Turkista valmistettu liha on arvokas ravintoaine, joka sisältää monia käyttökelpoisia aineita. Muiden lintujen ja eläinten lihasta kalkkunaa erottuu vähärasvaisella ja tryptofaanipitoisuudella. Kalkkunanlihasta voit valmistaa erilaisia hyvin herkullisia ja terveellisiä ruokia, mukaan lukien rullat, joilla on erilaisia täytteitä. Kalkkunan rulla on ihana lautasen juhla-pöydälle ja perheviikonloppuvalikolle.
Seuraavassa on joitain kalkkunatyyppien reseptejä. Valmistaudu tietenkin valitsemaan tuore kalkkunanliha, muut tuotteet on myös laadukasta.
Roll kalkkuna fileet luumuja ja pekonia folio, paistetaan uunissa
ainesosat:
- kalkkunan rintafileetä (mieluiten yksi pala) - noin 800 g;
- luumuja - noin 200 g;
- pähkinöiden (tai muiden) maapähkinöiden - noin 100-150 g;
- pekonia (raakaa tai savustettua) - noin 150 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- konjakki (tai Madera, kevyt makea muskotti, sherry) - noin 50 ml;
- jauhettuja mausteita (muskottipähkinä, tuoksuva, kuuma punainen ja mustapippuri, neilikka);
- tuoksuvia tuoreita yrttejä (korianteri, persilja, rosmariini, basilika).
valmistelu
Ensinnäkin höyrykivi luumuja kiehuvaan vettä, odota 10 minuuttia ja tyhjennä vettä. Poista luut, leikkaa se liian hienoksi. Täytä se konjakilla, yhdistä se 10 minuutissa. Sekoita muna, maapähkinät ja kuivat mausteet. Lisää hienonnettu valkosipuli. Täyte ei saa olla nestemäinen, sen tiheys voidaan korjata seesaminsiemenillä, juustoraasteilla tai hienoksi jauhetuilla pähkinöillä. Voit lisätä raastettua juustoa, se on maukkaampi.
Nyt selvitämme, miten rulla kalkkunasta. Pekoni leikataan kaistaleiksi tai ohuiksi viipaleiksi. Kalkkunanfileen kevyesti lyötyjen kerrosten alla muodostamme alustan kalvomateriaalille (ensin folio tulisi pilkkoa pekonista tai voista). Pitkän alustan reunalla levitettiin pekonilista ja viheriöitä, ja päälle tai seuraavaksi - luumujen ja pähkinöiden ja munien seosta. Roll the roll ja pakkaa se folioon. Voidaan kääriä toiselle kerrokselle. Levitämme nipun leivinpaperiin tai arinaan ja leivotaan uunissa noin 1 tunti ja 30 minuuttia. Leikkaamme valmiin telan viipaleiksi ja asetetaan palvelevaan ruokalajiin. Teemme vehreyttä. Voit hitsata telaa, tässä tapauksessa se on sidottava langalla useissa paikoissa.
Pienien rullien valmistukseen voit käyttää kalkkunan jalkaa lihaa, se on hieman karkeampi ja lihavampi, mutta myös herkullinen. Kalkkunan rullaa voidaan valmistaa paitsi rinta- tai lihan avulla jaloista suurien litteiden kappaleiden muodossa. Alusta voidaan valmistaa kalkkunan jauhelihasta.
Kalkkunanruskea sieniä, oliiveja, paprikaa ja pähkinöitä
ainesosat:
- jauhettu kalkkuna - noin 800 g;
- oliivit ilman kaivoja (kaikki vihreät tai tummat) - noin 200 g;
- sieniä (valkoisia, osteriherneitä tai herkkusieniä) - noin 200 g;
- sipulia - 1 kpl;
- makea paprika - 1 kpl;
- kananmuna - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vähän oliiviöljyä;
- hienoksi jauhetut pähkinät;
- kuivat mausteet (muskottipähkinä, erilaiset pippurit, neilikka);
- tuoreet vihannekset (ilman tilliä).
valmistelu
Yksittäisissä paistinpannussa paista hienonnettu sipuli ja hienonnettu sieni. Sekoita se ja heittää se seulaan. Lisää muna, maapähkinä, valkosipuli ja mausteet. Tiheys korjattu pähkinöillä tai raastetulla rypytyksellä. Lisää myös muna, kevyesti kauden mausteilla ja hieman suolattu.
On mahdollista muodostaa ja hitsata tela sellofaanikalvoissa tai ilman sitä (tässä tapauksessa substraatin täytyy olla yhdestä kappaleesta, ruletti on sidottava useissa paikoissa langalla, kuten makkaralla). Kuumennettaessa sellofaani erittää epämiellyttäviä aineita, joten on parempi leipoa
Päällystetty folio rasvattomana ja suorakaiteen muodossa jauhetun lihan substraatti (kerroksen paksuus on 2-3 cm). Jyrsimen päälle keskellä pitkin tai pitkin reunaa levitämme sipuli-sieniseoksen ja seuraavaksi - pippurilla olkilla, oliiveilla ympyröillä ja oksilla vihreitä. Kääritämme reunat, eli muodostavat rullan. Luotettavuutta varten pakataan toinen kalvokerros ja leivotaan uunissa lämpötilassa 180 ° C noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Leikkaamme valmiit rullat viipaletta. Teemme vehreyttä. Palvelemme rypäleviinistä .