Kuinka valmistautua escalopeen eri tavoin parhaiden reseptien avulla?

Escalope on kiinteä liha ilman kylkiluita tai muita luita. Maailman eri ruokakulttuureissa kutsutaan niin kutsuttua kierrosta, joka on leikattu sian-, vasikan-, naudanlihan tai karitsan parhaasta osasta. Sen tärkein piirre on, että lihaa leikataan kuitujen läpi, vähintään 1,5 cm paksu, ja kysymys siitä, miten kipinöitä tehdään, on mielenkiintoista monille kotiäidille.

Kuinka valmistautua escalopesta?

Jos haluat oppia esikallion valmisteluun, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:

1. Liha on paistettava korkealla lämmöllä ja ilman panorointia.
2. Lihanpalaset eivät saa olla lähellä toisiaan paistinpannussa. Muussa tapauksessa mehu alkaa erottua ja tuote haudataan.
3. Toinen sääntö koskee mausteita ja mausteita. Liikaa ja suolaa, kun tarvitset sitä paistinpannuissa, mutta ei ennen. Kultaisen värin hankinnan jälkeen lihaa käännetään uudelleen, suolaa ja pippuria uudelleen.
4. On parempi valmistaa escalopioita tuoreesta lihasta pikemminkin kuin pakastettuna. Sitten se muuttuu paitsi maukkaaksi myös hyödylliseksi.
5. Leikkauksen klassinen versio on ympyrä, mutta kokit-innovaattorit antavat kiviosille sydämen, kukkien ja muiden erilaisten muotojen muodon.
6. Lihavalmisteita on lyöty - naudanliha on hieman sianlihaa vahvempi. Tehtävän yksinkertaistamiseksi ja keittiön suojelemiseksi roiskeilta tuodaan esille sellofaanipussi tai elintarvikekalvo lihaan.
7. Espanjan marinadi, joka voi olla tomaatti, sinappi, hunaja, antaa runsaan, rikas maku.

Kuinka keittää sianlihaa kattilaan pannulla?

Sianlihan paistaminen paistinpannulla on erittäin suosittu. Ruoanvalmistusta saadaan aikaan harjoittelulla, joka alkaa keskipitkällä tulella, hyvin kuumennetulla pinnalla ja pienellä määrällä öljyä. Ensimmäinen puoli paistetaan 4-5 minuuttia ja toinen - vähän vähemmän, enintään 4 minuuttia. On parempi laittaa yksi pannulle, vähintään kaksi kappaletta.

ainesosat:

• sianliha - 600 g;
• suolaa ja pippuria;
• kasviöljyä.

valmistelu

1. Liha leikataan ympyröihin 1-1,5 cm paksuisten kuitujen yli, estävät.
2. Sianlihaa paistetaan kuumaan öljyyn, kunnes se on valmis, maustettu ja perehtynyt. Voit käyttää kasvisalaattia.

Kuinka keittää kalkkunan keittoa?

Ruokavalion vaihtoehto on kalkkikivi. Ranskalaisen kielen nimi on käännetty "pähkinänkuoriksi", koska lihan leikkaamisen pinnalla ja samanlaisilla ääriviivoilla. Jotta ei pääse hyvin ryppyisiksi, ennen paistamista tehdään leikat, jotka varmistavat mehun jakamisen.

ainesosat:

• kalkkunan fileetti - 1 kg;
• kasviöljy;
• voi - 60 g;
• pippuria ja suolaa.

valmistelu

1. Leikkaa fileet paloiksi 1 - 1,5 cm paksuudelta, pudota pois, suolaa ja pippuria, pudota 10 minuuttia.
2. Sulata voi paistinpannulla, kaada kasvis. Laita 2 kullekin lihapulloa molemmin puolin.

Vasikanlihasta

Toinen suosittu tapana keilahyppyjen valmistamiseen on tehdä naudanlihasta. Liha voidaan keittää ilman appelsiinimehua, vain paista pannulla, minimaalisella suolalla ja pippurilla. Joko ruoka valmistetaan sivuseinillä, esimerkiksi sieniä. Prosessi kestää enintään 30 minuuttia, joten ruokalaji on kuumaa suoraan ruokapöydälle.

ainesosat:

• liha - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• sienet - 400 g;
• pippuria ja suolaa.

valmistelu

1. Leikkaa leikkaus viipaleiksi jopa 1,5 cm: n paksuiseksi. Sienet ja leikkaa sipuli.
2. Paista palat molemmin puolin. Sitten lähetä ne uuniin.
3. Sipuli levitetään pannulla ja ruskeaa kunnes kultainen. Sitten siihen lisätään sieniä. Vihanneksia jätetään paahtamalla noin 7 minuuttia, kunnes neste haihtuu.
4. Syö naudanlihasta leipää sekä sieniä ja salaatin lehtiä.

