Salaatti "Olivier" , vaikka pohjimmiltaan ei-autenttinen tulkinta, tuli venäläisen keittiön ominaisuuksia sekä piirakat ja hyytelöt. Runsas ja kohtuuhintainen salaatti on lähes kaikkien lomien kunniallinen vieras, eikä se ole harvinaista edes arkipäivän valikossa. Kalori-salaatti "Olivier" lihalla ei ole tavallista vaihtoehtoa keitetyn makkaraa lukuun ottamatta, mutta makujen maku ja rakenne ovat tällaisten uhrausten arvoisia. Valmistellessamme jokaisen suosikki-salaatin, jolla oli erityyppisiä lihoja, päätimme puhua tässä artikkelissa.
Resepti salaattia "Olivier" ja kananlihaa
ainesosat:
- kananliha (punainen liha) - 250 g;
- perunat - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- vihreät herneet (jäädytetyt) - 250 g;
- munat - 3 kpl;
- vihreät - maku;
- mehu - 1/2 sitruuna;
- majoneesi - maku;
- sinappi - 1 tl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kana kiehuu suolavedessä, kunnes se on valmis, jonka jälkeen lihaa jäähdytetään ja puretaan kuituihin. Perunat ja porkkanat kaivataan ja kiehuvat oikein kuoriin, minkä jälkeen jätämme myös jäähtyä ja jauhaa, leikataan kuutioiksi.
Munat keitetään kovaa keitettyä ja leikataan myös kuutioiksi. Vihreät herneet nopeasti kiehuvat kiehuvaa vettä ja heittävät siivilän, antavat herneiden kuivua ja sekoitetaan kaikkien valmistettujen ainesosien kanssa.
Kastikkeeseen sekoitetaan majoneesia sitruunan mehun ja sinapin kanssa , lisää suolaa ja pippuria kastikkeeseen ja kaada salaatti. Ennen tarjoilua "Olivier" tulee jäähdyttää kokonaan jääkaapissa, ja salaattia tulisi antaa litteille astioille, asettaa ruoanvalmistusruuveja ja ripottele yrttejä.
Salaatti "Olivier" naudanlihan kanssa
ainesosat:
Salaattia varten:
- perunat - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- purkitettu vihreät herneet - 120 g;
- suolattu kurkku - 1-2 kpl;
- munat - 2-3 kpl;
- naudanliha - 350 g.
Tankkauksessa:
- munankeltuainen - 1 kpl;
- sitruunamehua - 1 1/2 tl.
- valkoviinietikka - 1 tl;
- Dijon-sinappi - 1/4 tl;
- suola - maku;
- oliiviöljy - 3/4 rkl.
valmistelu
Aloitetaan ruoanlaitto salaattia sillä, että me pestämme porkkanoita ja perunoita ja panemme ne kiehumaan, kunnes ne ovat valmiita suolavedessä. Samoin valmistelemme lihaa, mutta kypsennämme sen erikseen vihanneksista.
Kun vihannekset ja liha on keitetty, valmistaudumme kotitekoiseen majoneesiin. Kinkku 1 iso muna vatkaa sitruunamehu, etikka, sinappi ja suola sekoittimella. Älä lakkkaa, kaada oliivi- tai kasviöljyä ohuaseen reikään. Valmis laittaa majoneesi jäähtyä jääkaapissa.
Keitetyt vihannekset puhdistetaan ja leikataan kuutioiksi sekä naudanlihaksi. Munat kiehuvat kovaa keitettyä ja murskattua. Salaattikulho yhdistää kaikki ainesosat ja kaada salaatti kotitekoisella majoneesilla. Ennen tarjoilua jäähdytämme astian.
Olivier-salaatti taskuravulla
ainesosat:
- perunat - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- munat - 2 kpl;
- taskurapu - 150 g;
- tuoretta kurkkua - 1 kpl;
- majoneesi - maku;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Perunaa keitetään tasaisesti, kun se puhdistetaan ja jäähdytetään. Porkkanoita huuhdotaan liikaa mutaa ja kypsennetään myös nahkoissa, kunnes ne ovat valmiita, minkä jälkeen me puhdistamme ja leikataan kuutioista sekä perunan mukuloista.
Munat keitetään kovaa keitettyä ja murskattua pienissä kuutioissa. Kurkku kuoritaan ja leikataan myös kuutioiksi. Taskuravut otetaan sormilla keskikokoisiin paloiksi.
Kaikki salaatin ainesosat, paitsi taskurapu, laittoimme salaattikulhoon ja pukeutuvat majoneesiin, jonka jälkeen sekoitetaan. Laita esijäähdytetty salaatti tasaiseen valkoiseen ruokalajiin käyttäen kulinaarisia renkaita. Kruunataan astia kerroksella taskurapu lihaa. Olivier voidaan koristella vihreillä tai salaatin lehdillä, tai voit laittaa pari viiriäisen munat täynnä punaista kaviaaria lautaselle.