Laktaasittomat tuotteet on tarkoitettu ihmisille, joilla on laktaasin puute. Laktoosia esiintyy kaikissa maitotuotteissa. Päästäkseen kehoon laktoosi pitäisi jakaa yksinkertaisempaan komponenttiin: yksinkertaisiin sokereihin, galaktoosiin ja fruktoosiin . Vastuu tästä entsyymi-laktaasista, jonka puute aiheuttaa ihmisille maidon sulattamisen. Tällaisissa tapauksissa on suositeltavaa syödä laktoositon maitotuotteita.
Kuinka laktoositon maito?
Laktoosittomia maitotuotteita voidaan tuottaa monella tapaa. Fermentoidun maitoseoksen saamiseksi käy- tetään käymistään, jonka aikana maitohappoista tulee maitohappoa. Laktoosittoman maidon hankkimiseksi käytetään tekniikoita, jotka mahdollistavat laktoosipitoisuuden pienentämisen tai sen jakamisen keinotekoisella laktaasilla.
Laktoosittomat tuotteet
- Maidon seos. Koska laktoosi-intoleranssi voi ilmetä nuorimmassa laktoosittomassa kaavassa. Tällaisissa tuotteissa laktoosi on jo hajotettu yksinkertaisiin ainesosiin, joten vauvan ruuansulatuskanava voi helposti sulattaa tällaisen maidon.
- Laktoositon ja matala-laktoosi maito. Tällainen maito on tavallista makeampi, koska siinä on läsnä glukoosia ja galaktoosia. Valmistaja pyrkii pitämään tällaisessa maidossa hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja niin, että ostaja voi täysin kokea maidon edut.
- Laktoositon maitojauhe valmistetaan samalla tavoin kuin tavallisesti. Sitä käytetään tekemään muita maitopohjaisia tuotteita ihmisille, joilla on ongelmia laktaasituotannossa.
- Laktoositon vuohenmaito. Tuotannon tekniikka ei poikkea laktoositon lehmänmaidon valmistuksesta. Laktoosin poistaminen ja sen jäämien pilkkominen tuli mahdolliseksi kalvoteknologian ansiosta. Vuohenmaitoa on helpompi valvoa kehon kuin lehmän, joten on suositeltavaa ihmisille alttiita allergisille reaktioille.
- Laktoosittomat juustot ja juustot mahdollistavat laktoosin puutteen saaneille ihmisille täydellisen ruokavalion. Tällaisen tuorejuuston perusteella on mahdollista valmistaa hyödyllinen erä ja juustoja, joita käytetään voileipiä ja salaatteja varten. Tällaisten tuotteiden maku on käytännössä sama kuin laktoosi.
- Laktoositon jälkiruoka, jogurtti, kerma. Näitä tavaroita alkoi tuottaa suhteellisen hiljattain, joten niiden valikoimaa ei voida kutsua laajaksi.
Laktoosittoman maidon edut ovat se, että voit saada tärkeitä ravintoaineita maidosta myös ihmisiin, jotka ovat laktoositon intoleranssi. Ja kaikkien muiden ihmisten on parempi syödä tavallista maitoa ja fermentoituja maitotuotteita.