Kalkkunafileetä

Täydellinen ratkaisu kysymykseen siitä, miten valmistaa ruokavalion kipu on kana. Tämä ranskalaisen keittiön ruokala on hankittu erityisesti siipikarjanlihasta. Ruoanlaittoon tarvitaan yksinkertaisimmat tuotteet ja vähän aikaa. Voit lähettää hienonnettua persiljaa ja mehua puolelta sitruunasta, tuoda massan kiehua, viedä pois vihannekset ja palvella niitä sivuseinäksi.

ainesosat:

• kananfilee - 1 kg;
• kasviöljy - 100 ml;
• voi - 60 g;
• pippuria ja suolaa.

valmistelu

1. Leikkaa fileet paloiksi. Kaikki hakkasivat, suolaa ja pippuria.
2. Sulata voi paistinpannulla, sekoitetaan vihannesten kanssa. Paista kana liukuvio molemmin puolin.

Vaahdonlihavalmisteet - resepti

Hyvin alkuperäisellä tavalla, kuinka keittää herkullista kipsiä - se on valmistettu foie grasista. Lautasantenni sopii erinomaisesti romanttiseen illalliseen, koska se on herkullista ja epätavallista. Uskotaan, että hanhenmaksa on voimakas aphrodisiac. Escalopea ei voida kutsua klassiseksi, mutta suolaisen, hapan ja makean maun yhdistelmä tekee siitä erittäin mielenkiintoisen.

ainesosat:

• maksa - 600 g;
• omenat - 300 g;
• kerma ja maapähkinävoi - kukin 30 grammaa;
• suola;
• appelsiinimehu - 400 ml;
• valkoviini - 200 ml;
• sokeri - 40 g;
• inkivääri - 30 g.

valmistelu

1. Kastele kaadetaan appelsiinimehua, lisää sokeria, inkivääriä ja suolaa. Pienellä lämmöllä haihdutetaan neste, kunnes massaa vähennetään puoleen.
2. Leikkaa omenat kuutioiksi ja paista voita kunnes pehmeä.
3. Kuori maapähkinävoi toisessa pannussa, missä laittaa leikkaus maksa, paista.
4. Laita omenat lautaselle, sitten varsa grillattua kalkkia ja kaada appelsiinikastikkeeseen.

Escalope saksaksi

Mistresses käyttää erilaisia ​​escalopes valmistelua. Saksan muunnos osoittautuu tyydyttäväksi, maukkaaksi ja ruokahaluiseksi. Reseptin koko kohta on se, että liha viedään lihamyllyn läpi, joten lautanen on enemmän kuin litteä jauhoinen lihapallo. Voit tehdä sen sianlihasta tai naudanlihasta, lisää kurkkua.

ainesosat:

• sianliha - 0,5 kg;
• rasva - 250 g;
• voi - 100 g;
• munat - 5 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 1 rkl. l;
• suolaa ja pippuria;
• kasviöljyä.

valmistelu

1. Sianliha ja suolakansi kulkevat lihamyllyn läpi.
2. Sipuli paistaa.
3. Munat lyö ja paista ohutta munaa. Anna jäähtyä ja vaivaa maustettua lihaa, kunnes se on sileä.
4. Muodosta litteitä paisteita, laita ne jauhot ja paista ne pieni tulipalo. Levitä karkea paistinpannulla punaisella kastikkeella ja perunoilla.

Sekoita sieniä

Erittäin herkullinen on siipikarjan sianliha. Pihvi, pihvi eroaa sen juiciness, pehmeys ja hyvä paahto, ohut kuori. Leikattavan lihan paksuus pienenee noin 0,5 cm. Perinteisen kalkin halkaisija on 10 cm. Voit määrittää oikein valmistetun kappaleen punaisella ruskealla mehulla, joka jää levylle heti, kun liha siirretään siihen.

ainesosat:

• liha - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• sienet - 400 g;
• juusto - 100 g;
• pippuria ja suolaa.

valmistelu

1. Leikkaa liha. Sienet ja sipulit.
2. Paista lihaa kahdelta puolelta ja leikkaa paistinpannu - sipulit ja sienet.
3. Laita liha leivinpaperiin, päälle sipuli sieniä ja kietoa juustoa. Paista kampasimpukka uunissa 20 minuuttia.

