Juusto Kaimak on ainutlaatuinen maitotuote, joka on valmistettu eri tavoin rasvaisen kerman valmistamiseksi, koska sillä ei ole vakiolaatuista koostumusta, joka voi muistuttaa raejuustoa, voita tai paksua hapankermaa. Sen makuominaisuudet ja väri riippuvat suoraan raaka-aineesta, vanhentumisajasta ja varastointiolosuhteista .
Kuinka keittää kaimakin?
Juusto Kaimak, jonka koostumus sisältää kermaa, valmistetaan keräämällä ne lehmästä tai lampaanmaidosta. Kaimak on monikansallinen tuote, jossa on erilaisia reseptejä. Jotkut ihmiset tekevät siitä hapan maitoa, mutta pohjimmiltaan maito saatetaan kiehuvaksi, jäähdytetään, poistetaan siitä kermalla, kerrostetaan kerroksittain ja vaati muutaman päivän.
- Herkullinen kaimak kotona on mahdollista vain rasvaisesta pohjasta. Voit tehdä tämän valitsemalla kotitekoisen maidon, jolla on suuri osuus rasvasta tai kermasta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 33 prosenttia.
- Tarkasta tuotteen valmius seuraavasti: pisara kaimak pudotetaan kylmään veteen, jos se vie savustusta - kaimak pidetään valmiina.
- Nuoren kaymakin ruoanlaittoon riittää kaksi päivää, kun taas tuote on pehmeä ja herkkä kermajuoksu.
Millä syödät kaimakia?
Kotitekoinen kaimak on mahdollisuus lisätä tavanomaista ruokaa ainutlaatuiseen pikanttiseen makuun. Tosiasia on, että tuotteessa on kaksi vaihetta: kun se jäätyy, siitä tulee eräänlainen voi, ja jos se kuumennetaan, se palaa nestemäiseen tilaan, joka sallii sen käytön kastikkeissa tai yksinkertaisesti tarjoillaan pannukakkuja tai puuroa.
- Usein juustoa halkaistaan kuumalla kakulla tai tuoreella leivällä. Tässä tapauksessa se toimii öljynä, kyllästämällä leipää, jolla on kermainen maku.
- Kaimakia voi syödä puhtaassa muodossaan, makeuttaa sen hunajalla ja hillolla ja palvella sitä kuppi teetä tai kahvia. Toinen kaimak käytetään keittämään kanaa tai karitsaa. Erityisen herkullisia tattarihuuja, kaimakilla pukeutuneita.
Serbian juusto kaymak
Serbian kaymak on yksi Balkanin gastronomisista nähtävyyksistä. Tuotteelle on ominaista lievä maku ja lempeä koostumus, koska se on valmistettu yksinomaan lehmänmaidosta, joka kuumennetaan 94 asteen lämpötilaan, säilytetään kiehumispisteestä, kaadetaan pyyhkeihin (puuastiat) ja jäähdytyksen jälkeen 12-24 tuntia kerätään kaimak.
ainesosat:
- lehmänmaito 6% rasvapitoisuus - 4 litraa;
- suola - 40 g.
valmistelu
- Maidon keittäminen.
- Pitämällä lämpötilaa 94 astetta, lämmitä tulta 15 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
- Kaada maito yli puiset kulhot ja päästä huoneenlämmössä 15 tuntia.
- Poista muodostunut tiheä kerros puisella lusikalla ja ripottele se suolalla.
- Juustoa Serbian kaymakia voi syödä välittömästi, mutta on parempi antaa sen valmistaa useita päiviä.
Juustojuusto
Pehmeä juusto kaimak - vaihtelee ruoanlaittoasetuksilla. Tämä vahvistaa tämän reseptin, jossa juustomassan johdonmukaisuuden ystävät voivat ilman kalliita ainesosia ja erityisiä kulinaarisia taitoja tehdä halutun tuotteen. Tätä varten maidon, smetan ja sitruunan mehu sekoittuu tulipaloon, kääntyy juustoiksi ja 30 minuutin kuluttua kaimak syötetään pöytään.
ainesosat:
- hapan kerma - 800 g;
- maito - 1,2 litraa;
- suola - 10 g;
- sitruunamehu - 60 ml.
valmistelu
- Yhdistä hapan kerma, maito, suola ja sitruunamehu.
