna, lasillinen maitoa tai kermaa, vähän suolaa, sokeria ja kynsilakka. Sekoita täytteet kädet hyvin ja laita se sekoittimen kulhoon ja hienota sen sileäksi sileäksi massaksi: mitä sileämpi on mincemeat, homogeenisempi makkara on. Tuloksena oleva massa pannaan jääkaappiin tunnin ajan.
Kun aika on kulunut, kattilassa lämmitä vesi melkein kiehuvaksi (noin 90 ° C).
Veden kuumentamisen aikana pestään kuoret, jotka pestään suolavedessä suuttimella makkaraa täyttämällä ja täytetään se jauhelihalla, jossa on esiliidetty kotelon toinen pää langalla. Heti kun jauheliha on valettu, kiinnitä toinen pää lanka-asetuksella ja laita makkarat kuumaan veteen.
Maito "Doctor" makkara kotona on valmis 50 minuutin ruoan valmistuttua 85 ° C: ssa.
Maksa-makkara kotona
ainesosat:
- kananmaksa - 400 g;
- sianlihaa - 250 g;
- munat - 3 kpl;
- murska - 3 rkl. lusikat;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kana maksa hienonnettu tai jäänyt lihamyllyn läpi. Lisää maksaan hienoksi leikattua lardia, mansikkaa, jauhoja, suolaa ja pippuria sekä paistettuja munia. Me laitamme maksa-makkaraa erityisessä kuoressa tai sellofaanipussissa. Keitä makkaraa suolassa kiehuvaan veteen 3 tuntia.
Porsaan veren makkara kotona
ainesosat:
- laardi-pekonia - 400 g;
- liha (sianliha) - 350 g;
- sianliha - 1,5 litraa;
- tattari-jauhot - 330 g;
- muna - 1 kpl;
- suolaa - 1 1/2 rkl. lusikat;
- musta jauhettu pippuri - 1 tl;
- kuori (synteettinen tai luontainen suolistosta).
valmistelu
Keitä tattarihuuja suolavedessä. Liha ja sianliha hienonnetaan hienoksi ja paistetaan paistinpannuun, kunnes valmis. Sekoita paistettua keitettyä tattari, jäähdytä, lisää muna ja mausteet. Me täytämme ainesosien sekoituksen verta ja täytämme sen suolavedellä pestävillä makkarakoilla. Kiinnitä päät langalla ja keitä kroviaku 10-15 minuuttia kiehuvaan veteen. Että makkara ei puhkeile, vaipan pitäisi olla pistävä hammastikulla tai neulalla useissa paikoissa.
Savustettu makkara kotona
ainesosat:
- sianliha - 800 g;
- naudanliha - 700 g;
- sianrasva - 150 g;
- sipulit - 2 kpl;
- sokeri - 1 tl;
- jauhettua pippuria - 1 tl;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- makkarat tai helteet;
- suolapitoisuus - 1 g.
valmistelu
Sianliha, naudanliha ja sianliha hienonnetaan hienoksi ja sekoitetaan suolaa, sokeria, pippuria ja suolapitoisuutta. Jätämme täytteet liotettuina 5 päivää viileässä paikassa, ja sitten kulkemme lihamyllyn kanssa sipulit ja
Jos haluat valmistaa kuivattua makkaraa kotona, ota sitten pohjalta tämän reseptin ainesosat, mutta sulje sipuli. Pane voimansiirto pienen lihamyllyn läpi, sekoita ruuan konjakkiin ja täytä kuori. Jätä jääkaapissa 2-3 päivää makkaraa ja kuivaa 15 ° C: ssa 3 viikon ajan.