Kuinka keittää sianlihaa uunissa?

Voit tehdä uunissa sianlihaa , jonka resepti vaihtelee riippuen ohjaajan yksilöllisistä toiveista. Se voidaan yhdistää paistettujen vihannesten, kuten munakoisoja, tomaatteja, perunoita, sieniä, tarjoillaan vihannesten alla, juustoraastetta. Garnish sopii erinomaisesti perunoita, riisiä, keitettyjä tai haudutettuja vihanneksia, salaattia.

ainesosat:

• sianliha - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• sienet - 300 g;
• juusto - 100 g;
• suolaa ja pippuria.

valmistelu

1. Liha leikattiin, lyödä, paista.
2. Leikkaa sipuli ja sienet, paista.
3. Laita liha leivinpaperiin, sipulilla sieniä päälle, nosta juustoa. Paista puolen tunnin ajan.

Sianlihavalmiste uunissa tomaattien kanssa

Tällainen astia tomaattien kanssa on täydellinen lomalle tai tavalliselle perhepäivälle. On suositeltavaa käyttää lihaa kaulasta tai lantiosta, jossa käytännössä ei ole laskimoita ja se on uskomattoman pehmeä. Ruoan valmistelu kestää noin 55 minuuttia, minkä jälkeen voit nauttia mahtavan maun.

ainesosat:

• sianliha - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• kova juusto - 100 g;
• suolaa ja pippuria.

valmistelu

1. Liha leikataan ympyröihin 1-1,5 cm: n paksuisissa kuiduissa.
2. Leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi ja tomaatteja 0,5 cm: n viipaleiksi.
3. Sianliha paistetaan esikuumennetulla öljyllä 2 minuutin ajan kummallakin puolella. Ripottele sipulia ja tomaatteja. Ripottele juustoraastetta.
4. Siirrä kalvoon vuorattuun leivinuuntiin ja lähetä esilämmitetty uuni 180 asteeseen 30 minuutin ajan.

Sianlihan vauhtipyörä monivärisellä

Liha sopii hyvin eri ainesosille. Erityisen herkullisia ruokalajeja ovat ranskalaiset perunat tai haudutetut vihannekset . Voit merkittävästi yksinkertaistaa keittoprosessia, jos teet escalopen monivärisellä. Komponentit vaativat vain alustavaa valmistelua, minkä jälkeen ne on laitettava laitteeseen tietyn ajan.

ainesosat:

• liha - 600 g;
• mausteet;
• kasviöljy;
• suolaa.

valmistelu

1. Leikkaa liha ohuiksi kerroksiksi 1,5 cm: n paksuiseksi, ja ne on leikattava vasaralla 1 minuutin ajan elintarvikekalvon käärimisen jälkeen.
2. Jokaista suolaa, ripottele mausteilla.
3. Voitele kulho öljyllä. Laita sianliha.
4. Aseta tila "Leipominen" tai "Paistaminen", aika - 20 minuuttia.

Grillattua kiveä

Klassinen resepti sisältää tomaatti-sinappikastikkeen käytön , mutta kastike voi olla hunajaa ja soijaa. Joka tapauksessa liha muuttuu mehuksi, herkemmäksi ja ruusuiseksi, varsinkin jos se on valmistettu grillikiskopyyhkeillä. Jos todellinen grilli ei ole lähellä, se tekee sähköä. Kotona lihaa paistetaan jopa pannussa, jossa on paksu aallotettu pohja.

ainesosat:

• liha - 1 kg;
• soijakastike / tomaattiketju - 100 ml;
• hunaja / sinappi - 1 tl;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• kasviöljy - 3 rkl. l;
• punainen ja mustapippuri;
• rosmariini - 1 haara.

valmistelu

1. Pese liha, kuiva ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Hunaja ja tomaattiketju (soijakastike ja hunaja), sekoita. Valkosipuli leikataan, lisää seokseen. Kaikki huolellisesti jauhaa, kauden kasviöljyllä.
3. Eskalopy rasvaa marinadi, laita kulhoon ja kaataa jäljellä oleva massa. Jätä vähintään 2 maksimi 6 tunniksi tai jopa koko yön.
4. Valmista grilli. Laita palat lihalle arinalle. Niiden välissä on oltava vapaata tilaa niin, että sivut myös paahdetaan.
5. Paista kunnes ruskea.
6. Tarjoile paistettuja vihanneksia ja tuoreita yrttejä.