Sopivin sienensiirtotyyppi on ehkä kanttarelleja. Loppujen lopuksi, vaikka ne oli peitetty, ne säilyttävät täydellisesti alkuperäisen tuoksunsa ja houkuttelevasti kauniin keltaisen-kullan värin.
Joten valmistaudumme tänään ja valmistelemme useita purkkeja hienoimpia kanteleita, ja opit, miten maistelemaan marinoitua heistä resepteistämme.
Kuinka oikein marinoitua kanteleita kotona - resepti talvella
ainesosat:
- metsäsienet (kanttaret) - 2,5 kg;
- neilikanpennut - 6 kpl;
- vilja sinappi - 1,5 tl.
- laakerinlehti - 6 kpl;
- viinietikka - 50 ml;
- rakeistettua sokeria - 2 rkl. lusikat;
- keitto suolaa - 3,5 rkl. lusikat;
- vesi - 2,5 litraa.
valmistelu
Sienet on kasattu kauhaan ja täytetty kokonaan kylmällä vedellä noin 1,5 tuntia.
Sitten poimimalla kanteleita, poistamme heistä karkean ihokerroksen. Seuraavaksi laita ne suuriin pottiin, kaada vettä, joka annetaan meille reseptiä varten ja keitä tuoksuiset kanttarellit niin kauan kuin kukaan niistä ei maku pohjasta.
Suurella äänellä siirrämme ne syvään sakkaan ja huuhdellaan jäähdytetyllä vedellä. Jäljelle jäävässä kuumassa liemessä lisätään sokeria, viinietikkaa ja suolaista suolaa. Sekoita kaikki lusikalla ja keitä tätä suolavettä enintään 4 minuuttia.
Jokaiseen steriiliin lasipurkkiin laitetaan kaksi neilikka-silmukkaa ja yhtä paljon laakerinlehteä, lisätään puolet teelusikasta sinappia, ja kaikkien mausteiden päälle levennämme katkarapuja ylhäältä. Lisäksi vain levystä poistettu suolavesi on täytetty tyhjällä tilalla tölkissä, joissa on sieniä. Jokainen näistä säiliöistä steriloidaan 18 - 20 minuuttia, jonka jälkeen suljetaan kanervaalit talvella.
Kuinka nopea ja maukas marionelli marinoitua?
ainesosat:
- tuore kantteri - 2,2 kg;
- rosmariini - 3 oksat;
- sinappi siemenet - 1 tl;
- sipulia - 1 kpl;
- paprika - 6 herneet;
- pöytäetikka - 80 ml;
- pieni, valkoinen sokeri - 1,5 jälkiruoka-lusikkaa;
- pöydän suola - 3 jälkiruoka-lusikkaa (vuorella);
- vesi - 1,8 litraa.
valmistelu
Tuoreet kanelöt laittavat isoon, laajaan kuppiin ja kaadetaan kiehuvaan veteen. Pöytäkirjat 40: ssä poistamme yhden sienen ja poistamme niistä helposti jäljessä olevan ihon. Jos kantterellit ovat hyvin suuria, leikkaa ne useita käteviä paloja ja aseta ne korkealle pannulle. Seuraavaksi kaada vesi tähän säiliöön, lisää yksitellen suolaisen maun ja keitä 20-25 minuuttia, kunnes keitetyt sienet.
Oikeassa vesimäärissä esitämme pöydän suolaa, valkoista sokeria, rosmariinirappeja, tuoksuvia herneenpalkoja, sinapinsiemeniä ja sipulirenkaita. Laita tämä upea marinadi mukana toimitettuun keittolevyyn ja kun se kiehuu 6 minuuttia, siirrämme jäähdytetyt, keitetyt sienet siihen ja kypsennämme sitä vielä noin 13-15 minuutin ajan, mutta 3 minuutin aikana, kuinka ne poistetaan tulipalonsuutosta. Muita sieniä samassa suhteessa marinadi jakautuvat steriloidut purkit ja kunnes täysi pysäytys telaa säiliön metalliset kannet.
Kuinka suolata sieniä kantarellit tölkkeihin talvella?
ainesosat:
- sienet chanterelle - 2,8 kg;
- valkosipulinkynsiä - 4-5 kpl;
- mustapippuri - 8 herneet;
- neilikka - 4 silmuja;
- sipuli - 2 kappaletta;
- selleri - 150 g;
- rakeistettua sokeria - 1 rkl. lusikka;
- keittosuolaa - 2,5 rkl. lusikat;
- etikka (9%) -
- juomavesi - 2,5 litraa.
valmistelu
Valmistetaan edelleen purkamista varten, sämpylöitä kypsennetään hieman suolattuun veteen ainakin 25 minuutin ajan ja siirretään pannun sisältö suuren siivilän päälle.
Juomavedessä esitellään pippuria, neilikkaita, suolaa ja hienokiteistä sokeria. Jokainen nuori valkosipuli leikataan 3-4 osaan, ja yhdessä leikattujen kuutioiden selleri ja sipulit lähetämme kaiken suolavedessä mausteilla. Nyt kaada sama etikka ja kypsennä marinadi 7-9 minuuttia. Paistetuissa uunissa pankit jakavat sieniä, täyttävät mausteisen marinadin kaulaan ja myös paistetut päällykset kumpaankin säiliöön. Kääritämme ne 13-15 tuntia, ja sitten piiloutu talveksi.