Alkuperäinen resepti kakku "Punainen sametti" on peräisin Amerikasta. Tämä herkku tuli suosikki amerikkalaisten ja kanadalaisten keskuudessa, ja kakun yleinen rakkaus tarjosi paitsi houkuttelevan ulkonäön myös herkullisen maku, tiheys ja kosteus, jotka eivät vaadi kyllästämistä. Samaa mieltä, on vaikea kiinnittää huomiota tällaiseen kirkkaaseen ruokaan.
Cake "Red velvet" - klassinen resepti
Sellaisena ei ole tämän reseptin suhteen klassikkoja, mutta ainesosissa on joitain hienouksia, jotka on otettava huomioon. Niinpä esimerkiksi "samettikakku" kypsennetään kefirissä (se antaa tarvittavan tiheyden), jota täydennetään geelipohjaisella värillä (se antaa kirkkaimman värin) ja kermalle tai kermajuustolle.
ainesosat:
Kakku:
- kefir - 255 ml;
- jauhot - 230 g;
- sooda - 1/2 tl;
- kaakao - 20 g;
- voita - 115 g;
- sokeri - 165 g;
- munat - 2 kpl;
- punainen ruoka väriaine - 20 ml;
- sooda - 1 tl.
Kermalle:
- kermajuustoa - 210 g;
- jauhemaista sokeria - 65 g;
- kerma kuorintaan - 190 ml.
valmistelu
"Punasiljan" kakkujen valmistus ei eroa taikinan valmistuksesta mihinkään muuhun keksiin. Järjestelmä perustuu kuivien ainesosien erilliseen sekoittumiseen kaikista muista luetteloon kuuluvista aineosista. Kaikkien kuivien ainesosien sekoittaminen, paitsi sokeri, kaada sokeri pehmeään öljyyn ja vispilä, kunnes se vaihtaa väriä kevyemmäksi. Lisää öljyseokseen vähitellen munat. Sekoita kefiriä ja punaista ruoan väriä, sitten vähitellen kafir-seos kaadetaan öljyyn. Sekoittimen asettamisen jälkeen sekoita kuivat aineosat nesteiden kanssa käyttäen lastalla. Levitä taikina rasvaisessa pyöreässä muodossa. Anna kaiken leipoa 180 astetta noin puoli tuntia. Tarkista vartaat.
Paistettu kakku jättää jäähtyä täysin ja jakaa puoliksi, ja sitten ottaa kerma. Riittää, että hän ryöstää kermaa vakaaksi, erottaa erikseen kermajuuston ja jauheen sokerin ja yhdistää sitten nämä kaksi seosta yhteen ja palauttaa noin kolmanneksen jäähdytettyjen kakkujen väliin. Alkuperäinen kakku "Punainen sametti" koristele jäljellä olevaa kermaa harkintasi mukaan.
Todellinen resepti punainen sametti kakku
Toinen resepti eroaa edellisestä taikinan ainesosien ja komponenttien osuuksista, joita käytetään kerman valmistuksessa. Kermajuuston puuttuessa voit käyttää rasvahappoa.
ainesosat:
Kakku:
- sokeri - 285 g;
- voi - 230 g;
- kaakao - 55 g;
- sooda - 1 1/4 tl lusikkaa;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 290 g;
- kefir - 235 g;
- vaniliseos - 5 ml;
- punainen ruoka väriaine - 5 ml.
Kermalle:
- kermajuustoa 225 g;
- voi - 230 g;
- jauhemaista sokeria - 285 g.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kakkua "Punainen sametti", kytke kuivat osat taikinan. Sen jälkeen valmistetaan kerma pehmeää voita ja sokeria, lisää tähän kerma hieman ruoka väritys ja vanilja uutetta. Vatkaa munat yhdessä kefirin kanssa ja aloita vuorotellen nestemäinen kerma nestemäiselle kermalle, kuivaa sitten, ravista ja hitaasti sekoittamalla kaiken viiran kanssa. Levitä kaikki taikina kolmeen 20 cm: n muotoon ja jäitä esilämmitettyyn 180 asteen uuniin 25 minuutin ajan. Valmis leivonnaiset jäähtyvät täysin.
Kermalle, pehmeä voin ruisku yhdessä sokerijauheen kanssa, ja kun öljy muuttuu kermaksi, lisää siihen kermajuustoa. Noin kaksi kolmasosaa koko kermasta on jaettu kakkujen väliin, ja loput kakku peitetään ulkopuolelta. Klassinen punainen sametti kakku on jäähdytettävä kokonaan ennen leikkaamista ja tarjoilua.