Juicy keitetty sianliha kotona

Kylmä keitetty sianliha on yksinkertainen liharuoka, joka tunnetaan venäläisessä ja itälaulainen keittiössä, joka on suuri liha-leikattua lihaa, joka on kokonaan paistettu. Perinteitä kotitekoisesta kylmäsavustetusta sianlihaa muodostettiin Venäjästä muinaisina aikoina. Valmistettu keitetty sianliha, naudanliha, sianliha tai lampaanliha. On syytä huomata, että samankaltaiset lihamyyntitavat ovat kehittyneet muissa maissa eri maissa.

Maustetun ja herkullisen porsaan sianlihan valmistelu kotona.

On suositeltavaa ostaa tuoretta tai jäähdytettyä lihaa keitettyyn sianlihaan, jos ostat pakastetun lihan, se on välttämättä marinoitava, joten me jollain tavalla muokkaamme lihan koostumusta palaamalla siihen juoksutteen, joka osittain jäätyy jäädyttämisen aikana. Marinadia lihan alustavaan valmistukseen tehdään kevyen viinin (mieluiten lasittamaton) ja / tai hedelmämehujen perusteella.

ainesosat:

• koko pala lihan siankähkinän sivulta - 1 kpl;
• viinilasi jälkiruoka (martini, Crimean Madera, sherry tai "Moldovan kukkakimppu") - 150 ml;
• mehu - 1 sitruuna tai punainen oranssi;
• vesi 50 ml;
• valkosipuli - 5-8 dentiiliä + niin paljon kuin sama;
• rikki punainen paprika polttaminen ja laakerinlehdet;
• tuoksuva vihreä - paksu nippu;
• karkeasti jauhetut mausteet (korianterinsiemenet, paprikat, neilikka);
• suola - enintään 1 tl;
• sulatettua kermaista voita .

valmistelu

Sekoita viini vedellä ja sitruunamehulla (voit lisätä tuoretta ananasta tai luumu-mehua). Lisää suolaa, mausteita sekä hienonnettu valkosipuli ja vihreät. Marinoitua lihaa tiukassa säiliössä tai sidotussa muovipussissa. On toivottavaa, että säiliössä ei ole ilmaa. Marinoitua lihaa vähintään 5 tuntia (tai parempi vähintään 12 tuntia). Joskus käännymme lihaan. Pyyhi pyyhkäistetty kappale puhtaalla liinalla ja kuivaa se. Pyöritämme lihaa valkosipulin palasilla. Harjan avulla paljon lihaa hakkaa sulatettua voita. Kalvokappaleelle järjestämme viheriöitä, me laitamme palan lihan päälle ja pakkaamme sen. Toista pakkaus folioon kahdesti tai kolmesti neljä kertaa luotettavuuden vuoksi, koska kappale on melko suuri.

Paista paistettua kinkkua uunissa vähintään 1,5 mutta enintään 3 tuntia (riippuu kappaleen koosta ja ikästä sekä eläimen rotu). Optimaaliset lämpötilat 180 - 220 astetta. Parempi, ensin leipoa liha 1 tunti korkeammassa lämpötilassa ja sitten hieman laske ja saatettava se valmiiksi. Valmistettua kinkun paistoa ei oteta uunista vielä 20 minuuttia, oven voi avata hieman. Kevyesti jäähdytä lihaa kalvossa, käännä se, leikkaa se viipaleiksi, levitä se tarjoiluastiaan ja koristele vihreillä. Koristele se punaisilla marjoilla ja tarjoile kastikkeita, viiniä, marjoja, sinapiaa tai piparjuuria. Kauniisti tarjoillaan porsaan fileet näyttävät erinomaisesti juhla-pöydällä. Voit käyttää kevyttä viiniä, marjatartikkeleita, leipä on parempi kuin ruista.