On tunnettua, että herkullisen kastikkeen avulla voit muuttaa tavallisen maljan makua tunnustuksen ulkopuolella. Kastike lisää mauste, piquancy, arkuus, kevytmielisyys ja joukko muita makuja, jos se on valmistettu oikein ja sielulla. Tässä artikkelissa keskitytään lihan kastikkeisiin. Varmasti jokaisella ammentavalla arsenalilla on pari reseptiä eri lihakastikkeille. Suosittelemme täydentämään tätä kokoelmaa seuraavilla resepteillä.
Granaattiomenakastike lihalle
ainesosat:
- 1 kuppi tuorepuristettua granaattiomenimehua;
- 1 rkl sokeria;
- 2 rkl pomegranate siemeniä;
- yksi teelusikallinen tärkkelystä ja sitruunamehua.
valmistelu
Kattilassa, jossa on paksu pohja, kaadetaan puolilohta granaattiomenimehua, lisätään sokeria, sekoita ja keitetään. Tämän jälkeen tulipalo vähennetään minimiin ja keitetään sokeri sokerilla, kunnes se on alle puolet. Ajoittain astian sisältöä sekoitetaan.
Jäljellä olevalle granaattiomena-mehulle on kaadettava tärkkelys, sekoita hyvin ja kaada tämä seos ohuella kurkulla kattilaan. Kun kattilaan sisältö kiehuu uudelleen, se on poistettava tulesta, lisättävä granaattiomenan siemeniä ja sitruunamehua. Lihan granaattiomenakastiketta sekoitetaan uudelleen ja kaadetaan kattilaan.
Samoin voit valmistaa kirsikkakastiketta lihalle käyttäen kirsikkamehua ja marjoja ilman kaivoja.
Valkoinen kastike lihalle
ainesosat:
- 3 rkl voita;
- 2 rkl jauhoja, 2 kuppia maitoa;
- suolaa ja pippuria.
valmistelu
Voi olla sulatettu paistinpannulla, lisää jauhot ja sekoita hyvin. Esikuumennettua maitoa (ei saa kiehua!) Pudota paistinpannuun, jossa on ohuita vuohia, jatkuvasti sekoittamalla lusikalla, niin että nukat eivät muodostu. Kastiketta keitetään 2 minuuttia, lisätään suolaa ja pippuria ja poistetaan kuumuudelta. Valkakastike lihalle on valmis!
Makea ja hapan kastike lihalle
ainesosat:
- 1 sipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- Puolet keskimääräisestä inkiväärijuurista;
- 2 rkl kasviöljyä;
- soijakastike, sokeri ja kuiva sherry;
- 1 rkl etikkaa;
- 3 rkl ketsuppia;
- 1 rkl tärkkelystä;
- 100 ml vettä ja appelsiinimehua.
valmistelu
Valkosipulia, inkivääriä ja sipulia on hienonnut ja paistettava kasviöljyssä. Soijakastiketta, sokeria, sherryä, etikkaa, ketchupia ja hedelmämehua sekoitetaan hyvin ja kaadetaan paistinpannuun valkosipulilla, sipulilla ja inkivääriin. Sekoittaen jatkuvasti panoksen sisältö saatetaan kiehumaan. Tärkkelys laimennetaan kylmässä vedessä ja kaadetaan paistinpannuun, jossa on ohut vuoto. Kastike on kypsennettävä 2-3 minuuttia, kunnes se sakeutuu haluttuun sakeuteen. Makea ja hapan kastike lihalle on valmis!
Kermainen lihakastike
ainesosat:
- 100 grammaa tuoretta kermaa,
- 1 rkl maissijauhoa,
- maapähkinä, suola ja mustapippuri.
valmistelu
Kerma kaadetaan matalaan kattilaan, lisää jauhot ja kypsennä pieni tulipalo, 5-10 minuuttia. Tämän jälkeen kermakastike suolataan ja pataan. Kastike on valmis!
Kermaista kastiketta pidetään erinomaisena kastikkeena lihan paistamiseen. Samoin valmistetaan maitokastike lihan kermasta, joka korvataan maidolla, ja lopussa ruoanvalmistuksessa
Sienikastiketta lihalle
ainesosat:
- 200 grammaa tuoreita herkkusieniä;
- 3 rkl jauhoja;
- 2 rkl voita ja smetanaa;
- 2 pientä sipulia, tilliä.
valmistelu
Sienet on hienonnut ja paistettava voita, kunnes puolet kypsennetään. Lisää pannulla, lisää jauhot, suola ja pippuri, sekoita hyvin. 5 minuutin kuluttua lisätään hienonnettu sipuli ja hapankermaa paistinpannun sisältöön. Koko seos on kypsennettävä 5 minuutin ajan suljetun kannen alla, poista kuumasta, ripottele tuoreilla yrtteillä ja käytä liharuokaan.