Dolma - astia lähellä täytettyä kaalia . Se koostuu myös täyttöstä ja levyn kuoresta. Mutta vielä on eroa. Dolmassa käytetään useimmin kuorta, hedelmä- ja marjavalvontaa ja jopa poistetun lihan hedelmiä. Lihan komponentti tässä on ramin täyttö.
Puhutaan tänään siitä, miten valmistetaan dolmia tuoreista rypäleistä. Tätä yhdistelmää pidetään menestyneimpänä: viinirypäleiden lehdet antavat hapan ja hieman ahdistuneisuuden ja lihan - kylläisyyden.
Resepti dolmalle rypäleen lehdillä monimuuttujalla
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 30-40 kpl;
- jauheliha (lampaanliha, naudanliha, kalkkunaa voi ottaa) - 300 g;
- Basmati-riisi - 100 g;
- sipulit - 1 pää;
- tomaatit - 1 kpl;
- vuohenjuusto - 100 - 120 g;
- sitruuna - 0,5 kpl;
- suola;
- pippuria (valkoinen tai punainen) - 1 ripaus;
- vihreä korianteri - 4-5 oksia;
- smetana - 5 rkl. lusikat.;
- vesi - ¾ kuppi.
valmistelu
Rice mine, laita kiehuvaan veteen ja kokki, ja sitten suodattaa ja jäähtyä. Sipulit puhdistetaan ja silputaan, jolloin maksimi hionta saavutetaan. Tomaatti leikattiin kuutioihin - 3-5 mm tuolloin. Cilantro ja me myös hiomme. Lähetämme sipuli sipulia, tomaattia, korianteria ja murskattua hienojakoista juustoa. Solim ja pippuri.
Viinirypäleitä lähetetään 3 minuuttia kiehuvaan veteen. Me leikimme jäljet. Laitamme lehdet leikkuulaudalle raitoihin. Jokaisen lehden keskelle sijoitamme täytteen ohuen suorakaiteen muotoon. Kääritään lehdet rullina. Voit keventää niitä kevyesti kädelläsi parantamalla muotoa.
Laitoimme dolman monivärin ominaisuuksiin. Jos kaikki rullat eivät sovi yhteen kerrokseen, pinoa toinen, mutta kerrosten välissä älä unohda jakaa ohuita viipaleita sitruunoista. Sekoita vesi ja hapan kerma - kaada tämä seos dolma. Ylhäältä levitetään myös sitruuna. Lähetämme sen moniväriksi "Sammutus" -tilaan. 1,5 tuntia - ja dolma on valmis.
Reseptin todellinen dolma rypäleen lehdistä
ainesosat:
- rypäleen lehdet - 30-35 kpl;
- karitsan massa - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- vihreä persilja tai korianteri - 5-7 oksia;
- keitettyä riisiä - 150 g;
- lihaliemi - 1 lasi;
- suolaa, mausteita (maajaram, oregano) - maku.
valmistelu
Lampaanmassa lähetetään lihamyllyyn. Hionnan jälkeen panemme riisiä, sipulia, hienonnettua hienoa, suolaa, oreganoa, maapähkinää lihaan. Poista varret vihreästä ja leikkaa lehdet hienosti. Sekoita se jauhelihaan. Rypäleen lehdillä leikattiin paksu vinkkejä ja laskimoita. Laita jokaiselle maljalle teelusikallista jauhettua lihaa. Kääritään jauheliha lehtiin, taivutetaan reunat niin, että pienet kaalitelat tehdään. Tiheästi laitamme ne paistinpannuun tai kattilaan, täytetään liemellä ja päästään sisään. 40 minuutin kuluttua, tarjoile pöydälle, lisäämällä valkosipulia, matzoni tai smetanaa.
Dolma karitsan kanssa - resepti
ainesosat:
- lammas - 600 g;
- Pyöreä riisi - 200 g;
- rypäleen lehdet - 40-50 kpl;
- sipulit - 1 pää;
- Mausteet (paprika maata musta tai punainen) - hyppysellinen;
- basilikaa vihreää - 2-3 oksia;
- tilli - 4-5 oksia;
- suolaa - 2 tl;
- vesi - 1 lasi;
- minttu - 5-7 lehdet.
valmistelu
Lihaa leikataan keskikappaleiksi ja kuljemaan lihamyllyn läpi. Pese kasviksia ja vihanneksia. Sipulit puhdistetaan, hienonnetaan ja täytetään. Ripusta lehdet minttu, basilika, tilli, hienonnettu ja myös lihaan. Minttu ja basilika antavat täytteen "kipeä". Pippuria ja suolaa nämä ainesosat ja sekoita. Pehmuste on valmis.
Riisi kypsennä, jäähdytä ja sekoita lampaanlihan kanssa. Viinirypäleet pestään, poista vinkit, jotta ne eivät jää kiinni dolmaan eikä häiritse lehtien käärimistä. Keskelle meille asetetaan jauhettu liha ja muoto dolma - kääritään muodossa tubules tai kaali rullina. Laitoimme dolman kattilaan. Kaada hieman kiehuvaa vettä ja keitä 30-35 minuuttia lämmöllä.