Stew on astia, jonka yksinkertaisuus paljastaa eri maanosien värin. Runsas ruukku, mehukas palanen ja tuoksuvat juuret maistuvat italialaiseen oksobukaan ja meksikolaiseen chili concarneen, ranskalaisen fricasseen ja Uzbekistanin narhangin. Täynnä erityisiä mausteita ja kastikkeita, tämä ateria näyttää vuosisatoja kulinaarisia perinteitä.
Stew - resepti
Kastikkeen kastike on ranskalaista ruokalajiketta, jossa tomaattia ja kermakastiketta sekoitetaan viipaloidun naudanlihan kanssa ja täydellisessä muodossaan tarjoillaan erilaisia ruokalajeja: riisiä, pastaa, perunoita ja vihanneksia. Klassinen resepti ottaa perinteiset vihannekset - sipulit ja porkkanat, mutta voit monipuolistaa ruoanlaittoa joukolla persiljaa ja paprikaa.
ainesosat:
- naudanliha - 500 g;
- porkkanat - 50 g;
- sipuli - 75 g;
- paprika - 1 kpl;
- kourallinen persiljaa;
- vesi - 200 ml;
- tomaattipasta - 80 g;
- jauhot - 15 g;
- kasviöljy - 50 ml.
valmistelu
- Ennen kuin kypsennät paistia kastikkeella, lyö pois massa ja leikkaa se kuutioiksi.
- Laita kuumennettu paistinpannu ja paista kunnes karkea.
- Pistä vihannekset lihaan, pidä pari minuuttia, lisää nestemäinen ja keitä puoli tuntia.
- Täytä muhennos pastaa, jauhoja, vihreitä ja pidä vielä neljännes tunnin ajan.
Lihamuro luumujen kanssa
Perinteinen venäläinen keittiö oli kuuluisa täytetyistä liharuokaluistaan. Erityisen suosittu pöydässä oli malja, joka oli valmistettu hedelmällä täytetystä sianlihasta. Ajat ovat muuttuneet - tämä teknisesti vaikea ruokalaji ei ole kaikille, mutta luumujen luuseri on resepti, jota käytetään yhä useissa eurooppalaisissa ruokalajeissa.
ainesosat:
- sianliha - 1,2 kg;
- porkkanat - 50 g;
- sipulit - 50 g;
- luumuja - 300 g;
- laakerinlehdet - 4 kpl;
- rasva - 50 g.
valmistelu
- Valmistetut massapastat neljännesvuosittain, minkä jälkeen lisätään hienonnettuja vihanneksia, laakeria ja luumuja.
- Peitä ja keitä 20 minuuttia kunnes maku on pehmennetty.
- Tarjoilla perunamuusia kuin sivuseinä.
Lihameitto sieniä
Jos ruoanlaitto ei ole harrastus, ja tilanne vaatii nopean ja maukkaan ratkaisun - yhdistää lihan sieniin ja valkosipuliin, ja pöydällä näkyy herkullinen herkkusuima. Sienillä on ainutlaatuinen kyky imeä naapurimaisia makuja, joten niiden lähietäisyydellä tärkeimmän ainesosan kanssa lisätään hienostuneisuutta ruokaa ja syövyttäjiä - nautintoja.
ainesosat:
- vasikanliha - 1000 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- oliiviöljy - 35 ml;
- musta jauhettu pippuri - hyppysellinen;
- liemi - 500 ml.
valmistelu
- Ennen kuin kypsennät parsakaalia, leikkaa se kuutioiksi, kaada mausteita ja paista kunnes punajuuri.
- Sekoita sieniä, keitä liemessä matalalla lämmöllä.
- Yhdistä ainesosat, kaada valkosipulilla ja säilytä liesi enintään 15 minuuttia.
Stewed lihaa smetanaa
Lihaa, joka on savustettu smetalla ja sipulilla, on peräisin menneisyydestä ja liittyy suoraan kuuluisaan "Beef Stroganoffiin" . Ranskalainen kokki yhdisti ranskalaisen teknologian ja venäläisten ruokien vastaanottoja ja tarjosi ruokaa hapankermikastikkeessa. Yksinkertainen tekniikka, kevyt osa jakaminen ja moitteeton maku herätti mestariteoksen ravintola-valikoiden ensimmäiseen paikkaan.
ainesosat:
- vasikan fileetti - 800 g;
- sipuli -100 g;
- purppura mustalla jauhettua pippuria;
- smetanaa - 200 ml;
- voi - 50 g;
- laakerinlehdet - 3 kpl;
- aprikoita persiljaa - 5 kpl;
- jauhot - 50 g.
valmistelu
- Leikkaa vadelma, leikataan pieniksi baariksi ja rullataan jauhoon.
