Monet meistä joutuivat kohtaamaan "sudzhuk" -nimen lähellä kauppoja lihavalmisteiden kanssa. Tämä kuiva, litistetty makkara on yleensä tavallinen lihahelmiin kuuluva vieras, ja sitä myydään huomattavassa hinnassa. Onneksi ei ole tarvetta hajauttaa ostettua tuotetta, koska aiomme jakaa reseptiä keittomakkaroita varten kotona.
Makkara soujuk - resepti
Sujuk - Lähi-idän nomadien lautasantennia, joka on usein valmistettu naudanlihasta tai lampaanlihasta, kuivattiin huolellisesti, jonka jälkeen se jätettiin pitkäaikaiseen varastointiin. Kotimakkaraa ei ole helppo kuivata, on parempi syödä kylmässä kaudella, jotta makkara ei ole pilaantunut.
ainesosat:
- naudanliha (suolakurkku) - 1,1 kg;
- konjakki - 85 ml;
- suolaa, sokeria - 1 1/2 rkl. lusikat;
- maustettua mustapippuria - 1 rkl. lusikat;
- paprika - 2 tl.
- timjami - 1 tl;
- sianlihaa - 2 kpl.
valmistelu
Valmista leipäfileet naudan sisäfileestä ja yhdistä se kaikkiin mausteisiin luettelosta. Sujuk on melko terävä makkara, mutta kotiruokassa mausteinen voi vaihdella makuun. Kun kaikki mausteet lisätään, jauheliha on täynnä kuorittuja helmiä ja sidottu molemmissa päissä varmistaen, että suolessa ei ole ilmaa.
Makkarat sitten ripustetaan viileässä ja hyvin ilmastoidussa huoneessa (parveke on ihanteellinen tähän tarkoitukseen). Ensimmäisessä vaiheessa soujukia ei kosketa kolme päivää, ja vasta tämän ajan kuluttua makkara alkaa hitaasti kurotua, päivittäin, jolloin se litistyy. Jatkuvan pyörimisen ja roikkuvan kuivatuksen aikana on jatkettava vielä 7 päivää.
Etusivu Soujuk - resepti
Jos pidät perinteisistä resepteistä, valmista sudzhuk hevosen lihasta. Valmis makkarat ovat uskomattoman ravitsevia ja maukkaita, ja sinulla on mahdollisuus tuntea todellinen nomadi.
ainesosat:
- hevosenliha - 950 g;
- timjami - 2 tl;
- paprika - 2 tl.
- punaviini - 115 ml;
- suolaa - 1 1/2 rkl. lusikat;
- kuuma pippuri - maku;
- sianliha-suolet.
valmistelu
Koninu kierrä ja sekoita punaviiniä ja kotitekoisia mausteita. Kun tuoksuva seos on valmis, täyttö asetetaan kylmään päivään. Tartu nyt suoliston valmistukseen, puhdista ja huuhtele ne hyvin. Täytä jauheliha. Kiinnitä lanka, kiinnitä molemmin puolin makkaraa, anna ne sitten viileässä paikassa ensisijaisen kuivauksen pariksi päivälle. Jälkeen jonkin aikaa, sudzhuk kotona olosuhteet edelleen kuivua vielä 10 päivää, kun taas päivittäin huolellisesti liikkuvan rolling pin, joka antaa tyypillisen muodon.