Kotitekoiset munkkeja ovat paljon maukkaampia ja turvallisempi kuin ostettu herkku, koska teet omalla tuoreella öljyllä valmistetun taikinan, jolloin lautasen tuore ja hyödyllinen. Lisäksi kodin keittiössä mielikuvituksenne rajoittuu vain jääkaapin sisältö, eikä useimpien makeisruokien vähäinen valikoima, joten päätimme käyttää tätä tavaraa tekemään donutsia itse.
Kuinka tehdä juustokurkkua?
Olemme tottuneet siihen, että kaikki koostumuksen maitotuotteet tekevät leipomisen juicier ja raskaammat, mutta curd donuts ovat poikkeus sääntöjä. Taikina, johon kuuluu tuorejuusto, on uskomattoman ilmava ja pehmeä, ja lisäksi se säilyttää tuoreutensa pitkään.
ainesosat:
- raejuusto - 290 g;
- rakeistettu sokeri - 45 g;
- appelsiininkuori - 1 rkl. lusikka;
- appelsiinimehu - 35 ml;
- sitruunankuorta - 1/2 s. lusikat;
- muna - 1 kpl + keltuainen;
- vehnäjauho - 60 g;
- maissijauho - 15 g;
- leivinjauhetta - 1 1/2 tl.
valmistelu
Jos raejuusto on liian rakeinen, pyyhi se sitten seulan läpi tai muuttuu homogeenisemmaksi massalla sekoittajalla. Lisää tuorejuustoa lisäämällä sitruunamehua ja sitruunimehua sekä muna ja yksi munankeltuainen. Yhdistä molemmat jauhoja leivinjauheella. Lisää kuivat ainesosat jauheen pohjaan ja vaivaa taikina. Jätä taikina viileässä tunnissa, ja sitten jaa osuiksi, rullaa ja paista esilämmitettyyn öljyyn, kunnes se huuhtoutuu.
Tuoksuisia sitrushedelmisiä munkkeja voidaan tarjota juuri sellaisenaan, ripotella sokerilla tai sulatettua suklaata sisältävän kuplien avulla. Tärkeintä on, että herkku oli kuuma.
Kuinka kokata donut ilman hiivaa kefirillä?
Lushit ja huokoiset donut voidaan saada paitsi lisäämällä hiivaa, mutta myös hajotusainetta ja soodaa "nostovoimaksi". Reagoi kefir-maitohapon kanssa, soodasta ja leivinjauheesta saatu alkali päästää hiilidioksidia, joka antaa herkullisen suosikkirakenteen.
ainesosat:
- jauhot - 395 g;
- rakeistettu sokeri - 145 g;
- leivinjauhe - 2 tl;
- sooda - 1/2 tl;
- ripaus muskottipähkinää ;
- kefir - 185 ml;
- voi - 65 g;
- munat - 2 kpl + keltuainen;
- kasviöljy - paistamiseen.
valmistelu
Aloita yhdistämällä kuivat ainesosat yhteen: jauhot, sokeri, leivinjauhe, muskottipähkinä ja sooda. Sekoita kuivat ainesosat mahdollisimman varovasti, koska se riippuu siitä kuinka paljon munkkeja nousee tasaisesti paahtamisen aikana.
Erikseen sula voin ja jäähdytä se, jonka jälkeen pariksi munia ja keltuaista sekoitetaan varovasti, lisää kefiri. Kaada nesteen kuiville ainesosille ja sekoita kaikki yhteen. Rullaa taikina puolentoista senttimetrin paksuuteen ja leikkaa mitä tahansa muotoa. Paista uunit esilämmitettyyn öljyyn, kunnes näkyviin tulee tyypillinen kultainen väri.
Kuinka kokata amerikkalaiset munkkeja kotona?
Perinteisellä amerikkalaisella munalla on aukko keskellä ja paksu sokeriseos, joka ei ole harvoin valmistettu kirkkaan sokerin konfettien sironnuksella. Aiomme valmistaa jotain tällaista tässä resepti.
ainesosat:
Donut:
- instant hiiva - 1 1/2 tl.
- jauhot - 255 g;
- rakeistettu sokeri - 35 g;
- voita - 55 g;
- muna - 1 kpl;
- maito 125 ml.
Lasite:
- jauhemaista sokeria - 120 g;
- voi - 5 g;
- kaakaojauhe 5 g;
- vesi - 25 ml;
- sokerijauhe.
valmistelu
Liuenneen hiivan lämpimään makeutettuun maitoon, kaada sulatettu ja jäähdytetty voihin liuokseen, lyö munaa ja viilatkaa kaikki viinalla. Kaada jauhot, muodosta taikina ja anna sen nousta kaksinkertaiseksi. Lähestytä taikinan rulla ja leikkaa renkaat. Sekoita renkaat esilämmitettyyn öljyyn, kunnes se on huono, jäähdytä ja peitä lasite maidosta, voista, sokerijauheesta ja kaakaosta. Ripottele munkkeja sokerijauheella, kunnes huurretta jäätyy.