Georgian keittiön keitot ovat aina rikkaita ja pikantteja. Näistä tunnetuimpia reseptejä on esitetty alla.
Chihirtmaa pidetään niissä, jotka eivät varsinkaan valittaa terävyydestä ja polttamisesta, ja vastakkaisella puolella on maistettavia jännittäjiä ja ruokia tomaattien kanssa.
Georgialainen kanakeitto Chihirtma
ainesosat:
- kana - 1 kg;
- sipulilamput - 110 g;
- vehnä tai maissijauho - 30 g;
- korianteri tai persilja - 1 keskikoko;
- sitruuna - 140 g;
- valikoituja kananmunia - 3 kpl;
- voita - 25 g;
- puhdistettu vesi - 2,5 litraa;
- kivi karkea suola - maun mukaan.
valmistelu
Valmistelemaan Georgian keitto chihirtma on suositeltavaa ottaa koko kanalientä ruho, mieluiten kotitekoinen. Me huuhdamme lintu, leikkasimme sen useisiin paloihin ja lähetimme sen kokkiin kiukaan puhdistetulle vedelle maistelemaan suolaa. Riippuen lihan alkuperästä, se voidaan valmistaa kolmekymmentä minuutista kahteen tuntiin.
Valmista sipulit tällä hetkellä. Se on puhdistettava ja leikattava melko pieni. Nyt siirretään sipulimassaa voita, liuotetaan paistinpannuun, kunnes pehmeä. Sitten laitamme sen levylle ja loput öljy kaadetaan jauhot ja paista se jatkuvasti sekoittaen kunnes beige sävy on hankittu. Nyt kaadetaan lasi liemiä potista ja pienissä osissa ja voimakkaalla jatkuvalla sekoituksella kaadetaan pannuun jauhoksi.
Valmistuttuessamme puristamme kanaa pannusta ja laitoimme siihen suolattu sipuli, asetamme korianteria tai persiljaa kokonaisuudeksi ja ripustetaan broileri paistettua jauhoa. Kiehauta astian sisältö noin viisi minuuttia, sitten ripaa hieman kananmunia, lisää sitruunan muna-massan mehujen puolikkaat ja kaada ohut kurkku pannulle, unohtamatta keittoa tällä hetkellä sekoittumaan. Keitä ruoka, lisää tarvittaessa suolaa mausta ja poista palo.
Ruokinnasta erotamme kanan luista ja puristamme ne palasiksi. Levylevyssä levitämme broilerimassan ja täytämme sen liemi. Me koristelemme keitto korianterinlehdillä tai persilalla ja lisätään siivu sitruunaa.
Hot Georgian naudanlihapihvi - resepti
ainesosat:
- Naudanliha (rasva) - 670 g;
- riisin vilja - 120 g;
- tomaattikastike - 65 g;
- Tkemali kastike - 60 g;
- saksanpähkinät - 1 iso kourallinen;
- valkosipulin pää - 1 kpl;
- sipulilamppuja - 180 g;
- terävät puna- ja vihreät paprikat - 0,5-1 paljet;
- keskikokoiset laakerin lehdet - 2-3 kpl;
- hops-suneli - 3-4 puristin ;
- tuoksuva ja mustapippuri (herne) - 5 kpl;
- suola on suuri ruoanvalmistus - maku;
- Cilantro ja persilja (vihreät) - maku.
valmistelu
Ylivoimaisen kharchon ihanteellinen liha on rasvaton naudanlihan briketti. Se on huuhdeltava juoksevan veden alla, kaada täysin puhdistettu vesi kattilassa ja kokata. Jotta liha olisi pehmeä ja helppo irrottaa luista, se kestää noin kaksi tuntia ruoanvalmistuksessa, jossa on vain havaittavissa oleva kiehuva kiehumispiste. Tämän jälkeen poista viipale liemestä, leikataan palasiksi poistamalla luut ja lähettämällä se takaisin kulhoon liemiä.
Pannun sisällön uudelleen kiehumisen jälkeen levitimme siihen riisirunko, joka on aiemmin pesty ennen veden läpinäkyvyyttä, lisää aikaisemmin kuoritut ja hienonnetut sipulit ja valkosipulin hampaat, jotka on hierottu suolalla laastiin. Sekoita myös tkemaliikastiketta ja tomaattikastiketta, kaada ruokia pippurilla ja tuoksuva sekoitus kuivattuja yrttejä ja mausteita hoppeli-suneliin, heittää lehtiä, lisätä suolaa maistelemaan ja keittää, kunnes valmis vihanneksia ja riisinjyviä varten.
Nyt heitämme murskattuja saksanpähkinöitä, hienonnettuja vihreitä ja kuumapippurimakoita. Ennen niiden vapauttamista siemenistä ja leikkaa ne pieniksi. Pidämme terävällä keitolla tulta hetken, poista se rengasta ja annamme kymmenen minuuttia.