Kalaa (melkein mitä tahansa) voi paistettua kahdella tavalla: jauhotetaan jauhot (ja / tai paahdetut) ja murskataan.
Claret on nestemäinen taikina, joka on kermajuoksuinen, joka perustuu munaan, johon on lisätty viljajauhetta, joskus maitoa (kefiriä, smetanaa tai yksinkertaisesti vettä), kuivia maustettuja mausteita ja suolaa. Sauvat ovat hyvä vaihtoehto paistettavaksi leivänrutiineissa ja / tai ligoneissa. Taikina keitetyt-paista paitsi kalaa, mutta liha pavut, leipäkriketit, vihannekset ja jotkut muut tuotteet. Kaikki paistettua paistettua tuotetta saa mehukasta johtuen siitä, että claret itse paistetaan nopeammin kuin päätuote ja kuori, kun se tiivistää ruoan sisältämät mehut.
Resepti taikinaa kalaa paistettaessa
ainesosat:
- kananmunat - 2 kpl;
- maitoa - noin 2-3 rkl. lusikat;
- vehnäjauho, korkealaatuinen täysjyvä (tai sekoitettu kaura, ohra, maissi) - noin 1-2 s. lusikat;
- maapähkinäpippuria;
- suola - 1 hyppysellinen.
valmistelu
Pudota munat kulhoon, lisätään maitoa, jauhoja, mausteita ja suolaa. Voittaa haarukalla tai makuulla, jotta ei ole kokkareita. Savi ei saisi olla liian paksu tai päinvastoin liian likainen.
Noin samalla tavalla näyttää resepti kala kalaa jogurtti - vain maidon sijaan käytämme kotitekoista kefir keskipitkällä rasvaa tai luonnollista hapankermaa. Kefir (tai hapankermaa) - hieman upeampaa, herkempi ja hieman hapan ominaisuusmaku.
Keitä kalaa rehevillä kaloilla, käytä kaikki edellisen reseptin ainesosat, lisää hieman jauhoja ja maitoa tai kefiriä ja pistä se sekoittimella hyvään nopeuteen.
Jotta kalan ankka muuttuisi rapeaksi, lisää pääreseptin ainesosat 1 rkl. lusikallinen vodkaa, jolla on neutraali maku tai gini, tequila, rommi, brandy, konjakki ja hieman lisää vehnäjauhoa. Maito (tai kefiiri, vesi) on parempi jättää.
Muuten, smetana yleensä muuttuu hieman rapeaksi. Konjakki, gini ja muut voimakkaat alkoholijuomat, joilla on tuoksu ja maku, claret muuttuvat paitsi rapeiksi myös erityisen tuoksuviksi. Ja tietysti, jotta saat terävät, sinun on paista hyvin kuumennetulla paistinpannulla.
On myös mahdollista valmistaa oluen taikinaa kaloille - tähän tarkoitukseen on parempi käyttää kevyttä keskipitkän lujuuden olutta, jonka alkuperäisen männyn saturaatio on vähintään 11%. On myös toivottavaa, että oluella ei ole makeaa makua eikä siinä ole epäilyksiä, kuten maltoosimelasta ja sokeria. Oluella korvataan maito (tai vettä, kefiriä, hapankermaa). Muuten, olut jälkiruoka, hyvä ja crunchy kuori ja kätevä keittäminen, koska rikastetaan juoman hiilidioksidia.
Jotkut kysyvät, miksi on mahdollista käyttää olutta ja voimakkaita alkoholijuomia viinaa viinin sijaan. Tosiasia on, että taikina paistaminen on tyypillistä pohjoisten kansojen kulinaarisille perinneille, eteläiset haluavat ligoneja. Muuten kalassa taikina on ravitsevampaa ja korkeamman kaloreita (kuin esimerkiksi Llezonissa, joka on tyypillisempää myös pohjoisten ruokaperinteille).
Resepti keittämään kalaa taikina
ainesosat:
- minkä tahansa kalan (ilman ihoa ja luita), kuten meribasson, turskan, pollockin, kummeliturskan jne. fileet;
- (ks. yllä, jokin ehdotetuista vaihtoehdoista);
- kasviöljy, paistettua sianlihaa tai kana- rasvaa tai sulatettua voita (luonnollisesti, tietenkin);
- Tuoreet tuoreet yrtit tarjoiluun (persiljaa, korianteria, basilikaa, salaattia).
valmistelu
Kala ei saisi olla liian märkä - tämä olisi otettava huomioon, jos se kuivataan fileen lautasliinalla. Leikkaamme kalafileen keskikokoisilla annospaloilla, jotka sopivat kooltaan paistamiseen ja syömiseen. Kuumenna öljy tai rasva paistinpannuun. Kippaa (täysin) kalaa taikinaan ja paista molemmin puolin kultaisen sävyyn. Tarjoile vihanneksia, perunoita, nuoria papuja tai riisiä. On myös hyvä palvella salaattia tuoreita vihanneksia, sinulla voi olla kevyt kastike, esimerkiksi valkosipuli. Paistettua paistettua kalaa voi käyttää valkoisena tai ruusuisena pöytäviiniä tai kevyttä oluetta.