Vasikka on erinomainen liha, joka on paljon hyödyllisempi ravitsemukselle kuin naudanlihalle. Erityisesti vasikanliha sopii ravitsemus- ja vauvanruokiin. Vasikkaa pidetään herkkituotteena vähimmäisrasvapitoisuuden ja herkän makun vuoksi.
Kerro, miten voit valmistaa herkullista vasikanlihaa .
Jos olet päättänyt valmistaa vasikanlihaa, valitse tuore tai jäähdytetty jäätymätön liha, joka välttämättä tarkastaa eläinlääkintähuolto.
Uunissa oleva foliossa paistettu uuha - resepti
ainesosat:
- vasikanliha koko pala pitkänomainen muoto - noin 1 kg;
- maustettujen mausteiden seos (esimerkiksi humala-aurinko);
- sinappi Venäjän valmis (ilman epäilyttäviä lisäaineita) - 2 rkl. lusikat;
- oliiviöljy;
- valkosipuli - 5-8 dentiiliä;
- vihreät.
valmistelu
Vasikanlihaa leivotaan valkosipulin palasilla terävällä veitsellä, jolla on kapea terä. Sekoita sinappi oliiviöljyllä (noin puolet molemmista), lisää seos mausteista ja vähän suolaa. Levitimme liha-ainesosaa kaikilla puolilla. Voitele öljyllä tai vedellä sopivan kokoinen kalvo. Harvoin levitetään vihreän haaran kalvolla. Ylhäälle laita valmiin vasikanliha ja pakkaa se. Toista kalvon pakkaus toista kertaa - luotettavuutta. Me leivotamme vasikanlihaa esilämmityssä uunissa 60 minuuttia, optimaalinen lämpötila on noin 200 ° C. Me leivotamme vasikanlihaa folioon 20 minuutin ajan, sitten käännä folio ja leikkaa lihaa viipaleiksi. Tarjoamme vihreät sipulit ja muut tuoreet yrtit, tuoreet kurkut, tomaatit, paprikat. Koristeesta on paras vihreä nuori herne tai vihreät pavut, voit myös palvella vasikanlihaa keitettyjen perunoiden tai polenta. On hyvä paistettua vasikanlihaa tarjoamaan erikseen valmistettua herkkää kastiketta. Voit käyttää vasikanpunaista punaista tai vaaleanpunaista pöytäviiniä.
Paistettua vibroitua vasikan medaljonia - resepti
Tietenkin paisto on sopimatonta lämpökäsittelyä, mutta lihan ollessa nuori, me vain paistetaan ja nopeasti.
ainesosat:
- Vasikanliha - 600 g;
- oliiviöljy;
- konjakki tai viinirypäleet - 60 ml;
- mausteet jauheet (pippuri musta, muskottipähkinä, korianteri);
- suola;
- vihreät.
valmistelu
Me leikimme lihan medaljonien avulla, kevyesti heittäkää heidät ja ripottele hieman mausteiden ja suolan seoksella. No, polttamme valuraudan paistinpannu ilman pinnoitteita, kaada öljyä ja paistamme molemmin puolin kullanruskeasta värisävystä (enintään 3 minuuttia molemmilta puolilta). Jatkamme paistinpannun palamista, kaadamme medaljonkeja konjakkiin ja panemme siihen tulen. Säilytä lihaa siten, että liekki heikkenee, peitä sitten paistinpannu kansiin.
Palvelemme medaljonteja kastikkeella, johon kuuluu balsamiviinietikka, viini ja valkosipuli. On myös hyvä palvella oliiveja, kapriksia, parsaa.
Vasikan gulassi - resepti
ainesosat:
- vasikanliha - noin 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaattipastaa - 2 rkl. lusikat;
- kuuma pippuri;
- paprika makea maa;
- smelian sianliha hukkui;
- valkosipuli;
- vihreät.
valmistelu
Kypsennämme paksuseinäisessä kattilassa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja paista kevyesti sipulilla, hienonnettuna. Lisäämme vettä niin, että tuskin peitämme lihaa ja haudutetaan alhaisessa lämpötilassa lisäämällä kuumaa pippuria, paprikaa ja mahdollisesti muita mausteita. Liha keitetään noin 30-40 minuuttia. Valmisteen loppuun mennessä täytä gulassi tomaattipastalla (voit lisätä yhtä paljon vehnäjauhoa tai tärkkelystä kastikkeen painoon). Ennen tarjoilua, varmista, että kaakaota gulasaa valkosipulilla ja ripottele silputtuja vihreitä. Goulashia voi tarjoilla perunoilla, papuilla, vihanneksilla. Muuten voit kokata perunat välittömästi, laita peruna, kun otetaan huomioon, että se on valmis 20 minuuttia.