Jos et ole vielä keittänyt kampelaa, suosittelemme, että paistat sen reseptien mukaan. Tämän erityinen haju tämän kalaa voidaan poistaa kokonaan, jos ennen ruoanlaitto puhdistaa kala ruhoja iholta. Ja kampelan lihaa makuominaisuuksiltaan on parempi kuin monet valtameren asukkaiden elitilajikkeet.
Voit paistettua kampelakalaa perinteisesti paistinpannussa tai uunissa, kuten jäljempänä käsitellään.
Kuinka herkullista paistettua kampelaa paistinpannussa?
ainesosat:
- kampela - 540 g;
- sipulipolttia - 90 g;
- suuri suola - maku;
- tuoretta maustettua seosta, jossa on viisi paprikaa - yksi purppura;
- vehnäjauho - 115 g;
- öljy ilman aromikasveja - 75 ml.
valmistelu
Pienikokoinen kampelanvalmistus ennen paistamista sisältää evisceroitumisen sekä ruhojen hävittämisen asteikoista, reunoista ja hännästä. Mutta kuten edellä on jo mainittu, kampelan iholla on erikoinen tuoksu, joka on erityisen käyttökelpoinen paistamisen aikana ja melkein täysin haihtuu ruoan loppuun asti. Luonnollisesti kala, jossa on iho, muuttuu rummulla ja rapealla kuorella sen sijaan, että sitä ei ole, mutta tässä tapauksessa sinun täytyy kärsiä kolmannen osapuolen makuja paahtamisen aikana.
Valmistettiin halutut kampelanruhot, jotka jättivät kokonaan tai leikattiin osiin koon mukaan, hierottiin suolalla, jauhettiin viiden pippurin seoksella ja annettiin sen imeytyä aromiin 15 minuuttia. Sen jälkeen panimoimme kaloja vehnäjauhoihin ja levitämme sen kasviöljyyn, joka on perusteellisesti lämmitetty paistinpannuun. Sen täytyy olla ilman hajua, ja haluttaessa voit täydentää sitä viipaleella voin antaa erityinen maku.
Paahdamme kampelaa viidestä seitsemään minuuttiin kummallakin puolella. Paistamisen aika riippuu suoraan kalan tai sen viipaleiden paksuudesta.
Miten polttaa kampelaa uunissa oikein?
ainesosat:
- kampasimpukat - 1,4-1,7 kg;
- tuoreet tomaatit - 190 g;
- sipuli-sipulit - 280 g;
- Sitruuna keskikoko - 0,5 kpl;
- iso pöytäsuola - 2 hyppysäilyä;
- tuoretta maustettua seosta, jossa on viisi paprikaa - yksi purppura;
- sekoitus kuivattuja italialaisia yrttejä - 1 purppura;
- puhdistettu kasviöljy - 35 ml;
- raikasta tuoretta persiljaa arkistointia varten.
valmistelu
Voit yksinkertaisesti paistaa asianmukaisesti valmistetun kampelakudoksen 200 asteen uunin lämpötilaan kahdenkymmenen minuutin ajan, kalojen esiseosta suolalla ja halutuilla mausteilla. Mutta me hieman vaikeutamme tehtävää ja valmistaudumme vihannesten kanssa. Olisi oikeampaa kutsua tällaista kampelaa paistettua, mutta paistettua.
Tällöin ruho on parempi poistaa. Lisäksi poistamme kaloja ranteilta, hännästä ja päistä ja poistamme myös ulot. Pese se sitten juoksevan kylmän veden alla ja tehdä useita poikittaisia viiltoja takana.
Me puhdistamme sipulit, leikkaamme ne piireihin, jotka panemme pannuun kokonaan ja muodostavat eräänlaisen tyynyn. Siellä me valmistamme valmiin kampukammion, joka on alkanut maustettuna mehun puolikkaalla sitruunalla, suolalla ja sekoittamalla paprikaa. Päälle laittaa kuutioille tuoreita tomaatteja, jälleen suolaamalla astia ylhäältä ja kauden sekoittamalla kuiva tuoksuvia italialaisia yrttejä.
Nyt se on jäljellä uunissa, jossa astia on uunissa 190 astetta lämpötilassa kahdenkymmenen minuutin ajan ja voit käyttää sitä maustettuna tuoreella persilalla.
Kuinka paistettua kampelaa paistinpannussa on taikina?
ainesosat:
- fileetti, jossa ei ole ihoa ja luita - 740 g;
- Sitruuna keskikoko - 0,5 kpl;
- iso pöytäsuola - 2 hyppysäilyä;
- tuoretta maustettua seosta, jossa on viisi paprikaa - yksi purppura;
- puhdistettu kasviöljy - 100 ml;
- munat iso kana - 3-5 kpl;
- Vehnäjauhotut jauhot tai leivänmarjat - 250 - 400 g;
- suuri suola - maku.
valmistelu
Kampela valmistetaan oikein, poista iho ja erottaa fileet luista. Tämän vuoksi on parempi ottaa suuri ruho. Leikimme fileet osaksi viipaleita, kaada niitä suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja joudumme noin viidentoista minuutin ajan. Tämän jälkeen munat kaadetaan, päihittää hieman ja alkavat vuorotellen upottamalla tuloksena olevaan kalan viipaleiden muna-massaan. Sen jälkeen panemme ne heti leivänrikkaisiin tai jauhoihin. Ihannetapauksessa on parempi toistaa uppoamisprosentti yksi tai kaksi kertaa. Laita välittömästi kalan työkappaleet voimakkaasti kuumennettuun kasviöljyyn ilman tuoksua ja ruskota ne kahdelta puolelta.