Joskus suosikkiruokien maku on hieman tylsää. Mutta voit katsoa niitä uudesta puolelta, jos valmistat alkuperäisen kurkkukastikkeen talvella.
Kastike tuoreista kurkuista ja vesimelonkuorista talvella
Useimmiten heittoamme vesikasveista. Mutta jos päätät pelastaa heidät ja valmistautua talveen yhdessä ei-ylipainoisten kurkkujen kanssa, saat erittäin alkuperäisen kastikkeen. Kaikista kurkku-kastikkeen resepteistä talvella tämä oikeus voidaan kutsua kaikkein epätavallisimmaksi.
ainesosat:
- kaneli - 0,25 tl.
- kurkku - 800 g;
- kumina ja korianteri - maku;
- vesimeloniharsot - 250 g;
- mustapippuri - 1 tl;
- sipuli - 250 g;
- omenaviinietikka (6%) - 75 ml;
- sokeri - 0,5 kuppi;
- tomaattimehu - 600 ml;
- suolaa - 2 tl;
- auringonkukkaöljy - 50 ml;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kuuma pippuri - maku.
valmistelu
Poista massan ja viheriön jäämät vesimelonikuoresta ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Sipulit puhdistetaan ja hienonnetaan. On suositeltavaa ottaa tomaattimehu sellulla, mutta tavalliset tomaatit, joista ne poistavat ihon ja muuttuvat soseiksi sekoittajalla, tekevät. Kaada saatu tomaattimehu kattilaan ja peitä sipulit. Lisää kasviöljy ja sokeri, suola ja sekoita seosta keskilämmöllä noin 25 minuuttia.
Kurpitsat leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan vesimelonkuoriin. Kirkasta pippuria ja valkosipulia on mahdollisimman pieni. Kun sipuli muuttuu pehmeiksi ja läpinäkyviksi, lisää kurkku-, valkosipuli-, kuumapippuri- ja vesimelonikakut pannuun. Sitten kastikkeessa kurkkua ja tomaatteja talvella kaada omenaviinietikkaa ja kauden mausteilla. Sekoita seosta noin puolen tunnin ajan, sitten kaada se aikaisemmin steriloitujen purkkien päälle, kääri ylös ja anna jäähtyä ylösalaisin.
Kastike talveksi umpeen kurkkuista
Älä kiirehdi heittää kypsää kurkkua: heistä voit tehdä erinomaisen tankkauksen. Amerikassa kaikki aihiot talvella ovat juuri tällainen kastike kurkuista.
ainesosat:
- terävä sinappi - 3 tl.
- sipuli - 350 g;
- kurkut - 700 g;
- petioled selleri - 300 g;
- sinappi ja jyvät - 3h. lusikat;
- suola - 125 g;
- Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
- sokeri - 500 g;
- punainen kuppi pippuria - 3 kpl;
- vesi 250 ml.
valmistelu
Kuori kurkut, jauhaa niitä käyttämällä suurta raastinta ja jätä taikinan tai seulan tyhjentämiseksi mehua. Selleri ja pese hyvin kovista kuiduista ja leikkaa sitten hyvin pieniksi paloiksi (voit tehdä sen sekoittimessa, mutta älä tuota perunamuutokseen). Pese paprikat ja sipulit ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Sekoita sitten kaikki vihannekset, paitsi kurkut. Tämän jälkeen lisää kurkut, sekoita hyvin ja suolaa.
Jätä kasviseos siivilässä tai siivilällä tyhjennykseen yön yli. Kurkkujuomassa, joka on saatu ennen suolan lisäämistä, kaada sokeri, sinappi, laita levyyn ja odota kiehumista. Tämän jälkeen lisätään kasviseos, sekoitetaan, kiehautetaan ja keitetään noin viisi minuuttia sekoittaen toisinaan. Kaada kastike aiemmin steriloitujen purkkien päälle, rullaa ne ja jäähtyä, siirrä ne viileään paikkaan.