Kermajuustoon perustuvaa kermajuustoa on käytetty makeisteollisuudessa jo kauan sitten, mutta se on jo onnistunut voittamaan kuluttajien ja kokkien suosio. Se on valmistettu nopeasti, ei vaadi erityisiä taitoja, mutta se osoittautuu aina herkulliseksi ja jälkiruoissa (kakut) ilmenee parhaiten.
Kuinka tehdä kermajuustoa kakku - resepti
Klassinen kermajuusto valmistetaan voista, jonka laatu on korkealla. Epätoivoinen tuote voi levittää kermaa ja pilata odotettua tulosta.
ainesosat:
- voin talonpoika kermainen - vakiopakkaus;
- juustomassa - 560 g;
- jauhemaista sokeria - 180-220 g;
- vanilliini - hyppysellinen;
- väriainetta (tarvittaessa).
valmistelu
- Parin tunnin ajan ennen kynän odotettua valmistamista puristamme juustonvalmistejuusto ja voin jääkaapista ja anna tuotteiden lämmetä ja pehmentää.
- Pehmeä voita voita hieman sekoittimella, niin että se muuttuu hieman upeammaksi, sekoita sitten sokerijauhe ja vanilliini.
- Nyt pienissä osissa aletaan lisätä kermajuusto kermaa kermaan joka kerta sekoittaen sitä varovasti homogeenisuuteen sekoittimen alhaisilla kierroksilla, mutta ilman vatkaamista.
- Haluttaessa kerma voidaan täyttää halutulla värillä, lisäämällä ruokaväri (geeli on toivottavaa).
Kermajuusto öljyssä kakku on valmis - voit käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen.
Kermajuusto kermalla - resepti kakkuun
Selvästi kevyt kerma kermajuusto, jota käytetään öljyn sijasta. Tässä kermassa ei ole lainkaan öljyn makua, se näyttää olevan heikompaa ja silkkimäisempi.
ainesosat:
- kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 33% - 110 ml;
- juustomassa - 520 g;
- jauhemaista sokeria - 80-140 g;
- vanilliini - hyppysellinen;
- väriainetta (tarvittaessa).
valmistelu
- Voiteen valmistuksessa käytettävä kerma sisältää vähintään 33% rasvaa, muuten on mahdotonta heittää haluttu tiheys. Lisäksi, toisin kuin klassisen kerman valmistamisessa käytetty tekniikka, kaikki tuotteet tulisi jäähdyttää, erityisesti kermaa.
- Laita tuote kulhoon ja kuorta suurella nopeudella sekoittimella seitsemän tai kymmenen minuutin ajan tai paksuihin piikkeihin asti.
- Nyt sekoitetaan sokerijauhe kavennettuun kermanmassaan ja sekoitetaan hieman muuta.
- Laitoimme juuston kermajuusto kermaan kermaan, heiluttamaan vanilliiniä ja viimeistelemään kermanvalmistuksen valmistelu, käsittelemällä massan homogeenisuutta ja sileyttä sekoittimella.
Kerma muuttuu valkoiseksi, mutta haluttaessa se voidaan maalata halutulla värillä.
Suklaa kermajuusto mascarpone kakku
Jos kermajuustoa varten sinun tapauksessa pitäisi olla suklaa maku ja aromi, niin tämä resepti perustuu mascarpone ja suklaa on juuri sitä mitä tarvitset.
ainesosat:
- suklaa - 220 g;
- mascarpone - 520 g;
- jauhemaista sokeria - 75 g.
valmistelu
- Luonnollinen korkealaatuinen suklaa (voit ottaa musta tai maito halutulla tavalla) hajota palasiksi ja sulaa jatkuvasti sekoittaen vesihauteessa.
- Jätämme säiliön sulatusta suklaamassasta jäähtymään pöydälle ja tällä välin alkavat sekoittaa mascarponea. Levitimme sen kulhoon ja käsittelemme sitä sekoittimella upeuteen, lisäämällä sokerijauhetta prosessiin.
- Lisää nyt kermavaahtoon jauhemaalikamponi, joka jäähdytetään lämpimään suklaamassatilaan ja jälleen käsittelemme kerma sekoittimella.
Kermajuustoa kondensoituneella maidolla kakun kanssa
Kondensoidun maidon perustana olevan kerman etu on se, että sen tiheys ja tiheys on mahdollista säätää muuttamalla komponenttien mittasuhteita. Yksityiskohdat sellaisen kerman luomisesta alla olevassa resepti.
ainesosat:
- Maito kondensoitui klassiseen - makuun;
- mascarpone - 520 g;
- jauhemaista sokeria - maun mukaan.
valmistelu
- Aluksi levitimme maskarponea kulhoon ja pudistimme sekoittimella loistokkaasti.
- Nyt vähitellen alamme lisätä luonnollista kondensoitua maitoa, sekoittamalla kerma sekoittimella. Mitä enemmän kondensoitunut maito pistät mascarpone-tuotteeksi, pehmeämpi on lopullinen kerma pistorasiaan.
- Saavuttuaan tuotteen haluttu koostumus, me maistelemme, lisätään sokerijauhetta tarvittaessa ja uudelleen lyödään.