Jos olet positiivinen lampaanlihasta, pidät varmasti resepteistä alla. Karitsan jalka, joka on keitetty höyryssä uunissa, osoittautuu uskomattoman mehukkaaksi ja hellävaraiseksi. Lisäksi tämä ruokalaji todella täydentää juhla-ateriaa, ja voit leipata sen samanaikaisesti peruna-annoksen kanssa .
Lampaanjalka paistetaan uunissa hihassa, jossa on peruna - resepti
ainesosat:
- lammasjalka ilman ala-luuta;
- valkoviinietikka - 50 ml;
- perunat - 1 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 isoa päätä;
- seos viisi paprikaa - 3-4 purppuraa;
- maapähkinä paprika - hyppysellinen;
- Ground korianteri - hyppysellinen;
- zira ja suolaista - hyppysellinen;
- jauhettu valkosipuli - hyppysellinen;
- badonia - 2 tähteä;
- vesi - 3 litraa;
- hajuton kasviöljy;
- suolaa.
valmistelu
Jotta voitaisiin poistaa lampaan jalka tiettyä hajua ja tehdä lihan kuidut huokeammin, me liuotamme sen vedessä etukäteen lisäämällä kolme litraa nestettä viisikymmentä millilitraa valkoviinietikkaa. Kahdeksan kymmenen tunnin vesimuotojen jälkeen kuivemme lampaan jalat pyyhkeillä ja päästään eroon kalvoista ja laskimoista.
Puhdistamme valkosipulin kynsit, leikataan ne kahteen tai kolviin lobuloiksi ja kaadetaan niitä karitsan jalalla, mikä tekee lukuisista leikkauksista pitkin koko kehää. Kausistamme myös viisi pippuria jauhetaan koko jalan pinnalla. Nyt nautimme lihapalaa suolalla ja mausteisella seoksella, joka on valmistettu sekoittamalla jauhettua valkosipulia, ziraa, chaberaa, jauhettua korianteria ja makeaa paprikaa.
Asettamme jalkaan jalkaan leivinuumassa, joka sijaitsee leivinpelissä ja jättää työkappaleen pari tuntia huoneenlämmössä marinoitua varten. Seuraavaksi laita sivuille etukäteen kuorittu, leikattu viipaleiksi ja maustetaan mausteilla, suolalla ja kasviöljyllä, hajuton, perunoilla ja porkkanoilla. Voit lisätä hieman sipulia. Tiivistä holkki ja aseta leivinpelti sen uuniin, joka on esikuumennettu maksimiarvoon kahdenkymmenen minuutin ajan. Ajan kuluttua lämpötilajärjestelmä vähenee 185 astetta ja lihamme lihaa vielä 1,5 tuntia tai kauemmin. Leikkaa nyt holkki, käännä se sivulle ja anna astian ruskea maksimilämpötilassa viidentoista minuutin ajan.
Kuinka keittää jalka uunissa uunissa rosmariinilla ja valkosipulilla?
ainesosat:
- lampaan jalka noin 2-2,5 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- tuoretta rosmariinia - muutama oksia;
- mausteet ja mausteet;
- musta jauhettu pippuri - 2-3 purppuraa;
- jalostettu kasviöljy;
- pöydän suolaa.
valmistelu
Karitsan jalka, kuten edellisessä resepti, voit liota muutama tunti veteen tai liuos viinietikka, ja jos sinulla on onnea käsitellä nuori ja laatu lampaan, niin tämä vaihe voidaan turvallisesti ohittaa.
Puhdistamme valkosipulin kynsit, leikkasimme ne puoliin tai neljään palaan ja asetimme ne lampaanjalan kehän ympärille tehtyihin viiltoihin. Hiomme lihaa jauhettua pippuria, suolaa, hieman kasviöljyä jalostettuna