Mallet makrilli kotona valmistetaan kahdella tavalla: kuiva suolaus ja suolaveden kaataminen. Molemmat ovat maukkaita, riippuu sinusta kuinka kalaa kokkiin. On parempi yhdistää suolattu makrilli keitetyn riisin , perunat (keitetyt, paistetut, paistetut), kasvissalaatit ja tietysti lasillinen laatua olutta, joka ei häiritse.
Pikaruokaa makrilli
ainesosat:
- makrillin ruhot ilman päitä - 3-4 kpl;
- pippuria (sekoitus musta, tuoksuva punainen) - ½ tl;
- suolaa - 4 rkl. lusikat luistilla;
- vesi - 1,5 litraa;
- sitruuna - ½ kpl;
- etikkaa - 2 tl (9%) tai 3 tl (6%);
- sokeri - 2 tl.
- tilli - 1 pieni nippu.
valmistelu
Tee marinadi, lämmitä vettä, liuottaa suolaa ja sokeria siihen, lisää hieman murskattua pippuria ja kypsennä noin minuutti. Jäähdytä seos 40-45 astetta, laita hienonnettu tilli, sitota sitruunamehua ja lisää etikka.
Vaikka kaikki tämä on kiinni, käsittelemme kaloja: poistamme sisätilat, pese- tamme huolella ja kaadetaan jokaiseen kalaan 4 osaan. Laitoimme palaset lasipurkkiin tai emaloituun astiaan, täytämme sen suolavedellä ja jätämme sen jääkaapissa 12 tuntia. Suolattu makrilli on valmis, resepti on erittäin yksinkertainen. Tällä tavalla voit suolaa sekä tuoretta että jäädytettyä makrillia (tietysti purkaa sitä etukäteen).
Jos et voi odottaa 12 tuntia, sinun on kohdeltava vähän: irrota fileet luista, leikkaa ne pieniksi paloiksi (noin puoli sormen askel) ja täytä se lämpimällä suolavedellä. Kala on valmis kulutettavaksi 3 tunnissa.
Makrillin hellä lohta säilytetään suolavedessä jääkaapissa viikon ja puoli. Kuitenkin tämä herkullinen kala harvoin pysyy koskemattomana niin kauan, useimmiten se syödään päivässä tai kahtena.
Instant suolattu makrilli ilman suolavettä
ainesosat:
- makrilli ruhot - 2-3 kappaletta;
- sokeri - 1 rkl. lusikka liukumäellä;
- paprikat (musta, valkoinen, tuoksuva - seoksessa) - ½ tl;
- neilikka - 5-6 silmuja;
- korianteria - maun mukaan;
- suolaa - 2-3 rkl. lusikat;
- kasviöljy hajuton kylmäpuristettu - 3 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 2 kpl.
valmistelu
Pippuri, korianteri, neilikka ja laakerinlehti asetetaan laastiin ja hiotaan huolellisesti kunnes homogeeninen seos saadaan. Lisää suolaa ja sokeria, sekoita, kaada sitten pienen kasviöljyn päälle. Pyykää kala, huuhdo hyvin ja kuivaa lautasliinat. Hiomme sitä maustekastikkeella, kääri se muovipusseihin hyvin tiukasti ja laita se pakastimeen päivälle. Tuore suolattu makrilli on valmis.