Kuten kaikki klassikot, Plovilla on kymmeniä ja jopa satoja erilaisia reseptejä. Aika ajoin sinun ei pidä vaihtaa keittoteknologiaa, vaan lautasen koostumusta: valitse karitsan, naudanlihan, sianlihan tai siipikarjan lihanpohjalta, lisää vihanneksia ja muuta mausteiden koostumusta - kaikki tämä antaa sinun muuttaa herkullisen ruokalistan reseptiä ajoittain. Kaikki herkullisen pilaf-salaisuudet yritämme paljastaa entisestään.
Resepti herkulliselle pilafille
Pilaf-reseptien analyysin aloittamiseksi suosittelemme, että se valmistetaan karitsan perusteella - klassinen liha monille reseptoreille itämaisia ruokia. Pilafille on parempi valita keskipitkärasva, joka on leikattu olakkeesta tai kylkiluista.
ainesosat:
- lammas - 1,2 kg;
- riisi (pitkäjyväinen) - 380 g;
- kasviöljy - 135 ml;
- porkkanat - 180 g;
- sipuli - 210 g;
- Ground kumina - 1 1/2 tl.
- valkosipulin pää;
- kuuma chilipippuri.
valmistelu
Ennen kuin teet herkullisen pilafin, leikkaa lammasta suurissa kuutioissa ja paista muutama kierros käyttäen runsaasti esilämmitettyä kasviöljyä. Siirrä karitsan erilliseen ruokalajiin ja voita ja rasvaa, säilytä suuret porkkanat ja sipulit. Kun vihannekset ruskistetaan, lisätään niihin lihaa ja murskattua kuminaa ja kaada sitten kaikkialle vedellä. Jätä karitsan vähimmäistulessa noin puolitoista tuntia ja kauan sitten kaataa riisiä ja kaada vain vettä niin, että jyvät päällystetään nesteellä pari senttimetriä. Kun ylimääräinen vesi imeytyy pinnasta, aseta valkosipulin ja kuumapippurin pää päähän riisin keskikohdasta, tee noin 10 reikää lautasen koko alueen ympärille ja peitä sitten kansi ja anna pilaf leimautua vielä 25 minuuttia.
Sama herkullinen pilaf voidaan hitsata monivärisellä, minkä jälkeen riisi ja neste lisäämällä muuttaa tilan "Leivonta" -valinnasta "Pilaf" ja odottaa äänimerkkiä.
Kuinka herkullista pihlaa pihasta sianlihasta?
On myös mahdollista valmistaa pihlaja sianlihasta, tässä tapauksessa, kuten lampaan tapauksessa, on parempi valita keskipitkärasvainen liha niin, että lautasen on tuoksuva, mutta ei liian raskas.
ainesosat:
- riisi - 360 g;
- valkosipulin pää;
- sianliha - 890 g;
- sipuli - 160 g;
- porkkanat - 220 g;
- kumina, korianteria - 2 rkl. lusikat;
- marja kuivattu - 1 tl;
- herneitä mustapippuria - 5-6 kpl.
valmistelu
Harjaa sianlihan suuret palaset runsaalla kasviöljyllä, lisää sitten sipulirenkaita ja raastettuja porkkanoita. Odota, kunnes vihannekset saavuttavat puolivalmiuden, ja sitten ripottele kaikkea parsattua kuminaa, korianteria, pippuria ja karhunvillosta. Kaada vesi niin, että se peittää astioiden sisällön ja anna kaiken paisteta 45 minuuttia. Jonkin ajan kuluttua kaada perusteellisesti pesty riisi, aseta valkosipulin pää keskelle ja kaataa kaikki vesi 2 cm riisin tasoa korkeammalle. Peitä astia kansiin ja jätä vähän lämpöä puoli tuntia.
Kuinka herkullista pilaw kanaa?
Niille, jotka haluavat vähentää pilaf-kalorisisältöä, tarjoavat ruokavaliota lautaselle linnun kanssa. Voit käyttää tavallista kanaa, ankkaa, kalkkunaa tai viiriäistä.
ainesosat:
Marinoida:
- pasta valkosipulista ja inkivääriä - 2 tl.
- jogurtti - 150 ml;
- maapähkinä - 1/2 tl;
- Kuivattu minttu - 1 tl;
- kuuma chilli - maku.
Pilaf:
- kananliha - 530 g;
- sipuli - 260 g;
- kardemumma - 5 kpl;
- kanelitanko - 2 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- neilikanpennut - 2 kpl;
- riisi - 290 g.
valmistelu
Kokoa kaikki marinadin ainesosat ja kalaa kana. Muutaman tunnin kuluttua ota liha pois ja paista, kunnes se muuttuu ruskeaksi runsaalla voilla. Kanaan lisätään porkkanoita ja sipulia, sitten kardemumma, kaneli, neilikka ja laakari. Kun seos tuottaa tuoksua, kaada kaikki vesi kattamaan ja anna sen hiljentää puoli tuntia. Jonkin ajan kuluttua kaada pesty riisi, lisää vettä 2 cm viljan pinnan yläpuolelle ja jätä se vielä 25 minuuttia.