Chorba - on satoja reseptejä: se on valmistettu riista, lihasta, siipikarjasta, kaloista tai jopa vähärasvaisesta. Se jaetaan lähes kaikissa Balkanin maissa, ja se on valmistettu eri tavoin eri puolilla maata, mutta eri ruokalajien resepteillä voi olla monia eroja. Tarjoamme sinulle kaksi täysin erilaista versiota tästä upeasta keitasta.
Soup Bob chorba pavut
ainesosat:
- pavut - 0,5 kg;
- selleri root - 150 g;
- sipuli - 2 sipulia;
- porkkanat - 2 kpl;
- tomaatti - 2 kpl;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- kasviöljy - 120 g;
- pippuria mausteinen - 1 pippuri;
- minttu - 3 lehdet;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- persilja - 1 nippu;
- timjami - 0,5 tl;
- mustapippuri - 5 herneet;
- korianteri, palamaton;
- sokeri;
- suolaa.
valmistelu
Tietenkin sinun täytyy ensin imeä papuja niin, että tulevaisuudessa sinulla on vähemmän aikaa valmistautua siihen. Valmistetut pavut asetetaan noin kaksi litraa vettä. Ota persiljaa ja erotkaa lehdet varret, sitoa varret keittiön lanka ja lähettää ne pavut, laittamalla siellä myös herneitä mustapippuria ja korianteri.
Pese kaikki vihannekset perusteellisesti ja jatka leikkaamista. Sipulijauho ei ole kovin matala, koska sen pitäisi silti tuntua tässä kasviskeitoksessa. Porkkana ja selleri jauhaa noin senttimetrin kuutiot. Ensin kuin pannulla voilla, lähetä aina keula. Yksinkertaisessa kasviöljyssä voit lisätä hieman puhdistamatonta oliiviä vain makua varten. Kun sipuli menettää väriä ja muuttuu läpinäkyviksi, voit liittää siihen selleriä ja porkkanoita ja jatkaa ruoanlaittoa alhaisessa lämpötilassa. Tomaatteja kuorta ja leikkaa kuutiot, ja jos niitä ei ole, käytä kaksi lusikallista tomaattimehua.
Poista paprika, siemenet ja kalvot, sitten leikattu pieniksi neliöiksi, mutta kuuma pippuri aluksi yrittää terävyyttä, sitten leikata tarvittava määrä ja poistaa myös siemenet ja kalvot ja sitten hienonnetaan. Lisää nämä murskattuja vihanneksia pannulle ja jatka keittämistä vielä 10 minuuttia. Suolaa, kaada paprika pannulle, sekoita hyvin, nyt hienonnettu valkosipuli, minttu, timjami, peitä hetkeksi kannella ja kaada pannuun pavut, unohtamatta poimia persiljaa varret siitä. Kypsennä noin 3 minuuttia, lisää suolaa ja sokeria, kaada hienonnettua persiljanlehteä, sulje kansi ja odota vielä yksi, viimeistely minuutti. Kävi ilmi, että tällainen Serbian keitto chorba pavut, vaikka resepti on hyvin samankaltainen kuin bulgarialainen.
Reseptin turkkilaisen keiton chorba jogurtilla
ainesosat:
- kanafiletti - 400 g;
- jogurtti vähärasvainen - 100 g;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- kananliha - 1 l;
- paprika - 2 tl.
- pippuri cayenne maa - 0,5 tl.
- minttu leikattu - 2 rkl. lusikat;
- voi - 80 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- oliiviöljy - 50 g;
- riisi keitetty - 5 rkl. lusikat;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- sipuli - 1 sipuli;
- sitruuna - ½ kpl;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Leikkaa fileet pieniksi paloiksi ja jatka marinointia, purista kaksi valkosipulin kynsiä, sitruunamehua, lisää oliiviöljyä ja pippuria. Sekoita hyvin ja pidä jääkaapissa, jätä kolme tuntia. Yhdistä jauhot, jogurtti ja munankeltuainen käyttämällä tavallista haloa, joka välttämättä sekoittaa seoksen hyvin. Nyt kaada kevyesti lämpimään liemiin, jatkuvasti työstämällä koholla. Liemi on oltava