Koska kananrinta on vähärasvainen, sitä voidaan usein helposti kuivata, jolloin mehukas leipä kääntyy eräänlaiseksi kengänpohjaksi. Tämän välttämiseksi sinun tarvitsee joko täyttää kätesi ruoanlaittoon kana, tai käytä vaihtoehtoja hienonnettua kanaa. Jälkimmäisessä tapauksessa palojen eheyden säilyttämisen takia lihaa on paljon helpompi olla ylikuumentumatta.
Leikattu kananmuna majoneesilla
Oikean kokoisen kananpalan lisäksi voi lopullisen tuotteen juicinessa lisätä näissä leikkeleissä lisäämällä majoneesia tai muuta rasvakastiketta. Maun lisäksi tämä lisäaine lisää leikkeleiden rasvapitoisuutta, mikä estää ylikuumenemisen.
ainesosat:
- kana - 630 g;
- sipuli - 85 g;
- tuoretta salvia - 2 viipaletta;
- majoneesi - 35 g.
valmistelu
Ennen kuin leikattua broilerinleikkua valmistetaan rintakehästä, valmistele kana, leikkaamalla kalojen ja laskimoiden jäänteet. Leikkaa lihaa haluttuun kokoon. Valmista sipuli leikattuna hienoksi. Sekoita hienonnettu sipuli hienonnettu kana, lisää hienonnettu salvia, hyvä suolalla ja majoneesi. Jakauta saatava seos yhtä suureen osaan ja muodostaen kukin niistä leikkuriksi. Paista valmiit leikkurit tavalliseen tapaan.
Leikattu kananrinta juustolla ja vihreillä
Koska kananmuna on yleinen, kanan voi olla rinnakkain melkein minkä tahansa lisäyksen kanssa. Yksi mahdollisista vaihtoehdoista on klassinen ja rakastettu monilla juustotavaroiden ja vihannesten yhdistelmällä. Juustoja voidaan peittää jauhetun lihan kerroksella tai lisätä se suoraan seokseen.
ainesosat:
- kana - 520 g;
- muna - 1 kpl;
- juusto - 75 g;
- valkosipulinkynsi - 1 kpl;
- vihreät maistuvat;
- jauhot - 25 g.
valmistelu
Aloita leikkelemällä broilerifileet pieniksi paloiksi. Sekoita hienonnettua kanaa suurten juustoraastetta ja hienonnettuja yrttejä. Lisää seos kaavittuun valkosipulin hampaan ja hyvän suolaliinan, sitten lyö muna ja laita se jauhot. Viimeinen ainesosien pari toimii jauhelihassa tärkeimpinä sitomisaineina ja auttaa leikkauksia säilyttämään muodon.
Ripustettujen leikkeleiden jälkeen jatka paistamiseen, jolloin kultaisen kuoren muodostuminen saavutetaan tuotteen molemmilla puolilla.
Leikattu kananrintapussi tärkkelyksellä uunissa
ainesosat:
- kananliha - 880 g;
- kesäkurpitsa - 85 g;
- leipäjuusto - 25 g;
- muna - 1 kpl;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- tärkkelys - 15 g.
valmistelu
Kun hankaa kesäkurpitsaa, purista se hyvin ylimääräisestä kosteudesta ja jatka leikkele kananfileää. Kun kananlihaa murskataan, sekoita se ravinnettuun kesäkurpitsaan, lisää muna, tärkkelys ja leipäjuusto ja sekoitetaan huolellisesti, kaada kaakaota suolalla ja hierotaan valkosipulia tahnalla. Laita täyte kylmään noin puoli tuntia, niin että kaikki ainesosat ovat sidoksissa toisiinsa, ja sitten jakaa jauhe ja muodostavat leikat.
Laita kukin leikkurilevy pergamenttiin peitettyyn leivinpeltiin ja kypsennä 190 asteessa 12-18 minuuttia (koon mukaan).
Leikattu kanafilee paistinpannussa
ainesosat:
- kananfilee - 1,3 kg;
- munat - 2 kpl;
- jogurtti - 45 g;
- jauhot - 35 g;
- kourallinen tilli vihreää.
valmistelu
Jauhetut broilerifileet mielivaltaisesti ja melko hienoksi leikattua, kausittavat hyvin ja sekoitetaan parilla munalla, osalla jogurtista ja hienonnetuista yrtteistä. Leikkuulaitoksiin pidetään parempaa muotoa, asetetaan jauhot ja toistetaan vaivaus, välttäen kokkareiden muodostumista.
Jauhetun lihan osia kerätään, paistetaan leikat ennen kuin ne ruskeata ja laitetaan lautasliinoihin, adsorboivat ylimääräistä rasvaa. Muista palvella kuumia leikkeleitä, joihin kuuluu suosikki kastikkeet.