Hunaja on ainesosa, joka ei ole koskaan tarpeeton lihalle tai siipikarjalle. Villi tai kotimainen ankka hunajaa lasiteella ei ole vain miellyttävän makea maku, vaan myös kaunis ruudullinen kuori, jonka ansiosta ruokalaji näyttää vielä edullisemmalta pöydälle. Joten, miten keittää ankkaa hunajaa, selvitämme sen alla.
Resepti paistettua ankkaa hunajaa ja appelsiineja
ainesosat:
Ankan puolesta:
- ankka - 1,5-2 kg;
- suolaa - 3 rkl. lusikat;
- sekoitus 5 mausteet - 1 rkl. lusikka;
- oranssi - 1 kpl;
- raastettua valkosipulia - 1 rkl. lusikka.
Lasite:
- appelsiinimehu - 2 kohdetta;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- anis - 2 tähteä.
valmistelu
Pese ankka ja kuivaa se pyyhkeellä. Sekoita suola ja seos 5 mausteesta, hankaa se maustekurssilla. Erikseen sekoitetaan appelsiinikuorta ja raastettua valkosipulia ja jakaa syntyvä massa ruhon sisällä. Jäljelle jääneet oranssilohkot, joista puristamme mehua, asetimme onteloon ja sitomme jalat lintuun. Laitoimme linnun jääkaappiin ja jätämme sen yöksi.
Uuni lämpenee 180 astetta. Me lasimme: sekoita appelsiinimehua , hunajaa, sokeria ja soijakastiketta . Kuumenna seos kiehuvaan ja lisää aniksen. Heti kun neste muuttuu siirapiksi (10 minuuttia myöhemmin), irrota se tulesta.
Paista ankka 2 tunnin ajan, juottamalla se säännöllisesti keittotasolla vapautuneen rasvan kanssa. 2 tunnin kuluttua voitele lintu jäällä ja leivota vielä 30 minuuttia. Valmis ankka, joka on paistettuna hunajalla, laske jälleen lasite ennen tarjoilua ja anna seistä 20 minuuttia.
Ankka inkivääri ja hunaja
ainesosat:
- ankka rinta - 4 kpl;
- mehu ja appelsiininkuori 1;
- yksi pala inkivääriä (3-4 cm);
- valkoinen kuiva viini - 150 ml;
- mustat - 6 kpl;
- hunaja - 1 tl;
- oliiviöljy;
- soijakastiketta - 5 rkl. lusikat;
- kanalientä - 200 ml.
valmistelu
Aloitetaan marinadi ankan kanssa hunajaa: pieni levy sekoittaa hunajaa, soijakastiketta, mehua ja kuoria
Hunajaa marinoitua ankkaa kuivataan keittiöpyyhkeellä ja paistetaan paistinpannulla kasviöljyllä, kunnes ihon kultainen väri ilmaistaan (noin 10 minuuttia). Poistamme rinnat paistinpannuista ja siirrämme loput levylle. Sekoita marinadin jäänteet liemellä ja laita seos tulelle. Keitä neste, kunnes paksu, ja kulkemalla seulan läpi ja vuodenaikaa pippurilla. Tarjoamme ankkaa kastikkeella pöytään.