Maksa kermassa tai smetana kestää niin herkkä ja kuvaamatonta herkullista, että se on miellyttävää myös niille, jotka eivät suosittele muita eläimenosia. Lisäksi haudutettu maksa sopii täydellisesti kaikkiin koristeisiin, valmistetaan nopeammin kuin lihaa ja lautasen lopulliset kustannukset osoittautuvat paljon pienemmiksi.
Kanan maksa, pehmeää smetanaa
Jos sinulla ei ole kokemusta maksaan, suosittelemme aloittamaan kanaa. Kananmaksa ei tarvitse mitään erityistä valmistetta, riittää leikata ylimääräiset elokuvat, jos sellainen on, ja voit aloittaa ruoanlaitto.
ainesosat:
- voita - 55 g;
- kananliemi - 235 ml;
- kananmaksa - 480 g;
- herkkusieniä - 390 g;
- kuiva valkoviini - 55 ml;
- smetanahna - 230 ml;
- sipuli - 85 ml;
- kasviöljy - 35 ml.
valmistelu
Huuhtele ja kuivaa maksan palat. Kuumenna molemmat öljyt paistinpannuun ja käytä niitä passekrovki-sipulit. Heti kun jälkimmäinen alkaa karamellisoida, laittaa sieniin kappaletta, anna sen lopettaa kaiken kosteutensa ja laittaa maksan ja veden kaikki kuivaan valkoviiniin. Lisää liemi ja smetana, vähennä lämpöä astioiden alla ja lämmitä maksan kastikkeessa, kunnes se on valmis.
Maksa, joka on haudutettu sienillä - on ihanteellinen säestys tuoretta panimoa tai perunaa varten .
Naudan maksa haudutettua hapan kermaa ja lihaa
Niille, jotka ovat jo onnistuneet täyttämään kätensä ruoanlaittoon, tarjoamme epätavallisen yhdistelmän naudanlihasta sydämen ja lihan kanssa. Lisäksi mikä on raguuni on miellyttävä maku, se eroaa myös tekstuurin monimuotoisuudesta.
ainesosat:
- naudanliha - 460 g;
- naudan maksa - 480 g;
- naudanliha - 290 g;
- viinietikka - 85 ml;
- valkosipulin hampaat - 3 kpl;
- sipuli - 95 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl;
- korianterin maata - 1 tl;
- smetana - 130 g;
- persiljan vihreät.
valmistelu
Leikkaa naudanlihavalmiste kaistaleiksi, kaada liha puolet etikkaa, lisää runsaasti suolaa ja sekoita kaikki yhteen. Jäljellä oleva etikka menee marinoimaan sisäelimet - sydän ja maksa - jotka pitäisi huuhdella, puhdistaa ja leikata etukäteen lihan koon mukaisesti.
Suurella voinosalla säilytä sipulit. Pannulle lisätään valkosipuli ja korianteri kulkevat puristimen läpi, sekoitetaan ja asetetaan lihaa sivutuotteiden kanssa. Heti, kun viimeiset ainesosat tarttuvat, täytä ne puolilasillalla vettä, lisää hapan kermaa ja kiehua vielä 15-20 minuuttia. Ripottele liharuiskua persilalla.
Maksa makkara hapan kermasta sipulia
ainesosat:
- kasviöljy - 10 ml;
- sipuli - 75 g;
- herkkusieniä - 260 g;
- maksa - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- vilja sinappi - 5 g;
- hapan kerma - 290 g;
- kourallinen pinaatti lehdet.
valmistelu
Varokaa sipulirenkaat ja sienet esilämmitettyyn öljyyn. Kaada kastike suolalla ja odota, että kaikki ylimääräinen kosteus sienestä haihtuu ja ne ruskeat. Tämä aika riittää puhdistamaan maksan, huuhtele sen ja leikkaa nauhat. Ripottele brandy paistettua, lisää sinappi ja maksa. Heti kun maksa tarttuu, kaada puolet lasillista vettä ja lisää hapan kermakastike. Anna kastike keittää kunnes paksu, odottaa maksa palaset valmiiksi. Lopuksi laita kourallinen pinaatti lehdet kuumakastikkeessa, sekoita kaikki ja tarjoile.
Jos haluat toistaa reseptiä makkaraa makkastettuna makkaraa monivärisenä, paista ensin kaikki "Leivonta" ainesosat ja lisäämällä vettä ja hapankermaa "Sammutus" ja asettamalla ajastin 20 minuutiksi. Laita pinaatti valmiiseen astiaan.