Meidän aikanamme on vaikea kuvitella lautasen ilman kastiketta, joka aina antaa sille rikkaamman ja epätavallisen makua. Monenlaisia kastikkeita on, mutta haluamme lopettaa granaattiomenan kastikkeen, joka sopii lihaan ja kalaan, ja täydellisesti sävyttää makunsa.
Pomegranate kastike "Narsharab"
Naudanlihan kera "Narsharab", joka on lautasantennin Azerbaidžanin keittiö, tarvitset vain tuoreita granaattiomenoja ja suolaa. Määrät itse määrittämäsi hedelmät riippuen siitä, kuinka paljon lopullista tuotetta haluat saada. Suolaa lisätään mieleisesi.
valmistelu
Ennen kuin teet granaattiomenakastiketta, sinun on valittava kypsä mehukas hedelmä. Sen jälkeen puhdista ne ja taita jyvät suuriin syvyyteen. Laita se tulipaloon ja paina viljaa puuhun tolkushkoy. Kun he antavat mehun - sekoita ja jatka murskata. Tee tämä, kunnes jyvien luista tulee valkoiseksi.
Tämän jälkeen pankaa paljon ruukkuin sementtipulloon, laita se kulhoon niin, että mehu ei imeydy, ja työnnä uudelleen ja sekoita jyviä. Kun sinulla ei ole mitään purista, irrota tuhkakuppi ja laita mehu kulhoon tulessa ja kiehuvaan, sekoittaen toisinaan. Sitten vähennä lämpöä ja sekoittaen kokki mehu kunnes paksu. Valmis kastikkeen pitäisi olla johdonmukaisempi hieman hapan kuin hapan kerma. Sammuta tulipalo ja lisää suolaa 2,5-3 kg: n kastikkeella noin 1 tl.
Anna tuotteesi viileä, kaada se tölkkien päälle ja säilytä se jääkaapissa. Tämä granaattiomena kastike on täydellinen lihaa ja kalaa varten.
Makrillikastiketta shish kebabille
On yksinkertaisesti mahdotonta kuvitella shish kebabia ilman kastiketta, joten sen sijaan, että ostat valmiita maittavia kyseenalaisia laatuominaisuuksia, kerromme teille, miten teet itsellesi granaattiomenakastiketta.
ainesosat:
- granaattiomena mehu - 1 kohde;
- sokeri - 1 tl;
- punainen makea viini - 1,5 kappaletta;
- tärkkelys - 1/2 tl;
- valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
- suolaa - 1 tl;
- murskattu viheriö basilika - 2 rkl. lusikat;
- musta maa ja punainen kuuma pippuri - maku.
valmistelu
Granaattiomenimeä, jossa oli 1 lasillinen viiniä, lisättiin suolaa, sokeria, pippuria ja valkosipulia lehdistön läpi. Laita tämä seos hitaaseen tulelle ja keitetään. Tämän jälkeen peitä pannulla kannella ja jatka keittämällä kastiketta vielä 20 minuuttia. Laita sitten tärkkelys viinin jäämissä ja kaada tämä seos kastikkeeksi. Jatka kypsennystä, kunnes se sakeutuu. Valmis kastike sammuu, jäähdytetään ja palvelee lihaa. Se sopii parhaiten sianlihan tai karitsan shish kebabin kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös muuntyyppisen lihan kanssa.
Turkkilainen granaattiomena kastike
Turkissa granaattiomena kastike on erittäin suosittu, sitä käytetään paitsi kalan ja liharuokien lisäksi myös salaattikastikkeena. Tärkein ero turkkilaisen granaattiomenakastikkeen ja Azerbaidžanin kastikkeen välillä on se, että sen valmistuksessa ei käytetä mitään, lukuun ottamatta granaattiomenoja, ei suolaa eikä sokeria.
Joten, jos haluat saada makean kastikkeen, valitse hapan-makea granaatti ja saada kaunis rubiinin väri, älä käytä hedelmiä, joilla on vaaleanpunaisia siemeniä. 2,5 kg granaattiomenia, sinulla on noin 150-200 g kastiketta. Kypsät kranaatit ovat puhtaita ja purista mehua nieltäessä juicer. Jos sinulla ei ole sitä, laita sitten jyvät kulhoon ja
Valmistettu tuoretta puristettua mehua keskilämmöllä, kun se alkaa kuplia, vähentää lämpöä ja jatka keittää mehua sekoittaen kunnes nestettä haihtuu siitä ja sakeutuu. Älä peitä pannulla kannella. Jos ruoan aikana muodostuu paljon vaahtoa, poista se vain lusikalla. Viimeistele kastike pulloissa, anna jäähtyä ja laittaa jääkaappiin.
Jos haluat täydentää kastike-reseptien arseenia kalaa tai lihaa varten, valmista sitten pesto- tai tkemaliekastiketta . Bon appetit!