On paljon vaikeampaa valmistaa ankka kuin kana, joka on tavallista monille, siksi se tulee paljon useammin tärkeimpänä juhla-pöydässä. Samanaikaisesti lintujen leivonnassa ei pitäisi syntyä ongelmia, mutta ruhojen ja mausteiden virheellinen valmistelu voi heikentää tarjottavaa ankkaa lihaa. Päätimme kiinnittää tämän materiaalin patsaiden uunikuoreihin.
Duck paistetaan uunissa perunoilla ja viikunoilla
Jos olet kyllästynyt perinteiseen perunan koristeluun , sekoita mukulat karamellisoituja viikunoita, saavat mielenkiintoisen koostumuksen ja antavat lautaselle kevyt makeus.
ainesosat:
- ankka - 2,6 kg;
- sipuli - 135 g;
- rosmariini - 3-4 oksia;
- perunat - 740 g;
- viikunat - 360 g.
valmistelu
Ennen kuin paistat ankeriaan perunoilla uunissa, katkaise kaikki sisäinen rasva ruhoon ja vartaaseen, tee muutamia puristuksia muualla rasvan kertymisestä linnuista, kuten jalat ja reisit. Terävällä veitsellä leikkaa leikkaus rintaan ilman vaikutusta lihaan. Linnun ontelossa, laita puolikatkaistu lamppu ja rosmariinisadut. Ruokaa ruho suolalla ja pippurilla, laita päälle leivinpaperi. Sitten kaada neljännes lasillista vettä. Jätä ankka 220 asteeseen 40 minuutin ajaksi. Kaikki kosteus tänä aikana haihtuu ja leivinpelti täytetään rasvalla, joka on tyhjennettävä erilliseen kulhoon. Noin neljäsosa lasillisesta rasvasta yhdistää siivu perunaa ja suolaa kaikki. Palauta ankka perunoilla uuniin ja jätä toinen tunti. Ajan kuluttua laita viikunat leivinpeltiin ja paista vielä 6-8 minuuttia.
Ankka resepti paistetaan uunissa perunoilla ja omenoilla
ainesosat:
- ankka - 2,8 kg;
- omenat - 115 g;
- perunat - 210 g;
- sipuli - 65 g;
- valkosipulin hampaat - 4 kpl.
valmistelu
Laastissa hankaa valkosipulin hampaita suolalla. Jauheliuoksen tahranpoisto tahriin ulko- ja sisäpuolella.
Loppujen lopuksi perunalla täytetty ankka keitetään uunissa 260 astetta, mutta enintään 15-18 minuuttia, niin että kuorella on aikaa saada ruskea kunnolla, mutta lihaa ei kuivu.