Säilykkeet kotiin

Tarjoamme yksinkertaisia ​​ja kohtuuhintaisia ​​reseptejä kotimaisten tölkitarjoilujen valmistukseen. Niistä on mahdollisuus korjata autoklaavissa ja valmistaa uskomattoman maukkaita mausteinen välipala uunissa.

Kuinka tehdä volga-silliä sisältävää säilykkeitä kotona?

ainesosat:

• silakka tuore Volga - 980 g;
• musta tee - 3 tl;
• vesi 420 ml;
• puhdistettu auringonkukka tai oliiviöljy - 120 ml;
• kallio suola - 15 g;
• rakeistettu sokeri -15 g;
• paprika (herne) - 10-12 kappaletta;
• neilikanpennut - 4-5 kpl;
• punainen kuuma pippuri;
• korianteri (herne);
• sinappijyvät - 5 g;
• tilliä siemeniä;
• laakerinlehdet - 5 kpl.

valmistelu

Säilykkeet eivät ole yhtä vaikeita kuin ensimmäisellä silmäyksellä. Aluksi keitä musta tee, täytä se sopivaan astiaan, joka kuumennetaan kiehuvaan veteen ja jätä 15-20 minuutin ajan kannen alla kiinni. Me puhdistamme kaloja tällä hetkellä. Päästä eroon sen päistä, pyrstöistä, reunoista ja sisäelimistä, puhdista mustan kalvon vatsan sisäpuolelta ja huuhtele se perusteellisesti. Nyt leikkaamme ruhot reunoihin 3-4 cm: n paksuiksi ja panemme ne kattilaan tai patoon, jossa on paksu pohja. Saa herringa suolalla, sokerilla, heittäkää herneet, korianterin ja sinapin, lisää tilliä siemeniä, kynsiä silmut ja punainen kuppi pippuria. Nyt kaadetaan puhdistettua öljyä ja tee-infuusioa. Jos neste kattaa kalojen viipaleet kokonaan, lisää hieman vettä.

Asettamme astian levyn keittolevyllä olevaan työkappaleeseen, anna sen sisällön kiehua, vähennetään lämpöä alimpaan ja siedetään silliä kaksi ja puoli tuntia. Nyt sammuta levy, jätä kala jäähtyä kokonaan, siirrä se sitten steriiliin kuivaan lasipurkkiin, peitä kansi ja pistä se jääkaappiin varastointiin.

Kotitekoinen purkitettu silli talveksi öljyssä autoklaavissa

ainesosat:

Kolmen puoli litran tölkkien laskeminen:

• tuore silli - 2 kg;
• musta tee - 3 tl;
• vesi 420 ml;
• auringonkukkaöljy tai oliiviöljy puhdistettu - tarpeen mukaan;
• kivisuola - 20 g;
• rakeistettu sokeri - 20 g;
• mustapippuri (herne) - 12 kpl;
• korianteri (herne) - maku;
• pieni laakerinlehti - 6 kpl.

valmistelu

Tuore silli myös, kuten edellisessä tapauksessa, puhdas, suolistossa ja poista pään, kynnet ja reunat. Jokaisen lasipurkin pohjalle laurelilevylle asetettiin pari herneitä ja korianteria. nyt pinoa kalan viipaleet lasisäiliöihin, jolloin tilaa on korkeintaan kaksi senttimetriä korkea, täytä tilaa korkeintaan kaksi senttiä, lisäämällä suolaa ja sokeria, heittäen enemmän laakerinlehtiin ja muutama pippuri ja korianteri, kaada kaikki öljy niin, että se kattaa vain sisällön ja työntää työkappaleet kannella. Nyt laitetaan säiliöt autoklaaviin, täytetään vesi sisältöön asti ja lämmitetään 120 asteen lämpötilaan. Steriloi säilykkeet neljäkymmentä minuuttia. Kun paine normalisoituu ja tölkit jäähtyvät, avaamme autoklaavin, poistamalla tölkit ja määrittelemällä niiden säilytys.