- Tuo seos kiehuvaan ja poista lämmöstä.
- Jätä tiheä kerros sideharsoihin ja purista heraa.
- Ripusta juustomassu 30 minuuttia, sitten heti palvelkaa pöytää.
Kermajuustoa
Kaimak kermasta - niille, jotka haluavat tehdä herkullisen ja alkuperäisen tuotteen vähään aikaan. Valmisvalmisteen käyttö auttaa valmistamaan tuotteen ennätyksellisenä viisi tuntia, kokeilemaan makua ja käyttämään homogeenista, sileää, ilmavaa, kermamassaa, jota käytetään kermana kakkuja ja täytteitä varten eri jälkiruokia varten.
ainesosat:
- kerma 33% - 750 ml;
- sokeri - 250 g;
- sitruunamehu - 80 ml.
valmistelu
- Yhdistä 500 ml kermaa sokerilla ja laita massa heikkoa tulta varten 10 minuuttia.
- Jäähdytä, lisää sitruunamehu ja jäljellä oleva kerma.
- Vatkaa sekoitin ja lähetä kermainen kaimak 5 tuntia jääkaapissa.
Uzbekistan kaymak kotona
Uzbekistan kaymak on erilainen ruoanlaittotekniikalla. Uzbe keittää tuoreita maitoja, kaada se osaan, 15 tunnin kuluttua, kerätä kerros kermavaahtoa, joka on kastettu, pari minuuttia lämmitetty ja nopeasti jäähtynyt. Tämä toimenpide voidaan tehdä kotona, varsinkin jos sinulla on sekoittimen ja vähän täysmaitoa käden ulottuvilla.
ainesosat:
- kotitekoista maitoa - 5 litraa.
valmistelu
- Maito keitetään ja kaadetaan osa säiliöllä, varastetaan 15 tuntia.
- Kerää muodostettu kerros ja pistä se sekoittimella.
- Lämmitä pari minuuttia uunissa ja puhdista kaimak-juusto jääkaapissa.
Kaymak uunissa
Kaimak, resepti ruoanlaittoon, joka voidaan kymmeniä eri tavoin tehdä uunissa. Donilla kaimak on valmistettu maidon vaahdosta, joka on saatu paistamalla kermaa uunissa. Pehmeää vaahtoa levitetään kerroksittain sekoitettuna tuoreeseen kermaan ja hapankermaan ja jätetään yön yli fermentoitumiseen, jotta valmis kaimak voidaan aamuisin palvella.
ainesosat:
- kerma 33% - 750 ml;
- smetana - 60 g.
valmistelu
- 500 ml kermaa leivotaan uunissa 180 astetta.
- 20 minuutin välein irrota rummainen vaahto ja aseta se kerroksittain.
- Koko prosessi kestää enintään 1,5 tuntia.
- Tämän jälkeen ruoskaa jäljelle jäänyt kerma hapanimelellä ja syötä massa vaahtoon.
- Jätä 12 tuntia lämpöön.
Kuinka kaimak on tallennettu?
Ei pidä unohtaa, että kaimak, jonka varastointi heijastuu tuotteen laatuun ja makuun, viittaa hapanmaitotuotteisiin, jotka edellyttävät erityisolosuhteita. Balkanilla kaimakia pidetään erityisissä viineissä 14 ° C: n lämpötilassa kahteen kuukauteen. Kaupunkiolosuhteissa on parempi säilyttää kaimak enintään 2 päivää jääkaapissa.
- Kaymak on hyvä ja se on käyttövalmis päivässä. Tässä tapauksessa voit nauttia "nuoresta" kaimaksesta, jolle on ominaista pehmeä sakeus ja kermainen maku.
- Kellareiden omistajat voivat turvallisesti säilyttää kaimakin lämpötilassa + 15 astetta 4 päivän ajan. Tämä on mahdollisuus saada "keskimääräinen" kaimak, jolle on ominaista hieman suolainen maku ja kellertävä värisävy.