Piirakat kaali ja kala hiiva taikina - perinteisiä leivonnaisia kulinaarisia perinteitä eri kansojen. Tällaiset piirakat ovat erityisen hyviä kylmäkautena, ja kaalia voidaan käyttää, sekä tuoretta valkoista että leiventtiä (tietenkin tässä versiossa pitäisi ensin huuhdeltava perusteellisesti).
Kaali- ja kala-astioita voidaan valmistaa erilaisista taikinoista, esimerkiksi höyrytuotteista (on hyvä tehdä pieniä piiraita) tai kefir-taikinaa. Taikina voi ostaa supermarketeissa, gourmet-keittiössä tai ravintolassa tai tehdä itse (mikä tietysti on suositeltavaa, joten olet varma tuotteista, joita käytetään).
Avoimen kakun resepti kaali, riisi ja kala
ainesosat:
- vehnäjauho korkealaatuista - noin 2 lasia;
- maito - noin 250 ml;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- hiiva - 2 tl.
- voi luonnollinen - noin 100 g;
- muna kanan - 1 -2 kpl;
- suolaa - 1 ripaus;
- valkoinen kaali - noin 200 g;
- kalaa (esimerkiksi kummeliturskaa tai turskaa) - noin 200 g;
- kypsennetty riisi - noin 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- vihreät ovat erilaisia tuoreita;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
Kuorittuja sipulia ja hienonnettua kaalia, pistä kattilaan, kunnes keitetyt. Keitä pesty riisi sekoittamatta ja liitä ylimääräinen neste. Voit huuhdella kiehuvalla vedellä, jos riisi ei ole mureneva.
Kalafile on sulatettu siivilässä ja samalla valmistetaan taikina. Sekoita hieman lämmintä maitoa 2 rkl jauhoa ja sokeria. Lisää hiivaa ja pehmennettyä voita. Sekoita ja lisää lämpöä 30 minuuttia. Lisää tämän jälkeen munat ja siivilöi jauhot pannulle. Vaivaa ja huolellisesti taikinaa kädelläsi, sitten lämmitä 30-40 minuuttia. Me vaivaamme ja sekoitamme. Toista sykli kahdesti.
Kalafileet leikataan pieniksi pitkänomaisiksi viipaleiksi (nauhat). Vähän podsalivaem, ripottele sitruunamehulla ja kaada kuivilla mausteilla. Jonkin ajan kuluttua me tyhjennä mehu.
Taikina on jaettu kahteen eriarvoiseen osaan. Suuremmasta koomalevystä pyöreä litteä kakku keskipaksua. Levitä se leivinpaperilla, öljytty (voit levittää sitä öljyttyllä leivinpaperilla). Pienemmästä osasta kiertäkäämme "makkaroita", josta teemme rajan ja kaistaleet "ristikkoa" varten. Levitimme taikinan ensimmäiselle riisille, joka oli sekoitettu kaaliin, ja päällä - kaloja ja vihanneksia. Teemme "ristikkoa". Nyt avaa piirakka kaaliin , riisiin ja kaloihin, laita uuniin kuumennetuksi lämpötilaan 180-200 astetta C. Me leivotamme kakkua noin 25-30 minuutin ajan. Valmis piirakka munakoollisella.
Kakkua voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.
Nopea piirakka kaaliin ja kala jogurttiin
ainesosat:
- Kananmuna - 2 kpl;
- kefir-keskipitoisuus - noin 400 ml;
- vehnäjauho korkealaatuinen - noin 3 lasia;
- suolaa - 1 ripaus;
- ruoka sooda - 1 hyppysellinen;
- sipuli - 1 kpl;
- hapankaalia - noin 300 g;
- Kalafilee (tai purkitettu kala) - noin 300 g;
- vihreät ovat erilaisia tuoreita;
- mustapippuripulveri.
valmistelu
Olemme sekoittaa munat jogurtti, suola, sooda ja kevyesti puhaltaa. Lisäämällä vähitellen seulottu jauhe, vaivaamalla taikina tiheys noin kuin pannukakku.
Täytemiseksi me pestämme kaalia ja panemme sen takaisin tiukalle, me leikataan sipulit neljänneksen renkaisiin ja kaloihin - pienillä pitkänomaisilla paloilla (jos se on puristettu, niin me hajotamme). Kaikki sekoitus.
Voiteluamme tulenkestävästä muotista öljyllä. Puolet testiin laitetaan (tai kaadetaan) muotoon, sitten - täytteen kerros. Kevyesti pippuria, ripottele hienonnettuilla yrtteillä, sitten - taikinan yläkerros (hiukan ohuempi kuin taustakerros).
Paista kakku uunissa noin 25-30 minuutin ajan keskilämpötilassa. Valmis piirakka munakoollisella.