Kuka meistä ei muista pieniä purkkeja kilohailillä, joita pidettiin herkkänä. Erityisen arvostetuista Riiasta he olivat varattuja juhla-pöydälle. Pieni kala, siististi kaksi riviä, savustettu, maukkaita. Kuinka valmistaa voileipiä kilohailillä juhlaan - sai välittömästi tarvitsemansa.
Itse asiassa "kilohaili" ei ole kalan nimi. Järissä, kilohailassa, salaatissa pienet kalat pinotaan. Nykyään kalamarkkinoilla voit ostaa sen juuri niin paljon kuin sydämesi haluaa, sitten noutaa se. Mutta sen sijaan voit yrittää kokata kotona sprats. Älä ole yllättynyt, prosessi ei ole niin monimutkainen ja kuinka kauan kestää kalaa, joka ei ole suurempi kuin 10 cm valmis?
Kuinka tehdä kilohaili?
Ensinnäkin sinun on puhdistettava kaikki kalat. Jos sinulla on kärsivällisyyttä, säilytä sitten yksi tai kaksi kiloa, ajele pois kissa ja jatka puhdistettavaa tulevaa kilohailia. Sitten tarvitaan vahva tee "a la chifir", se on se, joka antaa kilohailille tai muille kaloille oikean värin. No, ja tietysti, paistinpannu, nestemäinen savu ja sipuli kuoret. Se on kaikki salaisuudet. Kuten näette, kilpikonnan tekeminen on helpompaa kuin pitää pakkomielteinen keiju keittiön oven alla, eli kuulet sen, kun olet valmis. Mausteet ja lisäravinteet ovat ainesosia, joita laitat, keskittyen omalle makusi.
Homemade sprats - resepti
Jos sinulla on jo tarpeeksi kärsivällisyyttä, pieniä tuoretta kalaa ja kaikki tarvittavat ainesosat, selvitämme sitten, miten spratit valmistetaan kotona.
ainesosat:
- pieni kala - 1 kg;
- kuoritut sipulit - 3-4 kourallista;
- kasviöljy - 0,5 kuppi;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- teehaku - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 2 tl.
- nestemäinen savu - 1 tl;
- pippurit, laakerin lehdet - maistaa.
valmistelu
Ensinnäkin, tee vahva musta tee. Sitten pestämme sipulihiutaleet, kaada vesi ja kiehua noin 20 minuuttia. Pyykimme pieniä kaloja, katkaisimme pään, evät, tarvittaessa. Jos kala on hyvin matala, niin eväitä ei voi leikata. Sipuli-liemen suodatin, hävitä kuoret ja mittaa nestemäinen litra, jota meidän on valmisteltava kilohailin. Lihaa, teetä ja voita sekoitetaan erilliseen kulhoon, lisätään suolaa, sokeria, paprikaa, mustapippuria, laakerinlehtiä ja kalaa. Kypsennä noin 1,5 tuntia pienellä tulella. Lisää ruoan lopussa nestemäinen savu.
Tiedätkö, miten tehdä kotitekoisia kilohailia? Voit yrittää tehdä enemmän ja laittaa kalaa jääkaappiin. Sitä säilytetään noin 2 kuukautta.
Spratin resepti
On syytä huomata, että et voi keittää kalaa pannussa (vaikka se on valmis tällä tavalla, se on paljon nopeampi), voit yrittää upottaa sitä pannulla.
ainesosat:
- pieni kala - 1,5 kg;
- kuoritut sipulit - 3 kourallista;
- laakerinlehdet - 12 kpl;
- kasviöljy - 150 ml;
- suola - maku;
- teelehdet - 3 tl;
- sokeri - 1 tl;
- etikka - 1,5 rkl. lusikat;
- nestemäinen savu - 4 tl;
- pippuri - maku.
valmistelu
Kaikki pienet kalat puhdistetaan huolellisesti suolistosta, erottavat pään ja ranteet. Kaada mukin (250 ml) vahva tee. Syvällä paistinpannun pohjalla on sipulin kuori, sen päällä - kerroksinen kalsattua kalaa. Ripottele suolalla, mausteilla, lisää 4 kukkakorvien lehtiä. Sitten taas kerros kalaa ja mausteita. Emme laita laakerinlehteä viimeiselle kalakerrokselle. Nyt kaada öljyä, teetä, etikkaa, sokeria, nestemäistä savua, kansi kansiin ja jätä se 4 tuntia pieneen tulipaloon. Sitten annamme sprats keitetty kotona, viileä ja laittaa lautasen.