Ihmiset, jotka valvovat terveyttään ennen tuotteen ostamista, eivät ole pelkästään vanhentuneita, vaan kiinnittävät huomiota myös kokoonpanoon. Monissa tuotteissa, joita syömme päivittäin, on E 200 -lisä, ja harvat tietävät, mitä se on. Tässä artikkelissa puhutaan erityisesti E200: sta ja sen vaikutuksesta ihmiskehoon.
Elintarvikelisäaineen kuvaus ja ominaisuudet Е200
Sorbiinihappo (E200) on kiinteä väritön aine, joka on käytännössä liukenematon veden vaikutuksen alaisena, joka on luonnollinen orgaaninen yhdiste. Koska kyky estää homeen esiintyminen tuotteissa ja pidentää niiden säilyvyyttä, tätä säilöntäainetta elintarviketeollisuudessa käytetään laajalti.
Ensimmäinen kerta, että öljyllä tislaamalla eristetty happo on antimikrobiaalisia ominaisuuksia, jota selvitettiin viime vuosisadalla, ensimmäisellä puoliskolla. Sitä käytettiin säilöntäaineena ja valmistettiin teollisessa mittakaavassa 1950-luvun puolivälissä.
E200-lisäaineen ominaisuudet
Sorbiinihapon ominaisuuksia selitetään sen koostumuksella. Mikro-organismien kehittyminen, jotka voivat vahingoittaa terveyttä, mukaan lukien homeen, hiivasienet, tämä lisäaine estää voimakkaiden antimikrobisten ominaisuuksien vuoksi. Tieteellisen tutkimuksen ja lukuisten kokeiden aikana ei havaittu syöpää aiheuttavia aineita. Sorbiinihappo Е200, joka tulee ihmisruumiin kohtuullisissa rajoissa, vaikuttaa myönteisesti siihen, eli se vahvistaa immuunijärjestelmää, neutraloi erilaisia myrkyllisiä aineita. On todettu, että se on ylivoimaista tuhota mikrobit kokonaan tiettyyn säilöntäaineeseen, se vain estää niiden kehittymistä, joten on parempi lisätä sen raaka-aineisiin, joita niillä ei ole.
Mikrobien torjunnassa sorbiinihappo E200 on tehokas vain, jos happamuus on alle pH 6,5. Tämä happo on kemiallisesti stabiili, mutta se voi helposti haihtua vedellä.
E200-säilöntäaineen käyttö
Elintarvikkeissa sorbiinihappoa lisätään eri tilavuuksissa, mutta sen keskimääräinen arvo 100 kg lopputuotetta kohden on 30 - 300 g. Säilöntäaine lisätään monenlaisiin tuotteisiin . Salli sorbiinihapon käyttö elintarviketeollisuudessa yli kymmenen standardia. Se lisätään yksilöllisesti ja osana muita säilöntäaineita. Sorbiinihappo E 200, eritelmien ja GOST-tietojen mukaan, on osa juusto- ja leipomotuotteita, majoneesia, erilaisia säilykkeitä ja patjoja, makeisia (makeisia, hilloja, hilloja), juomia (virvoitusjuomia, mehuja, viiniä) ja muita tuotteita. Testiä valmistettaessa happamaa liukenemista ei käytännössä tapahdu, joten hiivan kehittyminen suoritetaan odotetulla tavalla. Sen anti-mold-toiminta osoittaa sen jo valmiina leivonnassa.
Juomien käyttöikää E 200: n lisäyksen seurauksena lisätään 30 päivää tai enemmän. Koska alhaisissa lämpötiloissa vedessä säilöntäaine liukenee huonosti tämän indeksin lisäämiseksi alkoholittomissa juomissa, on parempi käyttää natriumsorbaatin vesiliuosta hapon sijaan. Käytetään sorbiinihappoa elintarviketeollisuuden lisäksi
Haitata ravintolisällä E 200
Hyväksyttävillä annoksilla, nimittäin 25 mg / kg, täydentävä E 200 -vaurio ihmiselle ei aiheuta. Kuitenkin, kun sitä käytetään iholla, allergiset reaktiot ovat mahdollisia, ilmenee ärsytyksinä ja ihottumina. Ihmisrikoksi on se, että se tuhoaa syanokobalamiinia ( B12-vitamiini ). Kehon puutteesta johtuen hermosolut alkavat kuolla, minkä seurauksena voi esiintyä erilaisia neurologisia häiriöitä. Australia on maailman ainoa maa, joka kieltää E 200 -ruokavaliovalmisteen käytön.