Hummus on hieno lautasen muodossa herkullisen pasta, jonka resepti koostuu kahviherneistä, ja sitten kerromme, kuinka valmistaudut oikein. Meidän aikanamme voi ostaa mustikoita tai kuten usein kutsutaan lampaan herneiksi (kalkkunapihveiksi) ilman paljon etsintää.
Klassinen resepti juutalaisesta hummusta kahviherneistä kotona
ainesosat:
- broileri (kuiva) - 1,5 kappaletta;
- seesaminsiemeniä - 80 g;
- oliiviöljy - 120 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- sitruuna (keskipitkä) - 1 kpl;
- korianteria - 1 tl;
- zira - 2 tl;
- musta ja punainen paprika - 1/3 lusikkaa;
- paprika - 1 rkl. lusikka;
- pieni suola - hyppysellinen.
valmistelu
14 tuntia pidämme kahviherneet kylmässä puhtaassa vedessä. Jälkeen, tyhjennä tämä vesi täysin ja kaada kahvi taas puhdas, juomavesi. Aseta kattila herneillä levyllä olevaan kuumalevyyn ja kypsennä sitä vähintään 2 tunnin ajan alhaisessa palotilassa. Herkuttelevat kahviherneet, ensin valettiin mukiksi ja loput kaadettiin pesualtaan.
Kuumalla Teflon-paistinpannulla kaada seesaminsiemeniä ja paista keskilämmöllä, kunnes kuulemme niiden herkän aromin. Poista välittömästi lämpöä ja kaada sekoittimen kulhoon. Odotamme, että seesami jäähtyy, ja sitten jauhaa se jauhoksi. Täytä kirjaimellisesti 2-3 rkl oliiviöljyä ja voittaa kaiken homogeenisuuteen. Niinpä olemme laatineet tahinin nimeltä tahini.
Cool chickpeas siirtyy tahini, täytä puolet kuppi vasen liemi ja jauhaa kaikkea tehosekoitin murhed tilaan. Sitten esitellään punainen, mustapippuri ja lisätään humusmin aromit ziralta, paprikan, korianterin. Jatka täältä tuoreen sitruunan mehu, hienonnettu valkosipuli, ripottele koko seos suolalla ja ravista kaiken.
Hummus-resepti purkitettuista kahviherneistä
ainesosat:
- (purkitettu) - 0,5 litraa;
- tahini - 6 rkl. lusikat;
- Maapähkinä ja zira - 1 tl kumpaakin;
- nuori valkosipuli - 3 hampaat;
- sitruunamehua - 3 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- vesi - 100 g;
- korianterin ja persiljan silputetut kasvikset - 1. krs. lusikka.
valmistelu
Laitoimme purkitetut kahviherneet paisuntasäiliöön päästäkseen eroon suolavedestä, joka ei ole meille tarpeellinen. Sitten siirrämme sen syvään kulhoon ja painamme sitä nuorten valkosipulin painalluksella. Esittelemme valmis (ostettu) tai keitetty henkilökohtaisesti tahini, sitruunan, oliiviöljyn ja keitetyn veden mehusta. Lisää ziruy, oregano ja korianteri persiljaa. Ja nyt otamme sekoittimen ja murskamme ainesosat, jotka yhdistyvät hyvin tiheäperunoiden tilaan. Tarvittaessa voit lisätä vettä.