- Kypsennä palat kunnes on ruminaista.
- Leikkaa sipuli, kypsennä, kaada yli hapan kermaa, lisää laakerinlehti ja lämmitä saatavaa seosta.
- Aseta liha kastikkeeseen, kiehuu, poista kuumuudesta ja koristele vihreillä.
- Koristele riisiä, joka sopii täydellisesti parsan kanssa.
Lihamuro peitattujen kurkkujen kanssa
Esi-isämme tiesivät paljon ruokaa, ja siksi suolakurkkujen yhdistelmää muiden ainesosien kanssa yhdellä keilahihalla ei pidetty gastronomisena saavutuksena. Kurssilla oli runsaasti rikkautta ruokia: mausteisia virkattuja kurkkuja, kohtalaisesti suolattua suolavettä, lihan luumuja. Tällaiset vaatimattomat tuotteet ovat luoneet herkän ja tuoksuvan astian, joka säilyttää värillään tähän päivään asti.
ainesosat:
- suolakurkkua - 100 g;
- paprika - 100 g;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- Sianliha - 500 g;
- Suolavesi - 200 ml;
- rasva - 50 g.
valmistelu
- Leikkaa sianliha, paista ja yhdistä hienonnettuihin vihanneseihin.
- Täytä osat suolavedellä, peitä ja kypsennä 20 minuuttia.
- Lihameitto vihannesten kanssa koristeltu perunamuusia.
Juo uunissa
Lihavalmiste viinissä on toinen gastronominen retki viime vuosisadalle. Merkittävä ja raskas ateria ranskalaisista talonpoikanoista, jotka koostuivat naudanlihasta ja kastikkeesta, siirtyi korkeaan ruokaan, ja sitä pidetään vertaansa vailla olevan vertailuarvon. Salaisuus on yksinkertainen - viinien mehut sekoittuvat muiden kanssa, täytä lautasen runsaalla maulla, jota arvostavat maustetut syövät.
ainesosat:
- naudanliha - 1 kg;
- porkkanat - 100 g;
- maustettu mustapippuri - hyppysellinen;
- kuiva punaviini - 700 ml;
- oliiviöljy - 50 ml.
valmistelu
- Pyyhi kaula pippurilla ja paista suurella paistinpannulla.
- Siirrä astia leivontaan.
- Suuria hienonnettuja porkkanoita samassa paistopannussa 200 ml: n kanssa viiniä.
- Yhdistä kaikki ainesosat, kaada jäljellä oleva viini ja laita uuniin 200 astetta 2,5 tuntia.
- Paistettua porkkanaa, johon on pistänyt lihaa, ilahduttaa iltaisin kylmällä ajalla.
Liha pestä potissa
Lihapaloja uunissa olevaan pottiin - kuten isoäidin reseptejä uunissa. Tällaisella lämpökäsittelyllä kaikki komponentit likaantuvat omassa mehussaan ja säilyttävät ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa enimmäismäärän. Toisen potin hyödyllinen laatu on sekoitus ainesosista huolimatta mittasuhteista ja kerroksista, mutta yksinkertaisesti vaiston avulla, lisäämällä suosituimmat tuotteet.
ainesosat:
- lammas - 400 g;
- perunat - 200 g;
- lehdet tuoretta basilikaa - 6 kpl;
- vesi 250 ml;
- kourallinen tilliä.
valmistelu
- Jauhettu karitsa, paista ja laita potin pohjalle.
- Kuoritut perunat, leikataan viipaleiksi ja asetetaan päälle.
- Lisää nestettä, vihreitä ja lähetä muhennukseen 200 asteen lämpötilassa enintään 40 minuuttia.
Stew on monimuuttuja
Moniväristen vihannesten pihvi on yksinkertainen ja edullinen koti-versio, jota voidaan kasvattaa kasvivalikoiman avulla. Talvella, kun haluat kirkkaita värejä kaikessa, jopa levyssä, parsa pavut ja punaviinit tullut vitamiini yllätys. Älä pilata sitä ja säästä hyödyllistä koostumusta, auttakaa vastuullista gadgetia - multivarka.
ainesosat:
- sianliha - 600 g;
- jäädytetyt parsa pavut - 200 g;
- paprika - 2 kpl;
- ketsuppi - 70 g;
- vesi - 50 ml.
valmistelu
- Levitä liha monivärikiven maljalle ja kypsennä sitä "kastelemalla" kunnes kultainen.
- Valmistettu parsa ja hienonnettu pippuri yhdistyvät kulhon sisältöön ja jatketaan prosessia 5 minuutin ajan.
- Kaada veteen, lisää ketsuppi ja "Quenching" -tilassa tuo tuotteet valmiiksi.