Näiden tuotteiden alkuperämaa jauhoja ja vettä ei tietenkään tiedetä kenellekään. On olemassa versio, jonka mukaan makaronien tai makaronivalmisteiden salaisuus, nimittäin tämän nimityksen alla, tunnetaan kaikkialla maailmassa, kuuluisa matkustaja Marco Polo tuotti Italiasta Kiinasta. Kuitenkin monet arkeologiset todisteet osoittavat, että tämän tuotteen valmistamiseen tarkoitettu resepti oli tuttu Apenniinien niemimaalla asuville kansoille jo kauan ennen suurta matkustajan syntymää. Niinpä ensimmäinen maininta nykyaikaisesta pastasta muistuttavista leivonnaisista löytyy yhdestä vanhimmista 1. ja 4. vuosisadan AD: n välillä kirjoitetuista kulinaarisista kirjoista, jonka tekijä on kuuluisa roomalainen gourmet, Mark Gabiu Apizia.
Riippumatta siitä, mikä oli, kansallisen makaronivalmisteen nimi myönnettiin Italiassa, ja muuten alkoi tämän jauhon tuotteen teollinen tuotanto: Genovassa 1740 avattiin ensimmäinen makaronitehdas.
Meidän aikamme tämä jauhojen ja veden tuote on suosittu kaikkialla maailmassa, koska pastaa on helppo valmistaa, ne ovat maukkaita ja ravitsevia. Kuitenkin uskotaan, että keitetyt pasta on haitallista vyötärölle, koska niissä on runsaasti kaloreita. Katsotaanpa, onko tämä totta, onko tahna ja ohut luku yhteensopimaton.
Kuinka monta kaloria on keitetyssä makarossa?
Keitetyn pastan kaloripitoisuus sekä niiden kyky lisätä ylimääräisiä kiloja riippuvat monista tekijöistä.
- Vehnälajike . On kovaa ja pehmeää lajiketta. Ensimmäinen sisältää enemmän kasviproteiinia ja vähemmän tärkkelystä, rasvoja kuin jälkimmäinen. Durumvehnästä valmistettuja makaroneja pidetään paitsi herkullisina ja hyödyllisinä, ne ovat myös vähemmän kaloreita verrattuna pehmeisiin lajikkeisiin valmistetuista tuotteista. Joten keitetyn makaronien kalorepitoisuus kova vehnä on 100-160 kcal, kun taas pehmeät tuotteet vedetään 130-200 kcal.
- Ruoan aika . Ei vaikuta ainoastaan astian kaloripitoisuuteen, vaan sen glykeemiseen indeksiin - indikaattori siitä, kuinka nopeasti verensokeritaso nousee tietyn tuotteen kulutuksen jälkeen. Mitä pienempi on, sitä hitaampi glukoosipitoisuus nousee, mikä tarkoittaa sitä, että sitä pienennetään vähemmän insuliinia ja rasvakudos on talletettava prosessiin. Joten, keitetyn pasta on 50, hieman hiilihydytetyn, tai "al dente", kuten sanotaan Italiassa, glykeeminen indeksi laskee 40: een.
- Tuotetyyppi . Uskotaan, että kuvassa on kaikkein haitallisin vermicelli-kaveri ja muut pienet pasta-lajikkeet, ja kaikkein turvallisin spagetti. Jälleen tässä tapaus on todennäköisempää glykeemisessä indeksissä (47 - vermicelli, 38 - spaghetti), koska kaloreita keitetyissä pastapaghetteissa on jopa enemmän kuin vermicellissä - spagettien kohdalla 130 ja noin 100 vermicellin osalta, mutta ensimmäiset digestoidaan paljon hitaammin, ja antaa pidemmän kylläisyyden tunteen.
- Lisäaineiden läsnäolo . Ehkä tärkein tekijä vaikuttaa lopputuotteiden kaloriin, koska kaikki tämä
edellä mainittiin pasta ilman lisäaineita. Kuitenkin hyvin usein yhdessä niiden kanssa mennä rasvainen liha, kastikkeet tai juustot, jotka merkittävästi lisäävät energian arvo valmistettu lautasen. Jopa tavallisimmillaan keitetyt makaronivalmisteet ovat noin 180 kcal, ja jos voin sijasta tai yhdessä sen kanssa rasvattoman lihan ja juuston kanssa, saat jo 400 kaloria / 100 g tuotetta. Tämän välttämiseksi ravitsemusterapeutit suosittelevat pastan yhdistämistä vihannesten, vähärasvaisten kalojen ja merenelävien kanssa. Nämä yhdistelmät auttavat rikastuttamaan valmiin lautasen vitamiineilla, kivennäisaineilla ja kuiduilla, eikä niissä ole tarpeeksi kaloreita, esimerkiksi tavallisessa keitetyssä pastassa rasvaisella juustolla ja voilla.