Lammasjuusto

Lammasjuusto, kuten vuohi , on uskomattoman hyödyllinen tuote, jonka käyttö antaa elimelle tarvittavat vitamiinit, mikro- ja makroelementit, mineraalit, vahvistaa koskemattomuutta ja parantaa terveyttä.

Lammasjuusto valmistetaan lampaanmaidosta, joka on mielenkiintoisempaa maun kuin lehmän ja vuohen valmistuksessa, ja siksi se mahdollistaa entistä alkuperäisemmän ja rikas juuston. Mutta sellaisia ​​makuominaisuuksia ei anneta mistään. Lammasta on huolehdittava erityisellä varovaisuudella, ajamalla heidät päivittäin laitumilla tuoksuvia ja terveitä mehukkaita yrttejä sekä tarkkaillen päivän vakiintunutta järjestelmää. Lisäksi lampaat antavat paljon vähemmän maitoa kuin samat vuohet, puhumattakaan lehmistä. Yhdestä lampaasta, jopa maidontuotannosta, on mahdollista saada enintään puolitoista litraa tuotetta päivässä ja useammin sen määrä vaihtelee 500: stä 1000 ml: iin. Tästä syystä lampaanmaitoon perustuvat juustot ovat pääsääntöisesti arvokkaita ja pidetään eliteinä.

Lammasjuustoa voidaan valmistaa kotona. Tietenkin tämä on tarpeen omalla maatilallasi ja vähintään pari lampaita tontilla. Ja jos olet onnekas, niin erityisesti sinulle tarjoamme reseptejä tämän arvokkaan tuotteen kotona.

Homemade lammasjuusto - resepti

ainesosat:

• lampaanmaito - 4 litraa;
• nestemäinen hapotustoiminta - 0,25 tl;
• kylmä vesi - 25 ml;
• suola neiodirovannaya - maistaa;
• keitettyä vettä - 230 ml;
• suolameri - 30 g.

valmistelu

Tämän lampaanjuuston valmistukseen käytetään vain lampaanmaitoa ja juoksutetta, joka voidaan nyt ostaa apteekista. Kotitalouksissa tällainen komponentti on tuotettu itsenäisesti naudanlihan tai lampaan vatsaan, ja joissakin tapauksissa vain sen nuoren lampaan mahala, joka ei tiedä mitään muuta ruokaa kuin maitoa, käytetään sen valmistukseen.

Sekoita lämmin lampaan maito juoksutteella, laimennetaan kylmässä vedessä ja jätetään se pari tuntia huoneen olosuhteissa. Jonkin ajan kuluttua leikataan fermentoidulla maidolla kuutioihin terävällä veitsellä ja anna se seistä vielä viiden tai kymmenen minuutin ajan heran erottamiseksi. Nyt vuoraamalla siivilä tai tiukentamalla taitettu nelisilmäinen leikkaus, kaada juustoa ja jätä vielä kymmenen minuuttia. Nyt kerää neulan reunat, paina juuston massaa ja purista hieman. Lisää suolaa juustomassalle makua ja sekoita. Vedä juustoa pienellä määrällä lämpimää vettä, sekoita ja purista se sitten uudelleen sideharsoilla.

Kuivaa juusto, sitomme sideharsoa säkkiin, laita se sopivaan astiaan asennettuun arinaan, aseta kuorma päälle ja jätä rakenne kahdentoista tuntia.

Lammasjuuston jälkeen sitä voidaan suolata suolavedessä, jolloin saadaan eräänlainen juusto . Tätä varten valmistelemme suolaliuosta, liuotetaan osa suolasta viiteen osaan vettä ja upotetaan kovettunut juustomassa syntyvään suolaliuokseen. Pidämme juuston pohjaa suolavedessä kaksitoista tuntia, kerran tänä aikana, kääntämällä se.

Jonkin ajan kuluttua irrota juustopää irti ja anna kuivua hieman. Mistä voin käyttää valmiita suolaisia ​​pehmeitä lammasjuusto, joka kuivauksen jälkeen on täysin käyttövalmis? Tämä tuote on useimmiten lisätty salaatteihin ja muihin ruokiin, harvemmin kuin itsenäinen välipala.

Kuivaa kiinteää lampaanjuustoa varten, kun olemme päästy eroon ylimääräisestä herasta, levitämme tuotetta arinalle ja lähetämme sen kuivaan kellariin. Lämpötila on pidettävä 13 asteessa. Pidämme tuotetta sellaisissa olosuhteissa kahdeksasta kymmeneen viikkoon tai haluttuun kuivausasteeseen, pyyhkimällä juustopään pinnalle puhtaalla liinalla, joka on kostutettu suolaliuoksessa.