Kanttaret ovat yksi niistä villi-kasvavista sienistä, joita arvostetaan runsaasti. Niitä kutsutaan suuriksi, meheväksi sieneksi, jolla on hieno maku. Ne kasvavat suuressa määrin ekologisesti puhtaissa metsissä.
Pitääkö minun puhdistaa kanteleita?
Puhdistaminen kanteleiden ei pitäisi viedä paljon aikaa. Kun olet kerännyt muutaman pienen erän sieniä, on helppo puhdistaa suoraan paikan päällä välittömiin käyttötarkoituksiin, kuivaukseen ja purkamiseen.
Puhdista kanteleiden sienet mahdollisimman pian, heti kun tulet takaisin metsästä. Kerää täysi pesuallas kylmää vettä ja pulahtaa sieniä siellä.
Älä kaada sieniä huolellisesti pois ämpäriltä. Sadonkorjuussa ämpärissäsi oli todennäköisesti paljon tahmeita lehtiä tai muita roskia. Ennen kuin puhdistat sieniä kanteleita, sinun on poistettava huolellisesti kaikki tämä roskat. Ota sienet huolellisesti ämpäriltä ja laita ne pesualtaan vedellä. Yritä tehdä kaikki huolellisesti ja huolellisesti.
Riittää, että sieni kastetaan veteen, niin että kaikki roskat irtoavat siitä. Pitääkö minun puhdistaa kanteleita veitsellä tai harjalla? Tietenkin, jos löydät tahroja tai likaa, se on kaavittu tai kaavittu pois sienestä. Useimmiten ei kuitenkaan ole tarpeen puhdistaa kanteleita niin huolellisesti, koska ne ovat erittäin harvinaisia.
Sitten pitämällä sieniä alhaalla, tarkasta "kivet". Joskus lika kertyy niihin. Kuinka puhdistaa kanteleita tässä tapauksessa? Juoksevalla vedellä on huuhdeltava perusteellisesti likaa. Jos tahrat jäävät, ne voidaan leikata huolella veitsellä. Poista sitten lika varovasti ja huuhtele taas juoksevan veden alla.
Ota nyt sieni molemmin käsin ja hiero kevyesti sormesi ja huuhtele korkki. Huuhtele uudelleen vedellä. Pidä sieni alhaalta kätesi kädestä, kun pese hattu. Sinun ei tarvitse heittää koko sieniä, jos löydät tahroja, jotka eivät näytä riittävän syötäviksi.
Nyt voit kuivata kanteleita, keittää heidät illalliselle. Kokeneilla sienestereilla on pääsääntöisesti koko kuivatuskammiot sienistä kotona.
Kun keräät kanteleita, älä vedä niitä koskaan pois maasta. Tee terävä veitsi ja leikkaa sieni juuri sen juuresta. Jos vedät kanelöt, todennäköisesti vuodessa et tavata niitä tässä paikassa.
Jos haluat säilyttää sämpylöitä jääkaapissa jonkin aikaa sen puhdistuksen jälkeen, laita ne astiaan (esikuivattu pesun jälkeen) ja peitä kostealla puhtaalla talouspaperilla. Näin vältetään liiallinen kuivatus sieniä.
Kuinka valmistautua kanteleihin?
Jos kypsennät kanteleita odotetulla tavalla, perhe on erittäin iloinen, koska peittaamalla tai marinadiin nämä sienet ovat erittäin maukkaita. Kuinka huuhdella ja valmistaa kanteleita ruoanlaittoon, jota olemme jo harkinnut, nyt voit alkaa valmistautua niihin. Tässä on resepti suolakurkkua varten.
ainesosat:
- kanttaret 0,5 kg
- etikka 9% 100 ml
- puhdistettu kasviöljy 2 rkl.
- mustapippurit
- laakerinlehdet 2 kpl
- ruudukko 2 kpl
- yhden sitruunan mehu
- suolaa.
valmistus:
Me puhdistamme saksanpennut tavalliseen tapaan juoksevan veden alla. Pieni voidaan jättää sellaisenaan, suurempia leikataan puoliksi. Annamme vettä
Nyt laita kantarellit pieneen tulelle ja lisää sitruunamehu ja suola maun mukaan. Kiehauta, keitä enintään 10 minuuttia. Tämä on tärkeää, muuten sienet muuttuvat liian pehmeiksi.
Nyt valmistelemme marinadia. Erillisessä kattilassa sekoitetaan 100 ml vettä etikan kanssa. Laitoimme tulen ja lisäsimme kaikki mausteet. Kaada kasvisöljy ja kiehuu. Keitä marinadi tarvitsee vain 3 minuuttia. Varmista, että rasitat.
Laitoimme sieniä tölkkeihin ja kaada marinadi. Peitämme purkit kannella ja anna niiden valmistaa 3 päivää. Säilytä peitattuja sieniä jääkaapissa.