Kysymykset siitä, kuinka valmistaa kalkkunaisen rinnan, pehmeät ja mehukkaat, ovat luonnollisia, kun käsität tällaista vähärasvaa lihaa. Kalkkunan file on kuitenkin erilainen kuin kuidun korkea kunnossapito, mutta sillä ei lainkaan rasvaa, joten syöminen on erittäin raskasta varsinkin jos se on valmistettu väärin. Linnun juicinessen säilyttämisen salaisuudet paljastetaan seuraavissa resepteissä.
Miten kalkkuna pehmeää ja mehukasta?
Ilmeisin variantti, joka antaa mehukas lautasen on rasvan lisääminen koostumuksessaan. Kyllä, tämä ei ole miellyttävämpi vaihtoehto niille, jotka syövät kalkkunaa ruokavaliossa, mutta se sopii erinomaisesti ruokailuun.
ainesosat:
- kalkkunan fileetti - 1,2 kg;
- voi - 45 g;
- sitruuna - 1/3 kpl;
- valkosipuli - 1/2 pää;
- kuiva valkoviini - 180 ml;
- timjun oksia - 4-5 kpl.
valmistelu
Ennen kuin kalkkunanfilee valmistetaan pehmeäksi ja mehuksi, sen on oltava valmis. Massan huuhtelun jälkeen se puhdistetaan mahdollisista kalvoista ja laskimoista, kuivataan ja alkaa hieroa öljyllä. Emme käytä tavallista mutta maustettua öljyä (sitä voidaan varastoida myöhempää käyttöä varten ja säilyttää pakastimessa). Hänelle pehmein öljy on jauhettu suolalla, sitruunamehua, valkosipulia ja timjamia. Tuloksena oleva seos levitetään kuivattuun fileeen ja asetetaan leivinpeltiin. Ylhäältä lintu kaadetaan viinillä ja sitten paistetaan 200 astetta puolen tunnin ajan.
Miten kalkkunan rinta on pehmeä ja mehukas?
Toinen lintujen juiciness-takaaja on kalvo tai holkki leivontaan. Yhdistetty öljyyn, tämä tekniikka auttaa pitämään maksan lihan mehu ja pitämään pehmeyttä linnun.
ainesosat:
- kalkkunafileet - 1,4 kg;
- kuuma kastike - 1 tl;
- paprikaa - 1 tl;
- öljy - 35 g.
valmistelu
Huuhtele kalkkunan fileetti ja sitten saute seoksella suolaa paprikalla ja maustekastikkeella. Voit jättää palan marinoitua puoli tuntia, ja jos sinulla ei ole aikaa, hankaa sitten pehmeä öljy välittömästi ja kääri se folioarkilla.
Valmistelu tämän reseptin puitteissa tapahtuu vaiheittain: ensiksi liha tarttuu nopeasti kuoren ulkopuolelle säilyttäen kaiken mehun ja siten lintu pannaan esilämmitettyyn uuniin 210 asteeseen. Koska liha on herkkä, lämpötila laskeutuu välittömästi 180 ° C: seen ja paistetaan vielä 45-55 minuuttia. Valmius tarkistetaan paremmin lämpömittarilla (korkeintaan 73 astetta). Valmis kappale vapautetaan kalvosta ja jätetään sitten huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen leikkaamista.